Diète protéinée, comment ça marche et quels sont ses risques?

Le régime protéiné C'est un régime nutritionnel, normalement hypocalorique (lorsque son but est de perdre du poids), où le pourcentage de protéines augmente par rapport à la proportion traditionnelle de macronutriments.

Dans un régime méditerranéen, en effet, 55 à 60% des glucides, 30% des graisses et 10 à 15% des protéines sont consommés quotidiennement.

Dans un régime protéiné, ces proportions changent en faveur des protéines et des glucides: les protéines augmentent à 30%, les glucides diminuent à 40% et les lipides à 30%.

Avant d'entrer dans les détails de ce régime, je voudrais expliquer brièvement les fonctions de chacun des trois macronutriments, de sorte que vous soyez conscient de l'importance de chacun lors du choix d'un régime particulièrement riche en protéines.

Des glucides vient la plupart de l'énergie dont nous avons besoin pour nous déplacer, pour accomplir les tâches quotidiennes, pour vivre et que nous trouvons dans tous les légumes (en particulier les céréales).

Par manque d'éducation alimentaire, il est facile de tomber dans le piège que les glucides sont responsables de la prise de poids.

Pour cette raison, dans de nombreux régimes «faits maison», ils sont généralement réduits ou éliminés pour laisser plus d’espace aux protéines.

Contrairement à ce que l'on pense habituellement, les glucides ne font pas grossir.

Tout dépend de sa qualité, de la quantité que nous mangeons et du type de sauce ou de vinaigrette utilisée. Pour cette raison, choisissez toujours des grains entiers, qui sont une source merveilleuse de fibres et de micronutriments (antioxydants, vitamines, minéraux).

Qu'est ce qui détermine la valeur nutritionnelle des protéines?

Les protéines ce sont des macromolécules formées par des acides aminés.

La présence plus ou moins importante d'acides aminés essentiels dans les protéines déterminera leur valeur nutritionnelle (valeur biologique).

Les acides aminés essentiels sont ceux que notre corps ne peut produire seul et qui ne peuvent être assimilés que par la nourriture.

En général, les protéines d'origine animale (viande, poisson, œufs, lait et dérivés) ont une valeur biologique supérieure à celles d'origine végétale (légumineuses, noix, céréales).

Cependant, un régime riche en protéines animales fournit un apport élevé en graisses saturées qu'il est important de limiter.

Les protéines ont des fonctions importantes dans notre corps, telles que:

Fonction défensive, car ils créent des anticorps et régulent les facteurs contre les agents étrangers ou les infections.
Fonctions réglementaires puisqu'elles sont constituées de protéines plasmatiques, d'hormones, de sucs digestifs, d'enzymes et de vitamines. Certaines protéines servent à réguler la division cellulaire et d'autres régulent l'expression de certains gènes.
Fonction structurelle: ils forment les muscles et de nombreuses structures de l'organisme.

Le rôle des lipides dans l'alimentation

Pour terminer la présentation des macronutriments, voici les lipides (les graisses) qui constituent le nutriment énergétique par excellence.

Ils ont leur origine dans l'alimentation, bien que certaines cellules puissent les synthétiser.

Les graisses que vous consommez fournissent à votre corps l'énergie dont il a besoin pour fonctionner correctement.

Ce que vous obtenez avec de la nourriture vous donne les acides gras essentiels (ceux que votre corps ne peut pas produire seul).

Votre corps en a besoin pour le développement du cerveau, le contrôle de l'inflammation et la coagulation du sang.

Les lipides contiennent 9 calories par gramme, soit plus de deux fois plus de calories que les glucides et les protéines, qui contiennent 4 calories par gramme.

C'est pourquoi les aliments riches en graisses sont appelés "engraissement".

Comment fonctionne le régime protéiné et quels en sont les effets?

Voyons maintenant comment fonctionne un régime protéiné et quel effet il a sur notre corps.

Le régime protéiné est devenu très célèbre car il permet de perdre du poids rapidement, surtout au début, sans perdre de masse musculaire. Pour cette raison, il a été l'un des régimes préférés des athlètes qui souhaitaient augmenter leur masse musculaire et des personnes en surpoids qui étaient découragées par le fait de ne pas obtenir de bons résultats rapidement avec un autre type de régime.

Mais que se passe-t-il exactement quand nous avons un régime protéiné?

Lorsque nous mangeons de cette façon, nous "cassons" le fonctionnement normal de notre corps lorsqu'il s'agit de produire de l'énergie.

Dans un régime alimentaire normalement équilibré, notre corps utilise une série de processus biochimiques pour obtenir l'énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps et de ses fonctions vitales.

Dans une situation normale, il extrait l'énergie dont il a besoin du métabolisme des glucides, mais lorsque sa contribution diminue considérablement, il a alors recours aux réserves de graisse et donc à la perte de poids rapide.

Tous les régimes protéiques les plus connus (régime Atkins, Dukan, Siken ...) sont basés sur ce mécanisme qui prend le nom de cétose.

La cétose est alors une situation métabolique dans le corps qui est activée lorsque les glucides font défaut.

Dans cette situation commence à utiliser le catabolisme des graisses pour obtenir de l'énergie, générant des composés appelés corps cétoniques. Ces travers un processus biochimiques complexes forment acétoacétate, une substance qui est utilisée comme énergie pour le cerveau et d'autres organes du corps humain.

De cette façon, le corps n'utilise plus les hydrates de carbone comme source d'énergie primaire, mais les réserves de graisse et, pour cette raison, l'éclaircie se révèle être plus rapide qu'un régime alimentaire normal.

En fait, après quelques jours, il est possible de voir les premiers résultats: la personne se sent plus dégonflée et remarque une perte de poids.

Il est difficile d'imaginer comment cette condition génère une forte motivation pour continuer le régime pour voir encore plus de résultats.

Cependant, comme cela se produit toujours dans cette vie, il y a deux faces d'une même pièce.

D'un côté, ce qui semble être une méthode fantastique et facile pour perdre du poids cache de nombreux effets nocifs sur notre santé et sur notre forme physique.

L'état de cétose généré n'est pas gratuit, c'est-à-dire qu'à long terme, un prix est payé. J'entends par là que, après deux semaines, les premiers déséquilibres physiologiques susceptibles d'affecter notre santé d'une manière très importante commencent à se produire.

Voyons les un par un.

1- Provoque des lésions rénales à long terme

Le résultat final de la dégradation des protéines est une substance appelée urée.

Celle-ci se forme dans le foie, apparaît dans le sang et est éliminée par l'urine par filtration par les reins.

Dans un régime riche en protéines, et même une hyper protéine, où l'on mange une quantité excessive de protéines, augmente également la concentration d'urée dans le sang et, par conséquent, les reins doivent travailler dur pour l'éliminer par l'urine .

Imaginez que cette situation se répète une ou plusieurs fois pendant une longue saison: les reins devront travailler intensément pour finir par «se fatiguer» et être endommagés.

2- Il affecte l'acide basique et l'équilibre électrolytique du corps

Le pH correct du sang est fondamental pour le bon fonctionnement de notre organisme et, par conséquent, pour maintenir un bon état de santé.

Avoir une alimentation riche en protéines, une acidose métabolique, à savoir un état dans lequel notre sang a un pH acide, ce qui est incompatible avec notre santé est généré.

Pour cette raison, le corps, qui est sage, active certains mécanismes de régulation du pH, de sorte qu'il retourne à une valeur optimale.

Certes, vous avez étudié les cours de chimie Institut tampon tampon, ce qui est rien de plus un tampon et le tampon du pH, qui a la capacité de maintenir le pH d'une solution.

Lorsque le pH du sang est trop acide, le corps utilise une solution tampon pour tamponner cette acidité, en utilisant une solution basique: les sels de calcium.

Et d'où les trouvez-vous? Des os. Cela signifie que plus nous consommons de protéines, plus nous éliminons le calcium de nos os.

Les personnes qui ont généralement un régime hyperprotéique pendant des années souffrent en effet d'ostéoporose.

3- Il a des effets négatifs sur la fonction endocrine

En plus des effets cataboliques sur l'architecture et la résistance osseuse, l'acidose induite par des troubles dans le système endocrinien, telles que des altérations des niveaux d'hormone de croissance, IGF-1, l'insuline, les glucocorticoïdes, l'hormone de la thyroïde, l'hormone parathyroïdienne, et la fonction de la vitamine D .

En conséquence de ce mécanisme, notre corps est dans un état déséquilibré, dans lequel il perd ses fonctions.

Comme vous pouvez le deviner, le régime protéiné à long terme est déconseillé.

Je pense à long terme à une période de plus de deux ou trois semaines.

Je veux vous poser une question: à quoi sert de perdre du poids rapidement en mangeant déséquilibré?

Le mot diète vient du grec "diaita" signifiant mode de vie. La perte de poids n'est rien de plus qu'une conséquence naturelle d'un mode de vie sain d'une alimentation saine et équilibrée.

Rappelez-vous également une chose: en revenant à un régime normal, vous commencerez à reprendre ce que vous avez perdu.

Rappelez-vous que le régime doit être quelque chose qui améliore votre santé, et non l'inverse.

Je veux aussi dire que tous les régimes protéinés ne sont pas identiques.

Il existe des régimes hyperprotéinés "purs" et d'autres régimes modérés.

Le premier (tel que le régime Atkins) élimine complètement les glucides (y compris les fruits et les légumes). Ils ne mangent que de la viande, des œufs, du poisson, libérant tous les mécanismes nuisibles dont je viens de vous parler.

Ces derniers réduisent la quantité de glucides mais ne les éliminent pas complètement.

Dans cet article, je vous laisse un exemple de ce dernier, car en tant que nutritionniste, je ne partage pas le premier.

LUNDI

Petit déjeuner: Oeufs brouillés, jus d'orange naturel, café au lait (sans sucre)

Snack: Yaourt naturel aux bleuets et une poignée de noix naturelles.

Déjeuner: poitrine de poulet aux légumes