Avantages, inconvénients et recettes du régime paléolithique

Le Régime paléolithique c'est un mode de vie basé sur les habitudes alimentaires des hommes primitifs. Il est l'un des régime à la mode et ceux qui ont commis vous assurer que vous perdez la graisse rapidement, vous immuniser contre la maladie, fournit de l'énergie en abondance et vous vous sentez beaucoup plus sain en général.

Aussi connu sous le régime paléo, régime des hommes des cavernes, régime de l'âge de pierre, régime des hommes des cavernes ou régime des chasseurs-cueilleurs. C'est un régime basé sur le régime alimentaire pratiqué par l'homme au Paléolithique.

Cette étape s'étend de 2,85 millions d’années jusqu’à la découverte de l’agriculture il ya environ 10 000 ans au Moyen-Orient, puis dans l’élevage.

Le plan nutritionnel de l'humanité à cette époque était basé sur l'utilisation d'aliments disponibles dans la nature tels que la viande, le poisson, les fruits, les légumes, les racines ou les noix. La chasse était une activité importante pour nourrir et survivre et souvent les tribus se déplaçaient en fonction des contributions fournies par terre ou par mer.

En 1975, le Dr Walter L. Voegtlin a publié son livre « The Stone Age régime » ou « régime de l'âge de pierre » dans sa traduction espagnole, qui soutient la théorie selon laquelle les hommes devraient mener à une alimentation riche en gras

Le raisonnement du médecin est simple. Les êtres humains sont des êtres carnivores et depuis sa création, il s’agit principalement de graisses et de protéines et d’une faible quantité de glucides. Il s'appuie également sur des problèmes physiques de l'être humain étroitement liés aux carnivores:

- Notre système dentaire comprend des canines, des molaires striées et des incisives dans la mâchoire supérieure et la mâchoire inférieure. C'est-à-dire le propre des animaux carnivores, conçu pour écraser et déchirer la nourriture avec des mouvements verticaux.

- L'estomac humain a une capacité de 2 litres, prend environ 3 heures à vider, se trouve entre les repas, sécrète de grandes quantités d'acide chlorhydrique, et ne digère pas la cellulose n'a pas les bactéries et les protozoaires.

- Le caecum du gros intestin est dysfonctionnel et l'appendice un vestige.

- Nous contenons la flore bactérienne dans le rectum.

- Le volume des selles est petit.

- La vésicule biliaire est active et bien développée.

- Nous mangeons par intermittence.

- Nous pouvons survivre sans estomac ni côlon.

La plupart de ces caractéristiques coïncident avec celles d'un chien, exemple d'un animal carnivore. Cependant, les animaux herbivores tels que les moutons, les vaches ou les lapins sont loin des caractéristiques recueillies par le médecin.

Voegtlin, estime que les différences sont énormes herbivores, et que la race humaine ne sont pas prêts à s'adapter à un, les céréales à base de plantes avec de grandes quantités d'hydrates de carbone ou régime laitier.

Enfin, il souligne que la plupart des vitamines (sauf C et K) et des minéraux peuvent être obtenus à partir du règne animal et, la plupart des maladies modernes, ont été acquis par un abandon du régime alimentaire mené par nos ancêtres plus primitives

Aliments interdits dans le régime paléolithique

Bien que le régime paléolithique a un peu plus de quarante ans, plusieurs nutritionnistes spécialistes dans le domaine ont évolué le plan nutritionnel pour répondre aux besoins ou préférences.

En général, ils sont d'accord que les aliments de base à manger sont la viande, le poisson, les œufs, les légumes, les fruits, les noix, les graines, les herbes, les épices, les huiles et les graisses saines.

À son tour, cela devrait éviter sont les aliments transformés, le sucre, les boissons gazeuses, céréales, produits laitiers, les légumineuses, les édulcorants artificiels, les huiles végétales, la margarine et les gras trans.

Nourriture et boissons autorisées

En essayant d'élargir cette liste, les aliments et les boissons autorisés dans le régime paléolithique sont les suivants:

- Viandes. boeuf et le porc, le lapin, la chèvre, l'agneau, le poulet, la dinde, le bison, le buffle, le cerf, le chevreuil, le canard, l'oie, l'oie, etc.

- Poisson et fruits de mer le saumon, la truite, les sardines, le thon, loup de mer, crabe, le homard, la morue, l'aiglefin, les huîtres, les crevettes, les pétoncles, le turbot, le flétan, le hareng, les crevettes, etc.

- Des oeufs Canard, poulet, caille, oie, etc.

- Les légumes Le brocoli, les artichauts, le céleri, les concombres, haricots verts, chou-fleur, le chou, les poivrons, les oignons, les carottes, les tomates, les aubergines, les épinards, la laitue, la bette, la betterave, etc.

- Des fruits Les pommes, les bananes, les oranges, les bananes, les mûres, les pamplemousses, mandarines, melons, kiwi, papaye, raisins, figues, citron, pastèque, cerises acérola, les poires, les avocats, les fraises, les bleuets, etc.

- Tubercules Pomme de terre, patate douce, navet, etc.

- Graines et noix Amandes, pistaches, noix, noix, noisettes, graines de tournesol, graines de citrouille, etc.

- Graisses et huiles saines Huile d'avocat, huile de noix de coco, huile d'olive, graisse végétale, graisse de canard, graisse de noix de coco, graisse de porc, beurres, etc.

- Sel et épices. Sel de mer, sel de l'Himalaya, ail, curcuma, lavande, poivre, romarin, menthe, basilic, origan, thym, safran, romarin, etc.

- Autres condiments Gingembre, ail, vanille, girofle, etc.

- Chocolat Tant qu'il est noir et dépasse sa composition de cacao de 70% ou plus.

- Boissons Eau, thé vert, vin, café.

Aliments soumis à veto

Le aliments veto d'un régime paléolithique comprennent:

- Sucre et sirop de maïs à haute teneur en fructose. Boissons gazeuses, jus de fruits, bonbons, pâtisseries, gelées, gâteaux, glaces, etc.

- Grains Comprend les pains et les pâtes, le blé, l'épeautre, le seigle, l'orge, etc.

- Les légumes. Haricots, lentilles, pois chiches, haricots, etc.

- Huiles végétales Huile de soja, huile de tournesol, huile de coton, huile de maïs, huile de pépins de raisin, huile
carthame, etc.

- Gras trans. On le trouve dans la margarine et divers aliments transformés. Il est généralement appelé "huiles hydrogénées" ou "huiles partiellement hydrogénées".

- Édulcorants artificiels Vous devez utiliser des édulcorants naturels et éviter ceux artificiels tels que l'aspartame, le sucralose, les cyclamates, la saccharine, l'acésulfame potassium.

- Aliments hautement transformés. Tous les produits étiquetés «régime» ou «faible en gras» contiennent généralement de nombreux ingrédients étranges et non naturels. Il existe de nombreux substituts aux aliments artificiels pour l'alimentation.

Le Les produits laitiers ils sont l'un des points où il y a le plus grand écart. En principe, la plus grande quantité de produits laitiers doit être évitée, en particulier ceux à faible teneur en graisses, mais comme il s'agit d'un produit avec tant d'avantages pour la masse osseuse, de nombreux nutritionnistes appuient sa compatibilité avec le régime alimentaire.

Exemple de menu hebdomadaire

Nous avons parlé de la nourriture qui est autorisée à manger pour pouvoir suivre le régime paléolithique. Ci-dessous, nous vous montrons un menu hebdomadaire pour comprendre un peu plus quel type de régime est effectué.

Lundi

• Petit déjeunerOeufs et légumes frits dans l'huile de noix de coco. Un morceau de fruit.
• Le déjeunerSalade de poulet assaisonnée d'huile d'olive. Poignée de noix
• Le dînerHamburger (sans pain) ou frit dans du beurre avec des légumes.

Mardi

• Petit déjeunerDu bacon et des œufs combinés à un morceau de fruit.
• Le déjeunerRestes de hamburgers de la nuit précédente.
• Le dînerSaumon et maquereau marinés avec des légumes.

Mercredi

• Petit déjeunerSteak de boeuf ou de porc aux légumes.
• Le déjeunerSandwich sur une feuille de laitue, avec de la viande et des légumes frais.
• Le dînerLégumes sautés combinés à de la viande. Vous pouvez inclure des fruits rouges.

Jeudi

• Petit déjeunerDes oeufs avec du bacon et un morceau de fruit.
• Le déjeunerSauté à gauche de la nuit précédente. Combinez-le avec une poignée de noix.
• Le dînerPorc frit avec des légumes.

Vendredi

• Petit déjeunerOeufs et légumes frits dans l'huile de noix de coco.
• Le déjeuner. Salade de poulet à l'huile d'olive. Mélanger avec les noix ou l'avocat.
• Le dînerSteak ou poitrine de poulet mariné et patates douces.

Samedi

• Petit déjeunerDu bacon et des œufs combinés à un morceau de fruit.
• Le déjeunerFilet de porc ou de veau combiné avec une salade de carottes et de basilic.
• Le dînerSaumon cuit au four avec légumes et avocat.

Dimanche

• Petit déjeunerViande avec des légumes (restes de la nuit précédente).
• Le déjeunerSandwich sur une feuille de laitue, avec de la viande et des légumes frais.
• Le dîner Ailes de poulet grillées, accompagnées de légumes et de sauce.

Lorsque vous avez faim entre les repas ou que vous voulez grignoter, évitez les collations et les sucreries et ayez toujours des fruits frais ou des noix à portée de main.

Avantages et inconvénients

Comme tout régime, le but est de fournir des habitudes saines au corps à partir des aliments. Et comme tout régime, le paléolithique a ses avantages et ses inconvénients, étant parfois si extrême qu'il a de nombreux partisans et critiques.

Est-ce qu'il prévient les maladies?

Les défenseurs du régime alimentaire de nos ancêtres, avec le Dr Loren Cordain à la tête, soutiennent que leur abandon signifiait que nous avions acquis la plupart des maladies modernes.

Cependant, ses détracteurs défendent une thèse complètement opposée, arguant que c'était l'acquisition de glucides et la consommation de grandes quantités d'amidon qui permettaient au cerveau humain de se développer. Dans les deux cas, il s’agit d’hypothèses basées sur des preuves qui manquent de précision.

D'un autre côté, les sympathisants du régime paléolithique estiment qu'il peut réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de maladies dégénératives chroniques qui affectent la plupart des personnes dans les pays développés. En revanche, certains suggèrent qu'il s'agit d'un régime hyperprotéique, déséquilibré, restrictif et donc nocif pour la santé.

Pouvez-vous perdre du poids?

Le régime paléolithique est un régime qui brûle rapidement les graisses, mais aussi longtemps que l'activité physique du sujet est élevée. Le problème de nos jours est que le rythme sédentaire de la vie signifie que le contraire peut être atteint.

Pour cela, il est nécessaire de l'adapter en distribuant bien les graisses, les protéines et les fibres. De plus, toute activité physique réalisée sera un complément idéal au régime.

Est-ce qu'il tonifie le corps?

À la suite des comparaisons avec l'âge de pierre, il existe un courant qui garantit que, en maintenant le régime et en le combinant avec l'exercice, vous pouvez avoir un corps athlétique avec une bonne masse musculaire, tout comme les hommes dans les cavernes.

En réponse à cette théorie, la partie opposée du régime explique que le rythme actuel de la vie n’est pas comparable à celui de l’époque où la chasse quotidienne, entre autres activités, leur permettait de brûler les protéines ingérées.

Alors qu'à cette époque la traversée se faisait à pied, nous avons aujourd'hui des moyens de transport. Une personne sédentaire aurait beaucoup de problèmes dans son corps s'il suivait ce régime.

L'activité sportive s'améliore-t-elle?

Le régime paléo se caractérise par sa richesse en graisses et en protéines, ce qui est très apprécié par la communauté sportive, car il fournit beaucoup d’énergie et augmente donc les performances et l’activité.

Cependant, ceux qui critiquent le régime veillent à ce que chaque athlète prenne plus de glucides, de graisses et de protéines, mais toujours dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.

D'autres

Dans l'ouvrage "Le régime paléo" (Cordain, 2011), une autre série d'avantages pouvant être adoptés si le régime est suivi est compilé:

- Perdre du poids si vous êtes en surpoids

- progression lente ou inverse d'une maladie auto-immune

- Améliorer ou éliminer l'acné

- Dormir mieux et avoir plus d'énergie pendant la journée

- Profitez d'une augmentation de la libido

- Améliorer la perspective mentale et la clarté

- l'inflammation est évitée

Recettes élaborées

Nous avons compilé quelques exemples de recettes que le portail dietapaleo.org nous recommande de déguster des aliments compatibles avec le régime alimentaire qui nous concerne:

Pour le petit déjeuner: compote de pommes

Ingrédients

• 7 pommes pelées et coupées
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 litre d'eau

préparation

1. Nous devons placer tous les ingrédients dans une mijoteuse, environ 4 heures, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

2. Mettez les pommes cuites dans un robot culinaire ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

3. Enfin, rangez-le dans un récipient en verre au réfrigérateur. Il peut contenir jusqu'à 2 semaines.

Pour le déjeuner: Pizza al pesto

Ingrédients

• 1 pâte à pizza paléo
• Sauce pesto sans produits laitiers
• ½ oignon violet
• 1 tomate bio, coupée en tranches.
• Fromage au lait de chèvre fait maison
• Salami (Applegate)

préparation

1. Nous distribuons tous les ingrédients (salsa, cerbolla, tomate, fromage, saucisse) sur la pâte à pizza paléo.

2. Cuire la pizza à 180 degrés pendant 15 minutes.

Pour le dîner: lanières de poulet enrobées de bacon et d'épinards

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet en tranches épaisses.
• 250 gr d'épinards.
• Bacon ou bacon bio (de préférence pâturage et sans sucre)

préparation

1. Marinamos les lanières de poitrine (sel de mer, poivre noir, cuillère à oignon, jus de citron).

2. Ensuite, nous les enveloppons avec des épinards (crus) et du bacon et mettons les rouleaux au four à 180 degrés. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.