Régime alimentaire macrobiotique, menu hebdomadaire et avantages

Le régime macrobiotique Il est fondamentalement (mais pas exclusivement) végétarien, faible en gras, riche en glucides complexes et en fibres. Il est associé à une philosophie de la vie qui favorise la sensibilisation à la nourriture et au respect de la nature.

Le mot "macrobiotique" dérive du grec et se traduit par "longue vie". L'auteur du régime macrobiotique et de la philosophie était George Ohsawa, né japonais Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Contrairement à de nombreux régimes, la composition n'est pas fixe.

Le régime est structuré en fonction des caractéristiques de la personne (par l'état de santé, l'âge, le sexe, le niveau d'activité) et l'environnement (climat et la saison). Des études indiquent que les taux de lipides sanguins et la pression artérielle des personnes qui suivent ce type de régime sont inférieurs à ceux de la population générale.

Il est considéré comme un régime préventif pour les maladies cardiovasculaires et le cancer. Cependant, son utilisation est controversée lorsqu'il est utilisé chez des patients déjà atteints de tumeurs malignes ou de cancers avancés. Les aliments transformés sont généralement éliminés.

Index

• 1 aliments dans le régime macrobiotique
  • 1.1 Céréales
  • 1.2 Légumes
  • 1.3 Légumineuses
  • 1.4 Soupes
  • 1.5 Noix et graines
  • 1.6 Huile végétale non raffinée
  • 1.7 Condiments
  • 1.8 boissons
  • 1.9 Autres aliments
• 2 menu macrobiotique hebdomadaire
  • 2,1 lundi
  • 2.2 mardi
  • 2.3 mercredi
  • 2.4 jeudi
  • 2,5 vendredi
• 3 références

Aliments dans le régime macrobiotique

La majeure partie du régime alimentaire consiste à manger des grains entiers, les grains entiers et les fruits de mer de légumes verts et, racines et tubercules et parfois poissons et fruits de mer.

La version originale de Ohsawa régime macrobiotique a suggéré dix étapes progressivement restrictives et la phase finale proposée ne fait que le riz brun et de l'eau.

Cependant, cette approche n'est plus recommandée par la plupart des partisans du régime macrobiotique. Les principaux aliments de ce régime sont les suivants:

Céréales

Le riz brun, l'orge, le sarrasin et le millet représentent entre 50 et 60% de chaque repas. Les produits raffinés à base de farine, tels que les pâtes et le pain, peuvent être consommés, mais occasionnellement. Le gluten de seitan ou de blé est consommé dans beaucoup de préparations.

Les millets sont des graminées à petites graines, sans gluten, appartenant à la sous-famille Panicoideae.

Les légumes

Ils constituent généralement 25 à 30% de l'apport alimentaire quotidien dans le régime macrobiotique. Jusqu'à un tiers de la consommation totale de légumes peut être cru. Le reste sera cuit à la vapeur, bouilli, cuit au four ou sauté.

Des algues comestibles ou des légumes de mer sont présents. Par exemple, on mange beaucoup le wakame (Undaria pinnatifida), qui a un goût subtilement sucré et est le plus souvent servi dans les soupes et les salades.

Le shitake (Lentinula edodes), un champignon comestible, est un ingrédient commun dans la cuisine macrobiotique et dans de nombreux pays asiatiques. Pendant ce temps, le kombu est le groupe d'algues comestibles famille Laminariaceae, largement consommée en Asie de l'Est.

Les légumes

Ils peuvent constituer environ 10% du régime macrobiotique. Celles-ci incluent le soja, qui peut être consommé sous forme de tofu, de tempeh et de natto.

L'adzuki est aussi consommé (Vigna angularis), azuki ou aduki, qui sont de petits haricots rouges largement cultivés en Asie de l’Est et dans l’Himalaya.

Les soupes

Dans le régime macrobiotique, on prend une à deux tasses de soupe par jour. Dans la plupart des cas, ils sont à base de soja, comme le miso. Un bouillon clair avec des nouilles mijotées, appelé dashi, est utilisé pour faire de la soupe miso.

Noix et graines

Ils sont généralement consommés avec modération. Ils sont préparés légèrement grillés et salés avec du sel de mer et de la sauce soja.

Huile végétale non raffinée

Il est le plus couramment utilisé pour la cuisson macrobiotique. L'huile de sésame foncé est généralement utilisée pour aromatiser. Ils utilisent également des graines de sésame, de maïs et de moutarde légères.

Condiments

Les plus utilisés sont le sel de mer, la sauce soja, le vinaigre, le vinaigre de riz brun, umeboshi (aussi appelé vinaigre de prune UME), racine de gingembre râpé, des cornichons fermentés, gomasio (grillées graines de sésame), tahini (sauce de graines grillées de sésame avec coquille), algues rôties et ciboulette émincée.

Le miso est un assaisonnement japonais traditionnel produit par la fermentation du soja avec du sel et du koji (Aspergillus oryzae) et, parfois, du riz, de l'orge ou d'autres ingrédients. Le résultat est une pâte épaisse utilisée pour les sauces et les tartinades, les légumes marinés ou les viandes, ou une base de soupe.

Boissons

En plus de l'eau, de préférence le printemps, les infusions ou les thés sont pris. Par exemple, le thé vert (bancha), le thé de kukicha (thé fait avec des branches et des feuilles épaisses de Camellia sinensis, les propriétés alcalinisants et le faible niveau de caféine), café de céréales (riz brun ou rôti orge rôti) et racine de pissenlit de thé.

Autres aliments

En outre et avec modération, certains aliments sont utilisés, tels que:

- poisson ou fruits de mer Ils sont généralement consommés plusieurs fois par semaine et en petite quantité.Ils sont souvent accompagnés de raifort, de wasabi (pâtes à base de raifort japonais), de gingembre, de moutarde ou de daikon râpé (radis d'hiver au goût doux originaire d'Asie du Sud-Est).

- Fruits locaux et de saison.

- Desserts avec des aliments naturellement sucrés et des fruits secs

Ils évitent le sucre, le miel, la mélasse, le chocolat et la caroube. Suggestion d'édulcorants tels que le sirop de riz, le malt d'orge et l'amazake (boisson sucrée traditionnelle japonaise à base de riz fermenté).

Menu macrobiotique hebdomadaire

Les menus macrobiotiques sont présentés avec une entrée qui est généralement de la soupe ou de la crème, suivie d'un plat principal qui combine des céréales, des légumes (avec un degré de cuisson variable) et des aliments protéinés. Ils se terminent généralement par du thé, des infusions de plantes digestives ou des céréales de café.

La cuisson ne se fait que légèrement. Selon les préparations, une cuisine japonaise connue sous le nom de kinpira, qui peut être résumé comme une technique de "saute et mijote".

Lundi

Petit déjeuner

Soupe Miso avec wakame, tofu et oignon. Crème de riz avec gomashio et thé bancha.

Le déjeuner

Crème de courgettes et petits pois à la menthe. Casserole de sarrasin avec poireaux et shitake. Seitan grillé avec salade de feuilles vertes et vinaigrette à la moutarde.

Le dîner

Légumes de mer et tofu à la vapeur.

Mardi

Petit déjeuner

Crème de potiron à la cannelle. Craquelins de riz au pois chiche étalés. Légumes verts cuits à la vapeur. Te kukicha

Le déjeuner

Soupe au miso avec des germes. Ragoût d'adzukis à la citrouille et au kombu. Riz entier au gomasio et salade de chou pressée à l'huile d'olive et au citron.

Le dîner

Salade de fruits de mer avec des feuilles de légumes verts.

Mercredi

Petit déjeuner

Soupe Miso aux champignons wakame, navet et shitake. Crème de quinoa aux abricots secs. Te kukicha

Le déjeuner

Soupe Kinpira de carottes, oignons, seitan et gingembre. Boulettes de riz brun et de pois frits, accompagnées de cresson et de canons (Valerianella locusta). Carottes et brocolis bouillis avec du miso, du tahini et de la sauce à l'orange.

Le dîner

Artichaut et riz brun cuit à la vapeur

Jeudi

Petit déjeuner

Gâteau à la crème aux poires. Crocante de graines. Coupe de malt avec du lait de riz

Le déjeuner

Crème de fenouil Millet burger cuit au four et poisson blanc. Salade de feuilles vertes avec huile et citron, et chou, brocoli et carottes blanchis avec une vinaigrette au tofu.

Le dîner

Lentilles cuites avec des légumes-racines

Vendredi

Petit déjeuner

Pomme au four Crème de mil à l'umeboshi. Café aux céréales

Le déjeuner

Soupe au miso avec taquitos au tofu. Ceviche de soja noir avec oignon et coriandre. Quinoa aux noix et salade pressée de chou, concombre, radis et carotte.

Le dîner

Brocoli avec du riz brun cuit à la vapeur et du poisson blanc.

Avantages

On considère que le régime macrobiotique a des effets protecteurs contre le cancer. Les produits à base de soja contiennent de la génistéine, une isoflavone avec des effets bénéfiques possibles dans la prévention du cancer et des maladies cardiaques.

Le régime alimentaire est riche en antioxydants, dont les actions préventives et thérapeutiques sont connues. Bon nombre des changements proposés par le régime dans le mode de vie coïncident avec les recommandations générales de la médecine préventive.

Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique indiquant que seul un régime ou un régime associé à une thérapie conventionnelle peut guérir le cancer.

Références

1. Apprendre le macrobiotique (2017). Récupéré le: 18 avril 2018 sur blogspot.com
2. Meilleur régime. Régime macrobiotique. Recettes (s.f.). Récupéré le 15 avril 2018 sur health.usnews.com
3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Récupéré le: 18 avril 2018 sur blogspot.com
4. École de macrobiotique (2017). Récupéré le: 18 avril 2018 sur nishime.org
5. George Ohsawa (2018). Récupéré le 15 avril 2018 de en.wikipedia
6. Hendricks J (2017). Régime de repas de régime macrobiotique. Récupérée le: 14 avril 2018 à partir de livestrong.com
7. Kushi LH, JE Cunningham, Hebert JR, Lerman RH, Drapeau EV, Teas J. Le régime macrobiotique dans le cancer. J Nutr. 2001 novembre; 131 (11 Suppl): 3056S-64S.
8. Lerman R. (2010). Le régime macrobiotique dans les maladies chroniques. 2010 déc; 25 (6), 621-626
9. Régime macrobiotique (2018). Récupéré le: 15 avril 2018 à partir de en.wikipedia.org
10. Régime macrobiotique (s.f.). Récupéré le 15 avril 2018 sur diet.com
11. Régime macrobiotique (s.f.). Récupéré le: 15 avril 2018 sur verywellfit.com
12. Plan de menu (s.f.). Récupéré le: 15 avril 2018 sur macrobioticmeals.com
13. Qu'est-ce qu'un régime macrobiotique? Menu plan Recettes (s.f.) Récupéré le 15 avril 2018 de low-carb-diets.net
14. Qu'est-ce qu'une macrobiotique? Récupéré le: 15 avril 2018 sur kushiinstitute.org