8 grands avantages de la tomate pour la santé

Le avantages et propriétés de la tomate elles sont larges: elles sont antioxydantes, préviennent les maladies cardio-vasculaires, préviennent les cancers, réduisent les symptômes de l'asthme… C'est l'un des légumes les plus cultivés et consommés dans le monde, mais dont

La tomate, dont le nom scientifique est Solanum lycopersicon, est un légume (bien que beaucoup doutent qu'il s'agisse d'un fruit ou d'un légume) appartenant à la famille des solanacées. C'est une plante annuelle qui pousse au niveau du sol ou même en érection.

En termes de volume de production est considéré comme le principal légume de fruit dans le monde et largement consommé comme produit frais ou transformé, les pâtes, les jus, déshydratés et une infinité d'autres présentations commerciales.

Les statistiques indiquent que la Chine (il est tellement géant en réalité), les États-Unis, la Turquie, l’Italie et l’Inde. On estime sa production annuelle à environ 160 millions de tonnes et sa consommation par habitant à 18 kilos par an pour les Européens et à 8 kilos pour les habitants des États-Unis.

Le Chili est le numéro 13 dans cette région et est cultivé sur son territoire (très vaste et avec des climats différents), avec une production préférentielle pour la consommation fraîche, principalement domestique, proche de 300 000 tonnes par an.

Qu'est-ce qui est intéressant? Outre son goût exquis

Dans les lignes de recherche en santé, ses caractéristiques et en particulier les propriétés saines de l'un de ses composants primordiaux ont été profondément étudiées; le lycopène.

En effet, la consommation fréquente de tomates a été associée à une diminution du risque de développer des maladies dégénératives chroniques (telles que la maladie d'Alzheimer, le diabète et autres). Cela pourrait être dû à la présence abondante de différents types de composés antioxydants, tels que les caroténoïdes et en particulier le lycopène susmentionné.

Qu'est-ce que le lycopène?

Ce n'est ni plus ni moins que le pigment lipophile qui donne la couleur rouge caractéristique des tomates et en moindre quantité à d'autres fruits et légumes, tels que la pastèque, le pamplemousse rose, la papaye et la damassé. Ce pigment est très stable chez la tomate, mais extrait et purifié, il a tendance à être très instable (par exemple sa présentation en capsules).

La tomate fraîche fournit 90% du lycopène nécessaire à l'organisme, puisqu'il s'agit d'un micronutriment non synthétisé par le corps humain, il doit donc être obtenu à partir de nourriture.

Concentration de lycopène dans les tomates

En général, le lycopène s'accumule dans les tomates à partir de son état immature, augmentant de manière significative à mesure qu'il mûrit. La teneur en lycopène peut également différer selon la variété, les conditions de culture et les facteurs de récolte.

Toxicité du lycopène?

La toxicité des caroténoïdes (y compris le lycopène de tomate) observée dans certaines études est principalement due aux très fortes doses utilisées expérimentalement. À leur tour, ces concentrations incroyablement élevées d'un caroténoïde interfèrent avec la disponibilité d'une autre, comme cela se produit entre le bêta-carotène et le lycopène.

11 avantages pour la santé des tomates

1- Propriétés antioxydantes

Dès le départ, il faut savoir ce qu'est un antioxydant? En termes simples, c'est un composé qui empêche les effets nocifs des radicaux libres dans notre corps.

Le lycopène de la tomate agit en activant des enzymes importantes pour l'élimination des substances étrangères et généralement nocives pour la santé. Grand point en faveur de la consommation de tomates.

2- Prévention des maladies cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires comprennent, par exemple; hypertension, diabète sucré, artériosclérose ou insuffisance cardiaque. La tomate, et plus particulièrement sa consommation régulière, joue un rôle très important dans sa prévention grâce à son activité anti-plaquettaire (empêche la formation de caillots), la protection des parois des vaisseaux sanguins (prévient une épaisseur ou une rigidité excessive) et résistance à l'oxydation du LDL connu "mauvais cholestérol".

3- Prévention du cancer

Le cancer est une maladie à forte incidence et prévalence dans le monde entier, caractérisée par la prolifération disproportionnée de certaines cellules de notre corps qui commencent à se diviser sans s'arrêter et se propager à d'autres tissus.

La tomate, et plus particulièrement le lycopène, peut contribuer à diminuer les niveaux de prolifération cellulaire en activant le processus appelé apoptose, responsable de la mort ou de l’élimination sélective des cellules qui devraient être éliminées en raison de leur dangerosité.

Parmi les nombreux types de cancer étudiés en relation préventive avec la consommation de tomates, les meilleurs résultats ont été obtenus dans le cancer de la vessie, de la prostate et de l’estomac. Vous comprendrez que beaucoup de recherches sont encore en cours, en raison de l'énorme contingence du sujet.

4- Réduire les symptômes de l'asthme

Souffrez-vous d'asthme? Ou quelqu'un de votre famille? Cette maladie se caractérise dans sa genèse par une difficulté chronique à faire rebondir l'air inspiré, ce qui déclenche souvent des crises respiratoires, notamment en hiver ou associées à des urgences environnementales.

A cet égard, il a été montré que le lycopène à partir de tomates réduit l'inflammation aiguë des voies respiratoires, par traitement intensif avec ce produit, ce qui améliore dans une certaine mesure de la fonction respiratoire

5- effet antifongique

Quelle relation auront-ils? Parmi les nombreuses associations trouvées, il comprend la tomate effet anti fongique (lycopène en particulier) peuvent obtenir promouvoir le traitement des infections par la destruction sélective de la membrane cellulaire.

Par conséquent, la consommation de tomates peut tuer diverses espèces de champignons colonisent habituellement les humains (par exemple Candida albicans) et qui sont très résistants à certains traitements conventionnels, selon le cas.

6- La tomate cuite

Il est bon de consommer dans les salades et des collations, mais aussi la tomate cuite est très fonctionnelle, ainsi que le lycopène a sa plus grande biodisponibilité (mieux utilisée par le corps).

Lorsqu'elles sont soumises à des températures élevées de cuisson, il exerce mieux fait ses effets salutaires, à condition que leurs propriétés comme cancérogène propriétés antioxydantes et anti. tomate rôti est un bon choix ou encore mieux un poisson cuit à la tomate.

7- tomates shell

Alors qu'il est souvent ce gommage végétal, il n'y a aucune raison scientifiquement prouvé pour suggérer ou promouvoir éviter de manger la peau, ce qui devrait être seulement une opinion personnelle (goût il n'y a rien écrit).

En fait, la coquille a beaucoup des propriétés nutritionnelles de la pulpe et est très importante pour certaines préparations alimentaires comme la tomate farcies au thon.

En tant que conseil, si vous ne comptez pas utiliser le shell, vous pouvez trier dans la poubelle ou à l'utilisation

8- poudre de tomate

Comme dans de nombreux aliments, la tomate n'a pas échappé à être transformé en poudre version (tomate déshydratée). Les avantages d'un produit en poudre sont principalement la conservation (durent beaucoup plus longtemps que le naturel), le transport (est moins cher) et l'aspect pratique de pouvoir utiliser à tout moment ou circonstance.

traitement thermique tomate peut affecter une partie de leurs nutriments, mais pas de manière significative. De mon point de vue si vous le compléter avec la consommation de tomate naturelle, il n'y a pas de problème dans l'utilisation régulière.

Plus tomate et moins de déchets

La consommation de fruits et légumes a malheureusement diminué et remplacés par des collations ou de restauration rapide appelée « junk food » qui aide garder seul jour malade après jour notre peuple.

Cherche à enseigner à vos enfants à profiter des avantages de tomates et d'autres légumes. Sa couleur est attrayante, sa saveur et peut également prévoir de nombreuses interventions en fait l'enseignement des plats pour les enfants. Pour ce faire, vous pouvez trouver de nombreuses options de divertissement sur le web.

Plus facile à dire qu'à faire, maintenant je présente des options simples pour vous d'inclure les tomates dans votre alimentation tout au long de la journée:

• Petit déjeuner: Tomate avec des œufs brouillés, tomates, jambon, tomate et fromage, tomate et l'ail.
• Salades: Tomate à l'oignon, la tomate et la coriandre, tomate à la moutarde, chia tomate.
• Déjeuner ou dîner: Tomates rôties, tomates farcies, tomates de poulet, crème de tomate, reinettes cuit à la tomate.

Ses multiples formes de consommation

Bien que généralement les tomates sont consommées fraîches (par exemple, dans les salades) sa large gamme de produits transformés et dérivés peuvent être très différentes dans leur composition nutritionnelle.

Pour cet exemple, je vous dis que pendant le processus de récolte, de stockage et de tomates de transport perdent une proportion élevée d'acide ascorbique. En outre, le traitement par la chaleur (environ 130 degrés Celsius) de la pulpe de tomate améliore la biodisponibilité du lycopène et d'autres composés bioactifs.

Qu'en est-il du ketchup ou de la sauce tomate?

Raconter les yeux et la consommation excessive d'entre eux, en particulier chez les patients hypertendus, car ils sont généralement très forte teneur en sodium. Ses caractéristiques fines diffèrent principalement par la fabrication de pays, mais généralement tomate sauce contenant l'huile et le ketchup manque il.

Au contraire, le ketchup a plus de sauce tomate ajoutée sucre. Enfin, le kétchup apportent habituellement plus « additifs » dans sa formulation des sauces de tomates conventionnelles.

Les défis actuels dans la culture des tomates

les lignes directrices de recherche actuels visent spécifiquement à chercher à exploiter les caractéristiques de tomates dans leur distribution dans le monde entier et une grande acceptabilité, gestion de contenu ainsi des éléments nutritifs par son enrichissement en certains nutriments dans des propriétés fonctionnelles spécifiques de la santé, l'obtention peut-être des résultats inimaginables à moyen et à long terme.

« tomates de guerre »

Dans plusieurs pays, les tomates sont utilisées pour effectuer une activité qui est drôle et sympathique pour beaucoup, mais pour d'autres il est une absurdité énorme et les déchets (chacun son avis).

Dans ces partis de masse, des centaines ou des milliers de personnes sont citées à jeter littéralement les tomates à droite et à gauche, dans une sorte de bataille, qui ont même des règles spécifiques pour leur développement, ont une large commercialisation et sont couverts par les médias .

Sans eux le plus célèbre et connu sous le doute « Tomatina » est ce qui se fait dans la région de Valence, en Espagne, tous les mercredis dernier Août. Au Chili, il existe également une activité similaire dans la commune de Quillón, dans le centre sud de la nation. Au cours de la dernière version (la sixième), il est dit que a volé et a explosé plus de 100 tonnes de ce légume qui se justifie selon les organisateurs, entre autres, l'utilisation de tomates troisième catégorie de qualité et en tant que mesure d'augmenter tourisme dans la région.

Sans aucun doute ce type d'activité bénéficie de l'abondance des tomates dans le monde entier (pas que j'imagine d'autres produits vraiment rares).

Considérations finales

Personnellement j'adore les tomates et je les consomme surtout en salade (avec un peu d'huile de calendula et de sel). J'aime déjeuner avec une assiette de légumineuses comme les haricots ou les lentilles, ou avec les humitas traditionnels (à base de maïs). Au Chili, il est également très courant de le préparer avec des oignons, on l'appelle "salade chilienne". Plus tard, je veux aussi des tomates avec des œufs brouillés, c'est ce que nous appelons "tomaticán".

J'imagine que vous consommez aussi de la tomate, régulièrement ou occasionnellement. Si vous avez des considérations à ce sujet, vous pouvez le partager dans les commentaires.

Et qu'en est-il d'autres propriétés de tomates saines?

Références

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