8 grandes propriétés du lait de soja pour la santé

Le Propriétés du soja pour la santé ils sont multiples: c'est une source de graisses et de protéines saines, c'est un gélifiant, ça aide à réduire le cholestérol, ça réduit les douleurs menstruelles, ça améliore l'état des os et d'autres que je vais vous expliquer ensuite.

Il y a plusieurs décennies, le soja commençait à être utilisé dans la préparation des produits à partir de sa farine, mais sa réputation était défavorable car il finissait par lui donner une saveur similaire à celle des haricots ou des haricots. produits à forte concentration.

Si vous consommez des aliments dérivés du soja, vous aurez remarqué qu'aujourd'hui l'industrie agroalimentaire a progressé de manière significative, car les produits de soja d'excellente qualité sont obtenus et présentés sous différentes formes, où le lait de soja bien connu mène sa consommation.

Toutes ces avancées dans la transformation du soja ont généré un énorme marché de produits alimentaires dérivés, ce qui signifie qu’elle est actuellement produite dans les volumes suivants: dans le monde entier, 155 millions de tonnes de soja cultivé sont produites, dont 38 % sont aux États-Unis, suivis par le Brésil (25%), l'Argentine (19%), la Chine (7%), l'Inde (3%), le Canada (2%) et le Paraguay (2%). les pays ne cultivent qu'environ 4%, sur une moyenne de 40% de protéines contenues dans le soja, dont 63,6 millions de tonnes de protéines de soja seraient disponibles chaque année.

Qu'est ce que le soja?

Beaucoup d'entre vous l'utilisent déjà directement ou indirectement dans votre alimentation quotidienne (surtout en Europe), mais pour ceux qui l'ignorent, le soja est une légumineuse (cycle) de cycle annuel, dont la valeur nutritionnelle supérieure C'est le plus grand de tous les légumes, non seulement en quantité mais aussi en qualité. Le soja fournit plus de suffisamment d'acides aminés soufrés comme la méthionine et la cystéine pour répondre aux exigences d'un montant adulte normal.

Est-ce vraiment du lait? Strictement parlant, ce n'est pas le cas. Parce que? Parce qu'il ne répond pas à la définition de ce qu'est un lait: "Produit de la traite totale des glandes mammaires ...", c'est pourquoi ces produits d'origine végétale pourraient en fait être appelés "boissons lactées".

Parmi tous les aliments dérivés de cette légumineuse, il existe des boissons à base de protéines de soja, qui peuvent être neutres, telles que les laits de soja les plus courants, et des acides, qui correspondent à des mélanges de jus de fruits. des fruits

En ce sens, le type de protéine de soja à utiliser et la technologie de traitement dépendront du type de boisson dans lequel il est inclus, en gardant toujours à l’esprit qu’en ce moment (et pour Cependant, le goût et le prix auront toujours beaucoup à dire lors de l'achat.

8 propriétés du lait de soja

1- Bon apport en protéines

Si vous voulez le comparer au lait de vache, sa teneur en protéines est similaire, tandis que celle des graisses est légèrement inférieure. Dans les aliments d'origine végétale, l'un des meilleurs scores en teneur en acides aminés de leurs protéines.

En revanche, en ce qui concerne les autres produits à base de soja (haricots, tofu et autres), on constate que la teneur en protéines est inférieure à la moitié de la teneur en protéines.

2- Apport calorique et adipeux

Dans un régime alimentaire sain, l'apport calorique en lipides ne devrait pas dépasser 30% du total quotidien.

En ce sens, l'utilisation de lait de soja pour hydrater pendant la journée ou accompagner les repas est une bonne option pour ne pas apporter trop de graisses ou de calories à votre alimentation et éviter, par exemple, les sodas et sodas sucrés.

3- Agent moussant

Une grande qualité est recherchée pour de nombreuses préparations, en particulier dans les boulangeries. À cet égard, il est dit que le lait de soja présente des caractéristiques qui lui permettent de présenter une grande capacité émulsifiante et moussante.

Cependant, il existe également des recherches qui montrent que le lait de soja n'est pas un bon agent moussant en raison du faible volume de mousse produit et de la faible stabilité du même comportement similaire à celui du lait entier. Essayez différentes marques et types de laits de soja.

4- capacité de gélification

Sa capacité de gélification a été démontrée, passant du chaud au froid. Cette condition de gélification est une propriété très fonctionnelle des protéines de soja, qui jouent un rôle fondamental dans la préparation de nombreux aliments.

La gélification n'est pas seulement appliquée à la formation de gels solides, mais également pour améliorer l'absorption d'eau, l'épaississement, l'union de particules (adhésion) et pour stabiliser les émulsions et les mousses. En particulier, je n'ai pas testé cette capacité du lait de soja, mais si la recherche scientifique le dit, c'est vraisemblablement vrai.

5- aider à réduire les valeurs de cholestérol

Êtes-vous inquiet pour la santé cardiovasculaire? Il a longtemps été déterminé que les protéines alimentaires influencent le métabolisme des lipides chez l'homme et chez l'animal.

Bon nombre de ces enquêtes ont porté sur des protéines d'origine végétale. Dans le cas particulier du présent dans le lait de soja ont été concentrés sur ses effets par rapport à la caséine, étant plusieurs fois que la protéine de soja a hypocholestérolémiant et hipotrigliceridemicas actions plus chez les animaux de laboratoire, les porcs et les êtres les humains

6- Réduit les malaises de la ménopause

Il s’agit d’une période critique pour la santé des femmes, où leur vie féconde se termine et où les changements hormonaux font souvent des ravages sur leur qualité de vie.

Sans aucun doute l'une des manifestations les plus désagréables de cette période sont les bouffées de chaleur, mais ceux-ci peuvent être atténuées en partie par la consommation régulière de lait de soja, car il contient des phytoestrogènes, qui sont tout à fait similaires à l'oestrogène.

Comme preuve de cela, nous constatons que l'incidence de ces problèmes sont beaucoup plus élevés chez les femmes ménopausées de pays ayant un faible niveau de consommation de soja, par rapport aux femmes des pays d'Asie, où la consommation par l'alimentation est beaucoup plus élevé, être la boisson à base de soja une des meilleures alternatives pour sa disponibilité.

7- Diminuer la perte osseuse

teneur en phytoestrogènes est important de maintenir une bonne santé des os est parce que les oestrogènes sont principalement responsables de maintenir un niveau optimal de masse osseuse chez les femmes, ce qui empêche la destruction des os par son interaction avec les ostéoblastes.

Par conséquent, la diminution des niveaux pendant la ménopause sera un facteur de risque majeur pour le développement de l'ostéoporose, qui peut être atténué avec la consommation de lait de soja (et d'autres produits similaires).

8- Lait de soja et production d'urine

Il a été rapporté qu'une consommation régulière de lait de soja stimule la production d'urine. La base de ce fait n'est pas claire à 100% mais elle serait liée à l'osmolarité de la boisson et à l'augmentation de la consommation d'eau à travers celle-ci, ce qui faciliterait et stimulerait la production d'urine.

De quoi dépend l'acceptabilité des laits de soja?

Dans les tests effectués auprès des consommateurs, une préférence plus grande a été constatée pour les boissons à base de lactosérum et de mélanges de lactosérum / soja que pour le soja, lorsque leurs attributs sont évalués.

C'est un point contre, car il y a généralement une plus grande acceptation des produits contenant des protéines du lait que du soja; et l'acceptation ou le rejet des laits de soja sont très liés à leur goût et surtout s'ils peuvent apporter une note sucrée, bien meilleure pour la plupart des consommateurs.

Laits de soja aromatisés

Conséquence du point précédent, l’industrie alimentaire a déployé de grands efforts pour atténuer ces problèmes de consommation, en incorporant des arômes. Bien sûr, le chocolat est l’une des meilleures œuvres en ce sens, suivi de près par les arachides et la saveur d’amande.

Il est également courant d'utiliser des mélanges de protéines de soja avec des jus de fruits pour améliorer leur profil nutritionnel. À un niveau de complexité plus élevé, il a été testé avec l'ajout d'hydrates de carbone tels que cyclodextrine, pour essayer d'aider à réduire la présence de composants donnant un goût caractéristique et pas toujours appétissant de soja.

Dairyness de laits de soja

Avez-vous déjà eu une sensation graveleuse en buvant du lait de soja? Vous n'êtes pas le seul, car c'est une situation que vous cherchez à améliorer, car elle est considérée comme une autre caractéristique indésirable, et cela affecte souvent votre consommation.

Les laits de soja sont-ils sans cholestérol?

Logiquement oui, car c'est un produit d'origine végétale, et le cholestérol en tant que tel provient d'aliments d'origine animale. Dans le cas des légumes, les «phytostérols», qui ne sont pas les mêmes que le cholestérol, sont les composés les plus similaires.

Pourquoi alors l'industrie écrit-elle sur les emballages que les laits végétaux sont "sans cholestérol"? Principalement pour un problème commercial, puisque le cholestérol a une si mauvaise réputation, que la plupart des gens associent un produit «sans cholestérol» à un produit sain, simplement en disant cela.

Options d'utilisation et d'indication

À ce jour, certaines conditions cliniques nécessitent une alimentation basée sur des formules de lait alternatives, telles que celles à base de soja, y compris la galactosémie et l'intolérance au lactose.

En plus de cela, son utilisation a été une alternative pour les familles qui évitent de nourrir leurs enfants avec des préparations pour nourrissons contenant des produits d'origine animale.

En aucun cas, considérer le "lait de soja" comme l'unique source de nutrition, mais doit être plongé dans une alimentation équilibrée, variée et bien planifiée, notamment chez les enfants, les femmes enceintes et les végétaliennes.

Le lait de soja en remplacement du lait maternel?

En fait, des images très sérieuses ont été rapportées chez des bébés nourris uniquement de «lait végétal» au cours des premiers mois de leur vie. Avant même de penser à faire quelque chose de similaire, vous devriez consulter un professionnel de la santé compétent.

Considérations finales

À l’instar des produits «légers», «végétaux» ou similaires, il semble pertinent d’observer les aspects négatifs et positifs de ce phénomène.

La consommation de lait de soja de manière rationnelle, dans le cadre d'une alimentation bien planifiée, équilibrée et variée, peut parfaitement correspondre à nos besoins nutritionnels et contribuer à notre santé, en nous accordant des propriétés saines comme certaines soumettre l'article

Dans ce que nous ne devrions pas tomber, c'est en fin de compte de baser pratiquement notre alimentation sur ce type de produits, et plus encore si vous êtes végétarien ou végétalien, vous devez être très bien informé pour choisir correctement les meilleurs aliments qui répondent à vos exigences. manière saine et respectant votre option alimentaire en même temps.

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