17 propriétés précieuses de l'amarante pour la santé

L'amarante a de nombreuses propriétés pour la santé; Il est antioxydant, régule le taux de graisses dans le corps, protège votre cœur et est très nutritif pour son niveau élevé de protéines.

Bien que considéré comme tel, l’amarante n’est pas une véritable céréale, car elle ne provient pas de graminées ou de poacées, où le blé, le maïs, le riz, l’orge, l’avoine, le seigle, le bambou ou la canne sont encadrés. de sucre. L'amarante appartient à une autre famille de plantes.

C'est une plante herbacée qui mesure entre 80 et 90 centimètres, de tige épaisse et de feuilles longues et ondulées, avec des fleurs qui peuvent être cramoisies, jaunes ou blanches, selon la variété de la plante. Il est originaire de l'Inde et pousse principalement dans les climats tropicaux. Il appartient à la famille Amaranthaceae. Il existe de nombreuses variétés de cette plante, plus de 60 pour être exact. Parmi les plus connus sont les amaranthus cruenus, le amaranthus hypochondriacus et le amaranthus caudatus.

Son nom vient du grec amárantos, qui signifie "inmarcesible", qui ne se dessèche pas. Ce nom est dû à sa résistance à la sécheresse, il n'a pas besoin de beaucoup d'eau pour se développer.

L'amarante était déjà utilisé il y a plus de 4 000 ans. Son grain était très apprécié par les civilisations maya et aztèque, où il était utilisé comme aliment de base.

Le grain d'amarante et ses feuilles ont de nombreuses propriétés nutritionnelles. Il peut être consommé de deux manières, par exemple les feuilles d'Amaranthus hypochondriacus sont cuites sous forme de soupes ou de salades. Son grain peut cependant être utilisé pour faire du pain, des biscuits ou des gâteaux.

Dans de nombreux pays d'Amérique du Sud, le grain d'amarante peut être trouvé sous la forme de pop-corn. Au Népal et au Pérou, il est courant de consommer cette pseudo-céréale au petit-déjeuner. Au Mexique, il est très courant de l'utiliser aussi pour faire un gâteau, le bonbon de la joie.

En raison de sa diversité au moment de la cuisson et de ses nombreuses propriétés nutritionnelles, il est considéré comme un aliment fonctionnel.

Avantages pour la santé de l'amarante

1- C'est bon pour le cholestérol

Plusieurs études associent la consommation d'amarante à une meilleure santé cardiaque.

L'amarante est riche en phytostérols, des stéroïdes qui bloquent l'absorption du cholestérol.

Une étude publiée en 2007 dans Lipides dans la santé et la maladie, recommande l'application d'huile d'amarante pour les problèmes cardiaques. La graine d'amarante contient des trocotriénols, une substance contenant de la vitamine E et des composés de squalène, des substances qui diminuent la quantité de lipides et affectent la formation de cholestérol, réduisant ainsi les taux sanguins.

Des substances bénéfiques, telles que le squalène, sont également présentes dans la farine d'amarante, fournissant cet effet réducteur de graisse dans l'organisme.

2- Protégez votre cœur contre les maladies cardiovasculaires

En réduisant le taux de cholestérol, le risque de maladie cardiaque est nettement inférieur.

En 1996 également, un groupe de chercheurs russes a montré que la consommation de ce pseudo-cérébral était une amélioration du développement des maladies des patients souffrant de maladies coronariennes, ainsi qu'une réduction des taux de triglycérides.

L'amarante protège également la membrane cellulaire, prévenant les maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension.

3- Il a des propriétés anti-inflammatoires

L'amarante contient des peptides, des chaînes d'acides aminés. Ces substances ont des propriétés anti-inflammatoires.

Une étude menée par des biologistes moléculaires du Mexique en 2008 met en évidence l'un de ces peptides, la lunasine.

Cette chaîne d'acides aminés est également présente dans d'autres légumes tels que le soja et aide à réduire l'inflammation, en particulier celle causée par d'autres maladies.

4- Empêche le cancer

Parmi les maladies dont j'ai parlé dans la section précédente, on trouve le cancer, où la lunasine joue un rôle important dans l’atténuation de certains de ses symptômes.

Une étude de 2010 montre que la lunasine présente dans l'amarante était plus rapide lorsqu'il s'agissait du noyau de cellules cancérogènes transformées chimiquement que celui présent dans le soja.

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5- Stabilise la tension artérielle

L'un des aspects à garder à l'esprit pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire est une pression artérielle régulée.

La contribution du nitrate d'amarante contribue à réduire la pression artérielle. Une étude publiée en 2008 dans Le New England Journal of Medicine, qui a montré qu'un supplément de nitrate était efficace pour réduire la pression artérielle diastolique, bien qu'aucun changement significatif de la pression systolique n'ait été observé.

6- C'est une source de protéines

L'amarante est riche en protéines, ce qui en fait un aliment très nutritif. En fait, la quantité qui contient ce nutriment est beaucoup plus élevée que celle des céréales réelles, celles de la famille des Poaceae.

Sa contribution énergétique en fait un aliment hautement recommandé pour les régimes végétariens et végétaliens. Dans ce type de régime, les niveaux de protéines doivent être contrôlés très souvent, car la plupart de ces nutriments se trouvent dans des produits d'origine animale.

En ce sens, une étude comparative menée en 1993 par l’Institut de nutrition d’Amérique centrale et du Panama a montré que l’amarante est l’un des légumes les plus nutritifs. Ses protéines sont comparables à celles pouvant contenir un aliment d'origine animale comme le fromage.

7- C'est un aliment très sain pour les enfants

Précisément à cause de sa haute teneur en protéines, qui donne l’énergie nécessaire aux plus petits. Il en fait un menu idéal, en plus des diverses possibilités qu’il offre lors de la cuisson.

L'amarante est une ressource bon marché et nutritive. La diversité génétique de cette plante et sa capacité à s'adapter à la croissance des terres marginales en font une bonne alternative pour lutter contre la malnutrition des enfants dans les pays en développement.

C'est une plante qui, comme je l'ai déjà dit, pousse sans problèmes dans les terres arides.

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8- Il convient aux personnes atteintes de la maladie coeliaque

Le gluten est une protéine de blé difficile à digérer pour beaucoup de gens.

La majorité des grains entiers ne contiennent pas de gluten, y compris l'amarante, ce qui fait de cet aliment une alternative hautement recommandée pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.

9- Il a une haute teneur en fibres

L'amarante est un aliment riche en fibres. Cette composante rend votre digestion beaucoup plus légère.

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10- Il est antioxydant

Plusieurs études ont montré que l'amarante possède des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'elle protège les cellules de l'organisme contre les radicaux libres qui causent certaines maladies et infections.

Un groupe de chercheurs a étudié une variété d’amarante, Amaranthus lividus L. Les résultats ont montré que cette plante possédait de grandes propriétés antioxydantes, ce qui pourrait être attribué à sa capacité à inhiber les graisses grâce à un processus connu sous le nom de peroxydation. élimination des radicaux libres et des métaux lourds. Ces dernières sont les particules génératrices de la plupart des maladies et infections du corps.

Les antioxydants présents dans ce légume renforcent vos défenses, aidant à lutter contre les maladies.

11- Empêche le vieillissement cellulaire et physique

La capacité antioxydante de l'amarante contribue également à retarder le vieillissement.

En plus de maintenir les jeunes cellules grâce à ces propriétés antioxydantes, l'amarante a d'autres effets bénéfiques, comme la prévention de la calvitie.

Il contient un acide aminé appelé lysine et beaucoup de calcium, ce qui aide à maintenir des cheveux sains et forts. Il a également été traditionnellement utilisé comme un remède à la maison pour empêcher l'apparition de cheveux gris.

12- C'est bon pour vos os

L'amarante est riche en minéraux et présente une concentration élevée en calcium, indispensable pour renforcer les os. De plus, cet aliment contient de la lysine, un acide aminé essentiel qui favorise l’absorption du calcium.

13- C'est bon pour les yeux

Quelques variétés d'amarante amaranthus paniculatus ils ont une teneur élevée en bêta-carotène, 15 mg par 100 grammes.

Le carotène fournit la dose nécessaire de vitamine A. Parmi d'autres qualités, le bêta-carotène ou vitamine A est bon pour les yeux et la rétine. En fait, il s'est avéré efficace dans le traitement des maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).

Outre ses bienfaits pour les yeux, le bêta-carotène est bon pour la peau. Il est conseillé de l'utiliser pour les personnes sensibles au soleil, car son efficacité a été démontrée pour réduire le risque de coup de soleil.

14- Combattre la carence en folates

Une carence en acide folique peut entraîner des complications telles que l'anémie due à un faible nombre de globules rouges. Elle peut également réduire le nombre de globules blancs et de plaquettes dans des situations très graves.

En outre, il est très important de contrôler la carence en folates chez les femmes enceintes, qui doivent prendre des suppléments d’acide folique pour éviter les malformations chez le fœtus.

Une étude de novembre 2010 publiée dans le Journal de la science des céréales, ont montré que certaines pseudo-céréales telles que l'amarante ou le quinoa peuvent constituer des sources alternatives de folate.

15- Il vous aide à perdre du poids

L'amarante vous aide à éliminer les taux de graisse dans le corps avec des substances telles que le squalène ou les phytostérols, comme je l'ai déjà mentionné.

En outre, son efficacité a également été démontrée en régulant les taux de sucre dans le sang, ce qui retarde l’absorption. Cela allonge le processus de production d'énergie du corps.

Enfin, sa haute teneur en fibres vous aide à éliminer facilement les substances inutiles pour votre corps.

Pour que la perte de poids soit efficace et saine, l'amarante doit être incorporée dans une alimentation équilibrée et accompagnée d'exercices quotidiens.

16- Améliore la performance physique

Une étude de l'année 2016 a montré que l'amarante contribue à améliorer les performances des personnes pratiquant un sport ou des activités physiques nécessitant de gros efforts. C'est parce que l'amarante augmente les niveaux d'oxyde nitrique (NO2 et NO3).

17- C'est un bon complément pour le traitement du diabète

Le diabète est une maladie causée par une glycémie élevée et par la difficulté de l'organisme à produire de l'insuline. C'est l'hormone responsable de l'absorption de ces sucres. Cette maladie peut entraîner d'autres problèmes liés aux yeux, aux reins ou même aux maladies cardiaques.

L'amarante peut être d'une grande aide pour le traitement du diabète. Sa teneur élevée en fibres ralentit l'absorption des sucres par l'organisme.

En outre, une étude publiée en 2006 dans la revue scientifique Biochimie cellulaire et fonction ont montré les effets de l'amarante, en particulier la spécialité amaranthus esculantos, pour contrôler la glycémie et augmenter la quantité d'insuline dans l'organisme.

Il conclut des recherches indiquant qu'une charge de grain ou de l'huile amarante comme thérapie anti-oxydant serait bénéfique pour corriger l'hyperglycémie, qui est des niveaux élevés de glucose dans le sang et prévenir d'autres complications associées au diabète, telles que celles citées plus haut .

Teneur nutritionnelle en amarante (Amaranthus spp)

Source: Caselato-Sousa, V.M. et Amaya-Farfán, J. (2012). État des connaissances sur le grain d'amarante: un examen complet. Journal of Food Science, 77 (4).

Références

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