15 propriétés de tofu bénéfiques pour notre santé

Le propriétés du tofu Ils se distinguent par leur capacité à lutter contre le diabète de type 2, à vous protéger contre l'ostéoporose, à régénérer les cellules de votre corps ou à améliorer la qualité de vos cheveux. Mais nous pouvons compter jusqu'à 15 bénéfices qui sont extraits de cet aliment et qui sont un excellent allié pour notre santé.

Le tofu (mot japonais signifiant «fermenté») est un aliment originaire de Chine. Il est préparé avec des graines de soja, de l'eau et un agent de solidification ou un coagulant.

Quant à sa préparation, elle se fait par la coagulation du soi-disant "lait de soja", qui est pressé pour séparer le liquide du solide. Par la suite, la préparation est égale à celle du fromage traditionnel.

Cet aliment a une texture ferme et blanc crème et se présente souvent sous la forme de cubes. Il est caractéristique de la cuisine japonaise, il n'est donc pas surprenant de le voir dans les restaurants de sushis, dans les pays occidentaux. Bien qu'il soit également populaire en Chine et en Asie.

15 propriétés de tofu bénéfiques pour notre santé

1- Lutte contre le diabète de type 2

Les personnes atteintes de diabète de type 2 éprouvent souvent une gêne rénale, ce qui provoque l'excrétion d'une quantité excessive de protéines dans l'urine.

Selon une étude, les personnes atteintes de cette maladie chronique qui consommaient du tofu ou du tofu dans leur alimentation quotidienne (qui a été suivie) ont éliminé moins de protéines de ceux qui ne consommaient que des protéines animales.

"Les résultats indiquent que la consommation de protéines de soja isolées améliore plusieurs marqueurs qui pourraient être bénéfiques pour les patients diabétiques de type 2 atteints de néphropathie (lésions rénales)", ont conclu les auteurs de l'étude.

2- Protège de l'ostéoporose

Les isoflavones présentes dans le tofu contribuent à la santé des os, en ce sens qu’elles sont des substances chimiques connues pour lutter contre la perte osseuse et augmenter la densité minérale osseuse pendant la ménopause chez la femme.

De plus, selon l'étude, les bénéfices de cet aliment ont été rapportés pour réduire certains autres symptômes de la ménopause.

3- prévient les dommages au foie

Selon un site spécialisé, Medical News Today, certaines recherches scientifiques ont établi que le tofu de soja peut être utilisé pour prévenir les dommages au foie causés par les radicaux libres.

Ces radicaux sont des atomes ou des groupes d'atomes produits par l'organisme lui-même et qui en détruisent d'autres qui, sans protection antioxydante adéquate, peuvent devenir dangereux pour la santé. Eh bien, les antioxydants présents dans le soja combattent les radicaux.

4- Empêche la maladie d'Alzheimer

Les populations qui consomment des quantités de soja plus élevées ont, en général, une incidence plus faible de troubles mentaux tels que la maladie d'Alzheimer, liée au vieillissement.

5- Prendre soin de la santé cardiovasculaire

Selon les indications, la consommation de tofu comme alternative aux protéines animales diminue les taux de cholestérol LDL, c'est-à-dire le "mauvais" cholestérol. En revanche, cette affection prévient le risque d'athérosclérose et d'hypertension artérielle.

6- Empêche le cancer du sein

Il convient de noter que la génistéine, l'isoflavone prédominante dans le soja, possède des propriétés antioxydantes qui inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

Par conséquent, les experts recommandent la consommation de quantités modérées de tofu (moins de deux portions par jour) afin de ne pas affecter la croissance d'une tumeur maligne, que quelqu'un en possède ou le risque de développer un cancer du sein chez la femme. Bien que d'autres études soient nécessaires, la consommation de soja, sur une base régulière, peut réduire la fréquence du cancer du sein.

7- Combat la ménopause

Le tofu, car il contient une forte dose de calcium, constitue une bonne contribution chez les femmes à la ménopause.

Ce tofu aide à réduire les bouffées de chaleur, en plus d’éviter le risque de perte osseuse associé à cette condition.

D'autre part, il est efficace dans la prévention de la polyarthrite rhumatoïde et est utile au stade pré-manopausique, lorsqu'il existe un déséquilibre des taux d'œstrogènes chez les femmes, note The Health Site.

8- Diminue la perte de cheveux

Puisque les cheveux humains sont composés principalement d'une protéine appelée kératine et que le tofu en contient, sa consommation favorise grandement la production de cheveux, la conservant plus longtemps et la rendant plus saine.

Pour la même raison, au lieu de gaspiller de l'argent sur des traitements coûteux, l'ajout de tofu à votre alimentation quotidienne pour éviter la perte de cheveux est une bonne alternative approuvée par des experts.

9- Aide à contrôler le poids

La protéine de soja est utile dans le contrôle de l'hyperglycémie et de la perte de poids. Le diabète étant un problème médical grave, l’inclusion de céréales ou de tofu dans l’alimentation peut non seulement contrôler l’obésité, mais aussi aider à équilibrer les taux de sucre dans le corps. Pour cette raison, cet aliment est efficace pour les patients diabétiques.

10- énergisant naturel

Un autre avantage du fromage de tofu est d'être un bon stimulant naturel.Par conséquent, il est recommandé pour ceux qui font du sport ou qui souhaitent se réapprovisionner en énergie après une journée de travail intense.

Les protéines de soja contiennent des acides aminés présents dans le tofu et le lait de soja. Ces composants sont utilisés efficacement par le corps et deviennent de l'énergie pour ceux qui pratiquent un sport ou nécessitent une mobilité constante de la masse musculaire.

11- Régénère les cellules du corps

Le tofu et l'huile de soja sont tous deux riches en vitamines, avec une structure moléculaire réduite, pouvant pénétrer dans l'épiderme.

Le soja, selon Style Craze, peut nicher à l'intérieur de la structure cellulaire. De cette manière, il contribue à stimuler la synthèse du collagène et de l'élastine. Propriétés essentielles pour la croissance cellulaire et l'inversion de la formation de cellules anormales.

12- Réduit la pigmentation de la peau

Les produits liés au soja, tels que le tofu, contribuent au tonus de la peau humaine et peuvent même réduire la pigmentation due aux changements hormonaux et à l'exposition au soleil.

Ce qui précède, puisque le soja contient une bonne quantité de vitamine E, d'acides gras et de lectine, des composants idéaux pour la peau, même appliqués localement. En outre, cela aide à guérir et régénérer les cellules de la peau, grâce à ses caractéristiques antioxydantes.

13- Lent vieillissement

Si le tofu est consommé régulièrement, le bénéfice de ralentir le processus de vieillissement de notre organisme est également acquis.

Ceci est expliqué par The Health Site. Selon le portail, le tofu contribue à renforcer l'élasticité de la peau et à tonifier les muscles du visage, ce qui empêche le vieillissement. Pour cette raison, ils recommandent de faire une pâte de tofu et de l'appliquer sur le visage, car c'est un bon moyen de nourrir la peau du visage.

14- Prévient les maladies pulmonaires

Selon la page Whfoods, certaines recherches indiquent que le soja combat la maladie obstructive chronique (MPOC), les maladies parodontales et neurodégénératives.

Bien qu'il n'y ait pas d'études concluantes sur l'effet immédiat du tofu sur ces maladies, les scientifiques espèrent à l'avenir en apprendre davantage sur les avantages du tofu dans ces zones du corps.

15- C'est un substituant de viande

Comme mentionné ci-dessus, la protéine de soja agit comme un bon substitut à la protéine obtenue par la consommation de viande.

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis: "Les produits à base de protéines de soja peuvent être de bons substituts aux produits d’origine animale, car, contrairement à certaines autres céréales, le soja présente un profil protéique complet" .

Par conséquent, les experts recommandent le tofu, mais en quantité modérée, car il contient également des graisses saturées, nocives pour le corps.

Il est recommandé de ne pas consommer plus de 8 tables de tofu par jour. Cela équivaut à 200 grammes de produit fractionné, accompagnés de sauces ou d’autres formes d’alimentation, selon le palais du consommateur.

Manger plus que l'apport journalier recommandé (CDR), pourrait nuire à notre santé et causer certaines maladies, dont nous parlerons plus tard.

Valeur nutritionnelle

Valeurs nutritionnelles pour le tofu (pour 100g):

[Source: Base de données nutritionnelle de l'USDA pour référence standard]

Nutriments en vedette

En tant que profil nutritionnel, le tofu contient une large gamme de protéines, de peptides et de phytonutriments uniques contenus dans cet aliment au soja.

Le site WhFoods les décrit: les flavonoïdes et les isoflavonoïdes (daidzéine, génistéine, malonylgénistine et malonyldaïdzine); acides phénoliques (caféique, coumarique, férulique, gallique et sinapique); les phytoalexines (glyceollin I, II et glyceollin glyceollin III); les phytostérols (bêta-sitostérol, bêta-stigmastérol, campestrol); protéines et peptides uniques (défensines, glycine, conglycinine et lunacine); et les saponines (soyasaponines du groupe A et du groupe B et sapogénols de soja).

En outre, le tofu est une source de calcium et une très bonne source de manganèse, de cuivre, de sélénium, de protéines et de phosphore. D'autre part, le tofu est une bonne source d'acides gras oméga-3, de fer, de magnésium, de zinc et de vitamine B1.

Comment profiter du tofu

Certaines idées de préparation sont mentionnées dans Wh Foods:

• Mélanger le tofu avec l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron pour faire un plongeon dans le tofu.
• Le tofu frit est mélangé avec vos légumes préférés et le curcuma est ajouté pour lui donner une couleur jaune "en forme d'oeuf". Ce plat peut être servi tel quel ou peut être utilisé comme base pour être enveloppé dans une omelette (fajitas ou burritos) et servi avec des haricots noirs et de la salsa.
• Un tofu sain est sauté avec des légumes et leurs assaisonnements préférés.
• Mélanger le tofu doux avec vos fruits préférés (et du miel ou d'autres édulcorants naturels au goût) dans un mélangeur ou un robot culinaire, qui est servi au petit-déjeuner ou au dessert.
• Ajouter les cubes de tofu au miso ou à la soupe aux asperges.

Recommandations

• Le tofu et tous les produits à base de soja contiennent de grandes quantités d'oxalate.
• Les personnes ayant des antécédents d'oxalate rénal doivent éviter la surconsommation de produits à base de soja.
• Les femmes qui ont ou ont eu des tumeurs du sein sensibles aux œstrogènes doivent limiter leur consommation de soja à quatre portions par semaine au maximum.

Effets secondaires du tofu

Selon Cure Joy, parmi les problèmes de santé liés à un régime alimentaire riche en soja, on peut citer:

• Problèmes thyroïdiens, y compris prise de poids, léthargie, malaise général, fatigue, perte de cheveux et perte de libido.

• Peut provoquer un cancer dû à une consommation excessive.

• Cela pourrait endommager le cerveau si vous mangez à la pièce.

• Troubles du système reproducteur.

• Peut causer des allergies à la peau, provenant de la consommation de soja sans discernement.

Références

1. "Études sur les caractéristiques de performance et la qualité du tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS et CHEN. Journal of Food Science, Caroline du Sud (1981), États-Unis.
2. "La science du soja: que savons-nous vraiment?" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. États Unis.
3. "La consommation isolée de protéines de soja réduit l'excrétion urinaire de l'albumine et améliore le profil lipidique sérique chez les hommes atteints de diabète sucré de type 2 et de néphropathie" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones et John W. Erdman Jr. Division des sciences de la nutrition, Université de l'Illinois, Urbana-Champaign (UIUC), États-Unis.
4. "Un aperçu des 10 dernières années de recherche sur la sécurité des cultures génétiquement modifiées" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Département de biologie appliquée, Faculté d'agriculture, Université de Pérouse, Pérouse, Italie.