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14 Propriétés médicinales de la lécithine de soja
Le propriétés et avantages de la lécithine de soja sont multiples: excellent émulsifiant, l'amélioration de la fonction cérébrale, la santé cardiovasculaire ... se compose de choline, les acides gras, le glycérol, des glycolipides, des phospholipides, l'acide phosphorique et de triglycérides, de la lécithine a été initialement isolé à partir du jaune d'oeuf.
Aujourd'hui, il est régulièrement extrait de graines de coton, de sources marines, de lait, de colza, de soja et de tournesol. Il est généralement utilisé comme liquide, mais peut également être acheté sous forme de granulés.
Le propriétés et avantages de la lécithine de soja sont multiples: il est un excellent émulsifiant (permet la graisse plus facile à digérer et à absorber), améliore le fonctionnement du cerveau, améliore la santé cardiovasculaire, le taux de cholestérol d'équilibre et d'autres, je vais vous commenter plus tard.
La lécithine de soja est utilisée comme additif dans les aliments transformés, les médicaments et les suppléments, car elle aide à donner à ces produits un aspect lisse et uniforme. En outre, sa capacité à émulsifier les graisses en fait un ingrédient idéal pour les vaporisateurs de cuisine.
Utilisations de la lécithine de soja
Cette nourriture est assez polyvalente et est utilisée comme:
- Émulsifiant, aidant à unifier les solutions aqueuses avec les milieux gras
- Prolongador de la vie utile des produits alimentaires
- Assistant dans la préparation du pain, pour éviter que la pâte ne devienne collante et fermenter plus rapidement
- Agent de cuisine, pour éviter la formation de grumeaux dans les masses et pour la formation de mousses.
La lécithine de soja (également marquée E322) se trouve comme ingrédient dans:
- Pains, gâteaux, biscuits et gâteaux
- Mélanges pour gâteaux prêts à l'emploi
- Pansements pour salades, mayonnaises et margarines
- Beurre de noix
- Vaporisateurs de cuisine
- Barres de chocolat et granola
- Gouttes pour la toux, suppléments et médicaments
Propriétés et formes d'action de la lécithine de soja
La lécithine de soja a été prise comme supplément pour traiter et prévenir un certain nombre de conditions. Ensuite, ses avantages et propriétés nutritionnelles sont mentionnés:
1- C'est une bonne source de choline
La colline est formée par le corps en petites quantités, mais il est nécessaire de consommer par l'alimentation, que la plupart d'entre nous, étant donné que 90% des personnes en manquent.
Cette substance favorise le maintien des membranes cellulaires, intervient dans la conduction de l'influx nerveux et diminue la réponse inflammatoire chronique.
2- améliore la fonction cérébrale
La phosphatidylcholine, une partie de la membrane qui entoure les cellules, est décomposée en libérant de la choline, largement connue pour sa vitalité pour la santé du cerveau. Ce composé est de la plus haute importance pour prévenir la perte de fonctions cognitives chez les personnes âgées, en particulier les pertes de mémoire.
Colline traverse facilement la barrière hémato-encéphalique, puis utilisé dans notre cerveau pour la fabrication de l'acétylcholine, une substance impliquée dans l'apprentissage, la mémoire, la fonction musculaire, le sommeil, l'excitation, la sécrétion et la circulation hormonale.
Il permet aux cellules nerveuses d'envoyer des impulsions correctement. Des recherches récentes ont montré que deux cuillères à soupe de lécithine par jour aident à réduire les problèmes légers de mémoire associés au vieillissement.
Des études ont montré que la lécithine peut aider à traiter les troubles neurologiques et les maladies dégénératives chroniques telles que la démence et la maladie d'Alzheimer. Ceci est dû non seulement à la teneur en choline de la lécithine, mais également aux acides gras oméga-3 qui s'y trouvent, ce qui a un effet bénéfique sur les fonctions cognitives.
3- Aide à détoxifier le foie et améliore le fonctionnement des voies biliaires
La phosphatidylcholine est une particules de VLDL nécessaires (très lipoprotéines de basse densité) des triglycérides et du cholestérol de transport de voyageurs foie par le sang vers les tissus pour la réparation de ceux-ci, le stockage, ou pour le composant de production d'énergie .
Sans la phosphatidylcholine appropriée, la graisse et le cholestérol peuvent s'accumuler dans le foie, ce qui contribue à la maladie du foie gras.
La lécithine est impliquée dans la détoxification du foie. La choline fournie par la lécithine peut être oxydée dans notre corps pour former un métabolite appelé bétaïne. La bétaïne est une source de méthyle (CH3), groupes nécessaires aux réactions de méthylation, qui aident à la détoxication biliaire.
Si le cholestérol dans la bile bouge sans assez de sels biliaires et de phosphatidylcholine, il peut se cristalliser et des calculs biliaires peuvent se former.
4- Réduire le stress physique
Un des nombreux avantages pour la santé de la lécithine de soja est un composé connu sous le nom de phosphatidylsérine; un phospholipide commun qui aide à stabiliser une partie des membranes cellulaires des plantes et des animaux.
Étant donné que la phosphatidylsérine affecte les hormones de stress telles que l'hormone adrénocorticotrope (ACTH) et du cortisol, la phosphatidylsérine extraite de cerveau de vache démontré amortir la réponse à un stress physique.
Pour voir comment la phosphatidylsérine dérivée de la lécithine de soja par rapport à d'autres sources, les chercheurs allemands a évalué l'effet de la lécithine de soja acide phosphatidique et les composés de phosphatidylsérine (PAS) ont le ACTH et le cortisol; et effectué une évaluation psychologique connue sous le nom de sous-échelle de stress Inventaire de l'état d'anxiété de Spielberger.
L'essai a comparé l'apport de 400 mg, 600 mg et 800 mg de SBP en groupes de 20 personnes chacun. Les chercheurs ont non seulement découvert que le PAS avait des effets très remarquables sur la santé mentale, mais ses effets dépendent de la dose.
C'est-à-dire qu'ils ont constaté que l'apport de 400 mg de PAS est beaucoup plus efficace pour réduire les taux sériques d'ACTH et de cortisol que les doses plus importantes.
5- équilibre le taux de cholestérol
La lécithine de soja peut avoir un effet bénéfique sur le taux de cholestérol. Il a été démontré qu'une supplémentation avec 500 mg de lécithine de soja par jour pendant 8 semaines réduit les taux de cholestérol total de 42% et les taux de LDL de 56%.
Cependant, non seulement la lécithine de soja a un effet sur le cholestérol. Ensemble, les sources de soja non transformées font également le même travail, mais peut-être à un rythme plus lent.
Dans une étude de cinq semaines fait chez les hommes qui mangeaient des produits à base de soja comme leur principale source de protéines, on a constaté que leur taux de cholestérol LDL a chuté jusqu'à 14%, tandis que leur taux de HDL a augmenté jusqu'à 8% .
Une étude de 2010 a évalué les taux de cholestérol total et LDL après administration de lécithine de soja chez des patients présentant une hypercholestérolémie diagnostiquée.
30 volontaires ont pris chaque jour un supplément de 500 mg de lécithine de soja et les résultats ont été assez surprenants:
- Une réduction de 40,66% du cholestérol total après 1 mois.
- Une réduction de 42,00% du cholestérol total après 2 mois.
- Une réduction de 42,05% du cholestérol LDL après 1 mois.
- Une réduction de 56,15% du cholestérol LDL après 2 mois.
6- Optimise la santé cardiovasculaire
La lécithine de soja est également abondante dans l'inositol, une substance similaire à la vitamine B.
Notre corps utilise inositol pour aider à maintenir un taux de cholestérol et la pression artérielle dans la plage normale pour une croissance saine des cheveux et de la peau, et aide à briser la graisse corporelle.
Ceci est particulièrement important pour ceux qui souffrent d'obésité abdominale, car l'excès de graisse entoure les organes vitaux et le risque cardiovasculaire augmente considérablement.
7- Stimule l'immunité
Une étude a révélé que sept jours de consommation de 2 g / kg de lécithine de soja pouvaient augmenter l'activité phagocytaire des macrophages chez le rat de près de 29%.
En outre, il a été montré que la numération des lymphocytes (globules blancs fondamentaux pour le système immunitaire) augmentait de 92%.
8- Favorise la perte de poids
La lécithine favorise l'oxydation des graisses, ce qui a un impact direct sur le métabolisme énergétique. Pour que les graisses soient oxydées, elles doivent être disponibles et c'est là que la lécithine entre en jeu.
Grâce à son action, les graisses peuvent être attaquées par les enzymes digestives et transportées à l'intérieur des cellules pour être oxydées dans les mitochondries. Ce mécanisme est très utile chez les personnes dont le métabolisme est lent en raison de régimes restrictifs à long terme. De plus, la lécithine de soja est une substance naturelle qui ne génère pas de dépendance.
Indirectement, en améliorant la fonction hépatique, la lécithine de soja permet au foie d'activer les hormones thyroïdiennes. Cela joue un rôle clé dans le maintien d'un métabolisme optimisé.
La carence en hormone thyroïdienne provoque l'obésité chez un grand nombre de personnes, en particulier chez les femmes. Ainsi, ceux qui ont un déficit de phosphatidylcholine ou d'hormones thyroïdiennes dans le sang, peut bénéficier de consommer un supplément à base de lécithine de soja.
9- Améliore les performances sportives
Lorsqu'une personne fait régulièrement des exercices pour améliorer son tonus musculaire, la quantité de lécithine (phosphatidylcholine) contenue dans les muscles augmente. Cette augmentation de la lécithine aide les muscles à se débarrasser de l’acide lactique qui s’accumule pendant un exercice intense et peut entraîner une plus grande force musculaire.
La choline présente dans la lécithine de soja favorise l'augmentation de la production d'acétylcholine, un neurotransmetteur qui est également utilisé par notre organisme pour stimuler l'activité musculaire.
L'activité musculaire peut être entravée dans les sports d'endurance, lorsque les réserves de choline dans notre corps commencent à diminuer en dessous de la limite inférieure recommandée.
10- Améliore la santé des articulations
lécithine de soja (phosphatidylcholine) a une action lubrifiante dans notre corps, couvrant les tissus et en aidant à réduire la friction, en particulier dans le cas des grandes articulations comme les coudes, les épaules, les hanches, les genoux et les chevilles.
D'autre part, il a une teneur élevée en acides gras oméga-3, qui aident à normaliser la réponse inflammatoire dans le corps.Les acides gras oméga 3 sont des précurseurs de substances qui inhibent la formation de cytokines pro-inflammatoires.
Pour cette raison, ils sont utiles dans de nombreuses conditions inflammatoires chroniques. Sa présence dans la lécithine de soja soutient également d'autres avantages mentionnés ci-dessus, tels que l'amélioration de la santé cardiovasculaire, la pression artérielle, etc.
Ils réduisent aussi le cholestérol total et LDL, HDL a une augmentation de protection lors de la prise du cholestérol à partir de tissus et de le transporter vers le foie pour être retiré effet.
11- Améliore la santé reproductive
La lécithine peut augmenter le volume de l'éjaculat masculin, car le sperme contient une quantité considérable de lécithine.
12- Aide à équilibrer les œstrogènes
L'inositol et la choline sont très efficaces pour aider notre foie à convertir l'estriol en estradiol, la forme d'oestrogène la plus sûre. Pour cette raison, ceux qui souffrent de troubles hormonaux ou qui ont des problèmes de fertilité, peuvent bénéficier d'un supplément de lécithine de soja.
13- Soutient la santé intestinale et la digestion
La phosphatidylcholine est un composant essentiel de la couche muqueuse du tractus intestinal. Sans couche de muqueuse saine, les parois intestinales s'enflamment très facilement.
La lécithine émulsionne les graisses pour faciliter la digestion des aliments gras. En cas de carence, la lécithine de soja peut favoriser la digestion et l’utilisation de vitamines liposolubles (D, K, E et A).
14- Délicieux et facile à utiliser
La lécithine de soja a une saveur particulière de noisette, à savoir, le goût neutre a presque permettre leur incorporation dans de nombreux aliments, liquides et solides.
Vous pouvez utiliser 1-2 cuillères à soupe pour être ajouté à une boisson protéinée ou un jus de légumes. Vous pouvez également saupoudrer dans les aliments comme le fromage cottage, yogourt, céréales ou salades, ou mélanger dans les sauces à salade, unissez-vous avec la farine d'avoine, ou l'ajouter directement aux recettes de base pour des crêpes et des muffins.
Et quelles autres propriétés de la lécithine de soja connaissez-vous?
Références
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