14 avantages incroyables des haricots pour votre santé

Le avantages des haricots pour la santé ils sont nombreux: ils améliorent la digestion et la santé des os, ils préviennent les maladies du cœur, ils ont des propriétés anticancéreuses, ils aident à traiter le diabète, ils sont riches en nutriments et d'autres que nous vous expliquerons ensuite.

Le haricot commun (Phaseolus Vulgaris) est une légumineuse cultivée dans le monde entier et consommée comme aliment riche en nutriments. Comme toutes les légumineuses, elles sont riches en fibres, en protéines et contiennent également des vitamines et des minéraux qui renforcent le corps.

Tous les haricots sont riches en amidon, un type de glucides complexes libérés lentement dans le corps, ce qui leur procure une sensation de satiété et prévient l'hyperglycémie.

Malgré sa teneur en amidon, les haricots sont classés comme des légumes et offrent une grande quantité de vitamines et d'antioxydants, ainsi que des légumes.

Ils peuvent même être considérés comme des protéines, car ils fournissent une quantité importante de protéines végétales qui sont très nécessaires dans l'alimentation, avec presque pas de graisse et totalement exemptes de cholestérol. C'est un avantage par rapport aux protéines animales.

Les haricots sont disponibles toute l'année et peuvent être utilisés dans toutes sortes de préparations, des ragoûts et des soupes pour les ajouter aux burritos et aux tacos en accompagnement. Nous vous invitons à savoir pourquoi vous devez incorporer ces superaliments dès maintenant dans votre alimentation.

Top 15 des propriétés saines des haricots

1- Améliorer la digestion

Les haricots sont des aliments riches en fibres, ce qui explique pourquoi ils peuvent être utilisés pour prévenir la constipation et améliorer la santé du système digestif. De plus, les haricots sont bénéfiques pour la flore du gros intestin.

2- aider à maintenir une pression artérielle basse

Les haricots sont naturellement pauvres en sodium, l'un des facteurs fondamentaux pour maintenir une pression artérielle basse.

Ils contiennent également des minéraux essentiels tels que le magnésium, le potassium et le calcium, qui, ensemble, se sont avérés bénéfiques dans la réduction des taux d'hypertension.

3- Promouvoir une santé osseuse optimale

Comme mentionné précédemment, les haricots sont riches en minéraux essentiels tels que le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc et le cuivre.

Dans le corps humain, les os sont composés de 60% de magnésium, 99% de calcium et 80% de phosphore. La contribution de ces composants est donc essentielle pour maintenir une structure osseuse saine et solide.

En particulier, ce sont le calcium et le phosphore qui jouent le rôle le plus important dans la stabilité de nos os, tandis que le zinc et le fer maintiennent l'élasticité et la résistance des articulations.

4- Ils peuvent prévenir les maladies cardiaques

Il a été démontré que les personnes qui consomment plus de légumineuses ont moins de risques de maladies cardiovasculaires.

Les fibres présentes dans les haricots, en plus des folates, de la vitamine B, du potassium et d'autres phytonutriments, aident à maintenir la santé du cœur en bonne santé.

D'autre part, les haricots contiennent de la quercétine, un flavonol qui est considéré comme un anti-inflammatoire naturel, permettant de réduire le risque d'artériosclérose.

Les haricots contiennent également des saponines, avec des propriétés qui aident à réduire les taux de lipides sanguins et de cholestérol LDL ou «mauvais cholestérol», ce qui aide à protéger le cœur et le système cardiovasculaire.

5- Ils ont des propriétés anti-cancéreuses

Les haricots contiennent des produits chimiques connus pour leur efficacité dans le traitement du cancer. Ces produits chimiques, en particulier les isoflavones et les phytostérols, agissent dans l'organisme pour prévenir le développement de cancers liés aux hormones, tels que les cancers du sein et de l'endomètre chez la femme ou le cancer de la prostate chez l'homme.

De plus, les isoflavones présentes dans les haricots aident à réduire l'angiogenèse, c'est-à-dire le processus de vascularisation d'une tumeur, réduisant ainsi sa taille et facilitant son élimination par l'organisme.

Les saponines, qui empêchent les cellules cancéreuses de se multiplier et de se propager dans l'organisme, sont d'autres composants des haricots qui aident à prévenir les cancers.

Parmi les minéraux essentiels qu’ils contiennent, on trouve le sélénium, qui n’est pas toujours présent dans tous les légumes.

Le sélénium peut aider les enzymes hépatiques dans leur fonction de désintoxication, favorisant ainsi l'élimination de certains composés cancérigènes dans le corps. Un autre avantage du sélénium est son effet anti-inflammatoire, qui peut diminuer la croissance d'une tumeur.

Les haricots sont riches en folate (vitamine B9), une vitamine essentielle pour le corps qui doit être consommée quotidiennement.

Le folate ou l'acide folique a des effets réparateurs et améliorés sur l'ADN humain. Il peut donc le protéger de certains dommages, tels que certains types de cancers, notamment le cancer du côlon.

6- Réduire le cholestérol

Les haricots sont des aliments très riches en fibres solubles, ce qui contribue à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans l'organisme.

Une étude menée par l'Université de Toronto, Canada, a montré que manger toutes sortes de légumes une fois par jour dans ce cas frijoles- une partie de la coupe trois-quarts, peut réduire le « mauvais cholestérol » ou le cholestérol LDL de 5 %

Cela se traduit également par un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 5%, ce qui correspond à l'une des principales causes de décès dans le monde.

Les haricots étant également une source importante de protéines végétales, et non ajouter la graisse, qui peut remplacer certains aliments pour animaux et éviter les graisses « mauvais », comme trans couramment dans la viande.

Un autre avantage est que les haricots sont des glucides complexes qui sont distribués lentement dans la circulation sanguine, assurant une courbe de sucre stable pendant plusieurs heures.

Cela permet un fonctionnement correct du métabolisme et prévient des maladies telles que le diabète, empêchant le développement du syndrome dit métabolique, où l'une des principales manifestations est un taux de cholestérol élevé.

7- Ils sont un paquet complet de protéines

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales. Une demi-tasse de haricots fournit sept grammes de protéines, la même mesure que celle trouvée dans 200 grammes de poisson, de viande ou de poulet.

De cette façon, ils sont une excellente protéine à fournir aux végétariens, aux végétaliens ou qui ne mangent tout simplement pas beaucoup de protéines animales.

Les protéines sont connues comme les éléments constitutifs de la vie. Ils sont essentiels pour la formation du muscle dans notre corps, favoriser la réparation des cellules et des tissus, prendre plus de temps à traiter par le corps que les hydrates de carbone, afin de maintenir un sentiment de satiété plus longtemps.

Ils permettent d'atteindre un poids santé, car ils favorisent la métabolisation des graisses en énergie, au lieu de la stocker dans les dépôts adipeux de l'organisme.

Les haricots procurent tous les avantages des protéines, mais sans les graisses saturées et le cholestérol des protéines animales, ils sont donc essentiels à une alimentation saine.

8- Aide dans le traitement du diabète

Il a été prouvé que les personnes qui souffrent de diabète de type 1 et qui consomment quotidiennement un régime alimentaire riche en fibres maintiennent une glycémie plus basse.

La même chose se produit chez les diabétiques de type 2 qui, en plus de réduire leurs valeurs de glucose, voient également une diminution des taux de lipides et d'insuline.

Cette stabilisation de la courbe de glucose permet non seulement une meilleure santé, mais favorise également un état d'esprit plus équilibré, avec moins d'irritabilité, de fatigue, de fatigue et une plus grande concentration.

Les haricots ne sont pas seulement des glucides complexes qui sont lentement libérés dans le corps et maintient le taux de sucre sanguin stable de la courbe, mais aussi aider à des niveaux inférieurs de « mauvais cholestérol » dans le corps, ce qui contribue à améliorer la métabolisme du corps, ce qui aide à maintenir l'équilibre du diabète.

9- Ils sont un aliment complet, riche en nutriments et faible en calories

Les haricots ne sont pas seulement composée de beaucoup de protéines, mais aussi avoir un faible indice glycémique, ce qui les rend une excellente alternative à un aliment nutritif qui peut être incorporé dans les régimes à faible teneur en calories.

Sa haute teneur en fibres favorise la santé de la flore dans le gros intestin, en régulant la quantité de bactéries et en réduisant l'absorption des substances toxiques.

De cette manière, ils aident également à réduire les taux de cholestérol et les risques de maladies coronariennes, ainsi que la possibilité de développer un cancer.

Ils sont également riches en flavonoïdes, des antioxydants reconnus comme importants, avec des effets anti-inflammatoires et analgésiques, des propriétés anti-cancer et l'amélioration de la circulation sanguine, ce qui empêche le développement de thrombus veineux et tonifiant la fonction cardiaque.

De plus, les flavonoïdes protègent la fonction hépatique, contribuant ainsi à améliorer les activités digestives. Ils protègent également l'estomac, car ils aident à maintenir le bon état de la muqueuse gastrique, en prévenant les ulcères.

10- Aide dans le traitement de l'arthrite et des maladies rhumatoïdes

Les haricots ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent être utiles pour le traitement de maladies articulaires telles que l'arthrose, les rhumatismes et l'arthrite.

Les haricots ont des effets antidiurétiques bénéfiques pour l'organisme dans ces cas, réduisant la douleur et l'inflammation.

11- Diminution des symptômes pendant le syndrome prémenstruel

Étant riches en manganèse, les haricots aident à réduire les symptômes pendant la période prémenstruelle, tels que les crampes et les sautes d'humeur soudaines produites par les cycles hormonaux. Il est recommandé de préférer les haricots verts et de les consommer tout au long de la journée.

12- Renforcer les articulations

Les haricots contiennent de grandes quantités de vitamine K, essentielles à la solidité des os et des articulations.

De faibles niveaux de cette vitamine dans le corps sont liés à l'arthrite au niveau des genoux et des mains, ainsi qu'à des problèmes de coagulation, ce qui pourrait rendre la personne plus vulnérable aux contusions.

13- Ils permettent l'absorption de plus de fer

Les haricots sont également riches en vitamine C, connue pour ses effets antioxydants. La vitamine C favorise également l'absorption du fer, qui contient également des haricots.

Le fer est vital pour la santé du cartilage du corps, ainsi que pour le collagène présent dans la peau et dans les parois des artères et des veines.

14- Prévenir les problèmes pendant la grossesse

Ils constituent une excellente source de folates (vitamine B9), essentiels pendant la grossesse et la formation du fœtus, pour prévenir en particulier les anomalies du tube neural du bébé.

Les folates sont des composants essentiels de la synthèse cellulaire et de la division au sein de l'ADN humain.

Autres faits intéressants

Les haricots sont un aliment complet qui peut être obtenu partout et à un coût très économique. Pour peu d'argent, il est possible d'accéder à une grande quantité de nutriments et de vitamines qui constituent un repas équilibré. Ils ont des fibres, des protéines, de l'acide folique, des vitamines du complexe B, des glucides complexes, des minéraux essentiels, un faible indice glycémique et sont à 0% de cholestérol.

Vous pouvez profiter des avantages des haricots sous toutes leurs formes: haricot mungo, haricots verts, pois chiches, haricots trouvés, haricots blancs, haricots pinto et bien d'autres. Dans chacun d'entre eux, vous trouverez les mêmes propriétés pour améliorer la qualité de votre alimentation en un seul repas.

Il est recommandé de préférer les haricots frais et de les préparer comme base pour les ragoûts, les sautés, les accompagnements et même à l’intérieur des sauces et des vinaigrettes telles que le houmous, le pesto et autres. En les broyant, vous pouvez profiter de toutes leurs propriétés et apprécier leur crémeux et leur saveur en complément d'autres aliments.

Dans le cas de l'utilisation de conserves de haricots, il est conseillé de rechercher ceux qui ont une faible teneur en sodium. Cependant, il est probable que les processus de stockage ont perdu certains de leurs avantages.

Au moment de la cuisson, il est possible de retirer la peau après un trempage de huit à dix heures dans de l'eau ou une nuit.

Avec cela, la possibilité d'une distension abdominale et de l'inconfort dans le gros intestin que certaines personnes se sentent après avoir consommé des impulsions, par les oligosaccharides présents sur la peau des haricots, un type de sucres ayant pour produire des flatulences excessives est réduite.

Ce qui est positif, c'est que malgré le retrait de la peau, le contenu nutritionnel et ses propriétés restent intacts.

Principaux composants des haricots 

Les haricots sont un aliment qui est inclus dans le régime alimentaire de nombreux pays, d'où ils reçoivent des noms différents et cuits de différentes manières de sorte que le pourcentage de graisse, de calcium ou de magnésium subit de légères variations en fonction de la recette utilisée.

En Espagne et dans plusieurs pays d'Amérique du Sud sont consommés comme ragoût ou plat chaud, une tasse de pois chiches ou de haricots contient les éléments suivants.

Environ 300 calories, 50 grammes de glucides, 15 grammes de protéines, 10 grammes de fibres alimentaires, 300 microgrammes d'acide folique, 100 mg de calcium, 5 milligrammes de fer, 5 grammes de matières grasses, 10 milligrammes de sodium, et 28% des calories provenant des graisses.

Lieux où il est consommé

Espagne, le Mexique, le Panama, le Venezuela, l'Equateur, le Pérou, la Bolivie, la Colombie Uruguay, le Paraguay, l'Argentine, le Chili, et dans certaines régions d'Asie et d'Afrique sont les régions où cette nourriture fait partie de l'alimentation de ses habitants, mais en fonction du lieu ils nomment et cuisinent différemment.

Au Mexique et certains pays d'Amérique du Sud sont collectés et cuits les haricots noirs, cette variété est de forme ovale, ont une taille moyenne, une saveur plus douce et sont généralement incorporés dans les soupes et les plats de riz. Sa couleur est noire.

Les haricots blancs, aussi appelés Américains, ou les haricots sont généralement cuits en Espagne, comme dans d'autres variétés, sa forme est ovale, mais sa taille est plus petite et sa texture est terreuse. Ils font partie d'un plat typique de la cuisine asturienne appelée fabada, bien que cette recette fournit plus de calories au corps puisque les grains accompagnera les aliments comme les saucisses ou le boudin noir.

En Europe, l'Amérique du Nord et le Mexique regorgent de haricots rouges. Sa taille est plus grande que dans les autres variétés et sa saveur est plus forte. Ils sont souvent utilisés dans le riz, les soupes, les salades ou les piments.

En Amérique centrale et surtout à Cuba, les fèves de caritas sont cuites, leur forme est également ovale, leur taille est moyenne, elles sont de couleur crème bien qu'elles puissent également avoir des nuances foncées. Ils sont généralement utilisés dans les recettes de riz ou comme plat d'accompagnement.

Les haricots Pinto sont une autre variété que l'on trouve au Nicaragua et au Costa Rica. Comme dans d'autres variétés, leur forme est ovale et lorsqu'ils sont cuits, ils deviennent bruns. Ils sont généralement utilisés dans les refritos.

Bien que dans une moindre mesure, en Afrique et en Asie, des plats sont également cuits. Il y a une variété appelée haricots mungo en Inde, et dans certaines régions d'Afrique pois de pigeon, un type de pois verts comme haricots et résiste aux longues périodes de sécheresse qui ont secoué cette partie du monde est cultivé.

Les lentilles sont une variété de haricots, ces légumineuses sont en forme de graine, leur taille est petite et elles sont généralement noires et jaunes. En Espagne, ils sont un plat typique, surtout en hiver, dans les pays du centre et du sud de l’Amérique, ils sont utilisés comme compagnons d’autres ragoûts.

Les pois chiches sont un autre type de haricot, leur taille est moyenne, leur forme est ronde et ils sont beiges, bien que dans certaines régions d'Espagne, comme l'Estrémadure, où c'est un plat typique, ils sont noirs.

Sa texture est rigide et fait normalement partie des soupes espagnoles où elles sont également cuisinées avec du chorizo, du boudin noir ou des pommes de terre. Ils sont également typiques de certaines régions de l'Inde où ils sont le principal composant de plats tels que le falafel ou l'humus.

De l'Amérique à l'Europe, un voyage qui a commencé en 1492

Le haricot est un aliment qui a consommé l'homme depuis le début des temps, a commencé à être cultivé par les Amérindiens qui occupaient les territoires qui appartiennent aujourd'hui au Guatemala, et plus particulièrement au Mexique.

Lorsque les Européens arrivent sur le continent américain en 1492, ils découvrent des cultures totalement différentes de celles qu’ils connaissent de l’autre côté de l’Atlantique.

Le chili, la tomate, la citrouille, le cactus, le maïs ou le haricot sont des cultures qui se sont installées dans le bassin méditerranéen, où le climat et le sol favorisent leur développement.

Précautions à prendre en compte lors de la consommation de haricots

Une consommation excessive de haricots peut introduire un excès d'oxalate dans l'organisme. Ce composé est très abondant dans diverses légumineuses, il est produit comme un déchet de l'organisme qui est expulsé par les urines. Des quantités élevées d'oxalate dans le corps peuvent causer des problèmes aux reins.

L'apparition de flatulences, de flatulences ou de gaz est un autre effet négatif de la consommation de fèves, celles-ci sont produites par une distension abdominale entraînant une sensation de gonflement ou de lourdeur. Pour éviter les gaz, il est recommandé de bien les mâcher et de les incorporer progressivement dans l'alimentation.

Un autre inconvénient qui découle de la composition du corps humain lui-même est que le corps n'est pas capable d'absorber tout le phosphore que ces légumineuses fournissent. Les humains et certains animaux ne possèdent pas les bactéries nécessaires pour digérer cet aliment.

Lors de leur achat au supermarché, il est conseillé de savoir où ils ont été cultivés, car la composition du sol dans lequel ils sont développés et extraits influence leur apport en nutriments.

Recommandations pour la cuisson des haricots

Étant un aliment consommé dans de nombreux pays et de manière très diverse, il est conseillé de suivre certaines directives de base lors de la cuisson afin d’éviter de perdre leurs nutriments et d’entraîner des effets négatifs sur le corps.

Si vous ne parvenez pas à clarifier la recette, il est conseillé de suivre les instructions figurant sur l'emballage contenant les haricots, au cas où ils seraient achetés en boîte de conserve afin de vérifier la date de péremption du contenant. Il est également important de les laver à l'eau douce, surtout si elles ont été cultivées dans des serres ou traitées avec un pesticide.

Les épices sont le meilleur allié que l'on puisse trouver sur le marché pour les aromatiser, l'origan, le cumin ou l'ail sont des ingrédients qui accompagnent les haricots, évitant l'excès de calories dans l'organisme.

En plus de la cuisson bouillie ou boudée peut également être utilisé comme garniture dans les salades, le riz ou les sauces. Ils peuvent également être incorporés pour le petit-déjeuner ou le dîner.

Références

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