11 avantages précieux de l'anis pour la santé (avec recettes)

Le anis a de grands avantages santé: il est expectorante, digestive, protection contre une grippe combattant résistant aux antibiotiques, les bactéries allié contre le cancer, régule le cycle menstruel, et d'autres saura alors.

L'anis (Pimpinella anisum) est une plante à fleurs de la famille des Apiacées, originaire de la région méditerranéenne orientale et du sud-ouest de l'Asie. Sa saveur présente des similitudes avec d'autres épices, telles que l'anis étoilé, le fenouil et la réglisse.

Les plantes d'anis poussent mieux dans un sol léger, fertile et bien drainé; Il a été cultivé pour la première fois en Egypte et au Moyen-Orient, mais a été introduit en Europe pour sa valeur médicinale.

L’utilisation principale de l’anis dans la phytothérapie européenne traditionnelle était due à son effet carminatif (réduction des flatulences), comme l’a noté John Gerard Super Herball, une encyclopédie de phytothérapie.

Dans les années 1860, l'infirmière américaine Maureen Hellstrom utilisait des graines d'anis pendant la guerre civile comme forme d'antiseptique. Il a été découvert plus tard que cette méthode avait provoqué des niveaux élevés de toxicité sanguine et s'est arrêtée peu après.

11 propriétés saines de l'anis

1- Aide expectorer

Selon une publication en 1996 des plantes médicinales Encyclopédie de New York, l'anis à des doses élevées, est utilisé comme antispasmodique et antiseptique pour le traitement de la toux, l'asthme et la bronchite. C'est parce que l'anis aide à libérer le flegme des poumons.

2- Protège des dommages cellulaires

Il est essentiel d'obtenir autant d'antioxydants naturels que possible, car ils aident à protéger notre organisme contre les dommages cellulaires causés par l'exposition aux radicaux libres et aux toxines environnementales.

Ces radicaux libres peuvent provoquer un vieillissement prématuré et augmenter le risque de maladies graves telles que le cancer ou les maladies cardiaques.

En raison de la présence de linalol et de vitamine C, l'anis est une excellente source d'antioxydants.

3- Protège des bactéries

Ces dernières années, le nombre de bactéries résistantes aux antibiotiques courants a augmenté. Cela a rendu les scientifiques très intéressés par la recherche de nouveaux traitements antimicrobiens plus efficaces.

Dans une étude de Kaohsiung Medical University de Taiwan, les chercheurs ont constaté que quatre composés antimicrobiens dérivés d'anis ont été efficaces contre 70 souches de bactéries résistantes aux médicaments.

Cela les a amenés à conclure que les composés d'anis étoilé pourraient se développer en tant qu'antibiotique dans le futur.

4- Combattre la grippe

Une étude italienne publiée en 2011 a examiné les effets de l'acide shikimique (présent dans l'anis) sur le système immunitaire en tant que protecteur contre la grippe.

Les chercheurs ont découvert que l'acide shikimique, combiné avec de petites quantités de quercétine, stimuler la fonction immunitaire et aider à protéger l'organisme contre les infections virales telles que la grippe.

5- Allié contre le cancer

Une étude de la Faculté de biochimie, Université Devi Ahilya en Inde, chez le rat a conclu que l'anis étoilé réduit la charge tumorale, diminue le stress oxydatif et augmente le niveau d'enzymes, qui peut être considéré comme un puissant anti-cancer.

6- Améliore la digestion

L'indigestion est un ennui commun pour tout le monde. Dans de nombreuses régions du monde, le thé d’anis est réputé depuis longtemps pour sa capacité à calmer naturellement les maux d’estomac et à favoriser une digestion saine. Cela est dû à ses propriétés antispasmodiques, qui aident à détendre les muscles hyperactifs de l'intestin.

L'anis aide également à réduire les nausées, à diminuer l'enflure et à éliminer les flatulences en libérant l'accumulation de gaz dans le tube digestif.

7- Aide à s'endormir

Les propriétés sédatives naturelles de l'anis aident à réduire les troubles du sommeil, en raison de la relaxation qu'il produit dans le cerveau. Cependant, l'huile doit être utilisée très légèrement, car elle peut entraîner des effets secondaires à des concentrations élevées.

8- Soulage le syndrome du côlon irritable

Le Centre de recherche en médecine traditionnelle de l'Université des sciences médicales de Shiraz, en Iran, a mené une étude sur l'efficacité de l'anis dans le traitement des troubles intestinaux.

Les patients ont été divisés en trois groupes, l'un recevant le placebo, l'autre un médicament indiqué pour cette affection et les capsules du troisième groupe contenant de l'anis.

Les chercheurs ont conclu que sur les trois, le mécanisme d'action de l'anis était le plus efficace dans le traitement du syndrome.

9- Cela fonctionne comme un diurétique

Une enquête de l'Université américaine de Beyrouth au Liban suggère que l'huile d'anis a un effet antidiurétique.

L'urination est bonne car elle aide le corps à se débarrasser des toxines et des déchets.

10- Augmente l'absorption du glucose

La même recherche de l’Université américaine de Beyrouth a conclu que l’huile à base d’anis améliorait les taux de glucose, on pense donc qu’elle serait bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car elles ont des difficultés à absorber. le sucre dans le sang.

11- Régule le cycle menstruel

Grâce à ses propriétés analgésiques et antispasmodiques, l’anis est traditionnellement utilisé pour réguler le cycle menstruel chez les femmes et les aider à soulager les douleurs menstruelles.

Avertissement

La FDA a récemment publié un avertissement concernant la consommation de perfusions d'anis étoilé. Il est important de garder à l'esprit qu'il existe différentes variétés d'anis et que, bien que l'anis étoilé chinois soit considéré comme sûr, il n'en va pas de même pour le japonais, car il contient un composé toxique.

Les effets secondaires signalés de l'anis étoilé du Japon comprennent la nausée, les vomissements, les convulsions, la nervosité et les mouvements oculaires rapides.

Si vous ressentez l'un de ces effets indésirables, arrêtez immédiatement de l'utiliser et consultez votre médecin.

Quelle est la dose recommandée?

Aucune étude clinique récente n’indique quelle est la dose recommandée d’anis. Cependant, une utilisation typique dans les troubles de la digestion est de 0,5 à 3 g des graines ou de 0,1 à 0,3 ml de l'huile essentielle.

Grossesse

L'anis peut être considéré comme abortif, de sorte que son utilisation excessive pendant la grossesse n'est pas recommandée.

Information nutritionnelle

Une portion de (100 grammes) d'Anis contient:

337 kilocalories d'énergie (17% DV)
50,02 grammes de glucides (38% de la DV)
17,60 grammes de protéines (31% DV)
79 grammes de matières grasses totales (15,90% de la DV)
14,6 grammes de fibres alimentaires (38% DV)
3,60 milligrammes de niacine (19% de la DV)
0,650 mg de pyridoxine (50% de la DV)
0,290 milligrammes de riboflavine (22% VD)
311 UI de vitamine A (10,5% de la DV)
21 milligrammes de vitamine C (DV à 35 pour cent)
16 milligrammes de sodium (1 pour cent DV)
1441 milligrammes de potassium (31% de VD)
646 milligrammes de calcium (65% DV)
0,910 milligramme de cuivre (101% VD)
36,96 milligrammes de fer (462 pour cent de la DV)
170 milligrammes de magnésium (42,5% de la DV)
2 300 milligrammes de manganèse (100% DV)
440 milligrammes de phosphore (63 pour cent DV)
5,0 microgrammes de sélénium (9% DV)
5,30 milligrammes de zinc (48% de la DV)

Dates intéressantes

1. C'est une plante qui ne se produit que chaque année.
2. Ses fleurs sont riches en nectar qui attire de grandes quantités d'abeilles.
3. Dans certaines régions de l'Inde, après le déjeuner, vous mangez des bonbons à l'anis pour vous rafraîchir l'haleine.
4. Les Romains de l'Antiquité servaient des gâteaux à l'anis après de grandes fêtes pour faciliter la digestion.
5. Il est recommandé de se laver les cheveux avec de l'huile d'anis pour éliminer les poux.
6. Les graines mesurent environ 3 à 4 mm et sont brunes.
7. L’anis doit être acheté en petites quantités, car au bout de 3 ou 4 mois, il perd son odeur due aux huiles essentielles.
8. Évitez les graines qui ont des extrémités brisées, car cela signifie qu'elles vont périr. La couleur appropriée est vert olive ou brun clair.
9. Si vous voulez vous entreposer, vous devez le faire dans des endroits étanches, sombres et frais.
10. Il a été prouvé que l'anis est un membre de la famille du persil et de la carotte.
11. En pêche, il peut être utilisé comme leurre et attirer de nombreux poissons.
12. Il provient du Moyen-Orient et de la Méditerranée, en particulier de l'Egypte, de la Grèce, de la Crète et de la Turquie.
13. Un contact prolongé de l'huile d'anis concentré peut endommager de manière irréversible la peau.
14. Consommer prolongé sous sa forme non transformée est toxique pour l'organisme.

Recettes

Anis et biscuits au chocolat

Une recette super simple à préparer, qui prend environ 1 heure et demi, entre la préparation et la cuisson. Idéal pour une collation.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine pour tout usage
• 1 ½ cuillères à café de levure
• ¼ cuillère à café de sel
• ¾ tasse de sucre
• ½ tasse de beurre non salé à température ambiante
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'anis moulu
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à une température de 180 ºC (350 ºF) et placez une feuille sur une grande plaque à pâtisserie.

Utilisez le mélangeur et mélangez la farine, la levure chimique, la levure et le sel dans un bol moyen.

Dans un autre récipient, mélanger le beurre et le sucre et ajouter les oeufs 1 à la fois, 1 minute entre eux.

Une fois cela fait, ajoutez la farine et la poudre à pâte à ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Enfin, placez la cuillère à café d'anis et de pépites de chocolat, remuez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et compacte.

Prenez la pâte, étirez-la et formez un tronc ou un rectangle et placez-la sur le plateau préalablement préparé pour la cuisson. Laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Refroidir pendant 30 minutes de plus.

Coupez les morceaux de biscuits de la taille et de l'épaisseur de votre choix et placez-les sur le plateau pour cuire encore 15 minutes.Laissez-les refroidir complètement et ensuite ils seront prêts à servir et à apprécier.

Salade d'agrumes au sirop d'anis étoilé

Une préparation très saine, idéale pour servir de dessert dans vos repas ou lors d'un événement spécial. Il est préparé en 45 minutes et donne 8 personnes.

Ingrédients:

• 1/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'eau
• 3 anis étoilés entiers
• 10 fraises
• 4 oranges

Préparation:

Dissoudre le sucre dans l'eau dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'anis étoilé et conserver l'intensité du feu pendant environ 5 minutes. Laissez-le reposer et refroidir.

Couper les fraises et les oranges en tranches, en extrayant les graines (la taille des morceaux dépend de vos préférences).

Ajouter le sirop d’anis étoilé au fruit et il sera prêt à servir. Vous pouvez retirer l'anis étoilé à manger si vous le souhaitez.

Soupe de carottes à l'anis étoilé

C'est une préparation très saine, une bonne entrée pour un repas, facile à préparer. Cela ne prendra que 40 minutes et rapporte 6 à 8 personnes, selon les portions servies.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 ½ tasse d'oignon haché
• 6 brins de thym frais
• Anis étoilé
• 2 feuilles de laurier
• 1 grosse gousse d'ail hachée
• ½ kilo de carottes
• 4 tasses de bouillon de poulet

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Une fois atteint, ajouter l'oignon, le thym, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et l'ail.

Faire sauter tous les ingrédients jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse, ce qui dure environ 5 minutes.

Placer les carottes, couvrir la casserole et faire bouillir les ingrédients à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres, pendant environ 30 minutes. Si c'est à votre goût, retirez les épices de la soupe et liquéfiez-la en petites portions pour éviter les grumeaux. Lorsque vous le servez, vous pouvez placer l'anis étoilé sur le dessus pour décorer.

Pain anis

Une recette facile à faire, qui peut accompagner vos repas. C'est un pain de couleur sombre, mais il met complètement en évidence la saveur de l'anis.

Ingrédients:

• 2 tasses de sucre
• 1 tasse de beurre fondu
• 4 oeufs
• 4 ½ tasses de farine tout usage
• 4 cuillères à café de poudre à pâte
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/3 tasse de brandy
• 1 ½ cuillère à café d'extrait d'anis
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse d'amandes
• 2 cuillères à soupe d'anis

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF) et préparer un plateau avec du papier aluminium à mettre au four.

Dans un récipient, placez le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis ajoutez les œufs un à un, en battant bien après les avoir incorporés.

Utilisez un petit récipient pour battre le cognac, l'extrait d'anis et la vanille. Et enfin, dans un bol moyen, ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel. Allez ajouter tous les ingrédients, en commençant par les humides. Ajoutez enfin les amandes et les graines d'anis.

Pétrir la préparation et former des rectangles ou des bûches et les placer sur le plateau. Laisser cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez le brunissement et la cuisson.

Une fois prêts, laissez-les refroidir et préparez-les à servir.

Références

1. http://www.theresearchpedia.com/
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
3. http://online.liebertpub.com
4. http://www.mayoclinic.com
5. http://www.wikipedia.com
6. http://www.nutrition-and-you.com
7. http://recipes.timesofindia.com