11 avantages précieux des pois chiches pour la santé

Le avantages des pois chiches pour la santé, ils sont multiples: ils régulent le sang, renforcent les os, préviennent le cancer du sein, réduisent le cholestérol et l'anémie, protègent le système digestif et d'autres que je vais expliquer plus tard.

Le pois chiche C'est un type de légumineuse riche en minéraux et en vitamines. Pour quelque chose, il est considéré comme l'un des "superaliments" consommés par l'homme.

Il contient des fibres alimentaires, des protéines, du fer ou du zinc, entre autres composants. Certains disent même qu'il produit de la sérotonine, l'hormone du bonheur.

Alors qu'en Occident, c'est la nourriture habituelle, au Moyen-Orient, en particulier en Inde, c'est un aliment typique, avec une variété de préparations, comme le fameux "humus". Mais en plus d'être l'une des plus anciennes légumineuses cultivées par l'homme (consommée depuis plus de 7 500 ans), elle constitue une source riche de nutriments bénéfiques pour la santé.

Tout le monde ne sait pas que le pois chiche (Cicer arietinum, par son nom scientifique) est une plante herbacée. Il mesure environ 50 cm de haut, avec des fleurs blanches ou violettes, desquelles poussent deux ou trois graines de l'espèce, commercialisées dans le monde entier.

Selon une étude, c'est une alternative valable pour les végétariens, compte tenu de son apport élevé en protéines (18-25%) de haute valeur biologique, qui peut remplacer la consommation de viande chez les personnes âgées de 10 à 80 ans.

Pour ce qui précède, il est valable de demander: Consommez-vous cet aliment au moins une fois par semaine?

11 raisons de prendre des pois chiches

1- Régule le sang

Cette légumineuse est un glucide et, à ce titre, le corps le digère et utilise son énergie lentement. Selon la recherche américaine, sa composition contient de l'amidon, ce qui entraîne une consommation lente de glucose par l'organisme, réduisant ainsi la glycémie.

D'autre part, les diabétiques de type 1 et 2, qui consomment des aliments riches en composants à base de fibres et de pois chiches, enregistrent des taux de glycémie plus faibles et peuvent mieux réguler les taux de lipides et d'insuline.

En outre, selon les directives diététiques pour les Américains, une consommation de 21-25 grammes de fibres par jour pour les femmes et de 30 à 38 grammes par jour pour les hommes est suggérée, et cet aliment est approprié à cette fin.

2- renforce les os

Il est surprenant que ce grain jaune possède: fer, phosphate, calcium, magnésium, manganèse, zinc et vitamine K, des teneurs qui contribuent à la construction et au maintien de la structure osseuse, en plus de la force corporelle.

Pour la formation de la matrice osseuse, le corps a besoin de minéraux, le manganèse, le fer et le zinc, qui jouent un rôle crucial dans la production et la maturation du collagène. Selon les notes du Dr Helen Webberley, cet élément constitue environ 30% de la protéine du corps humain, étant donné que la protéine équivaut à 20% de la masse corporelle.

3- C'est une source végétale de fer

On sait que les enfants, les adolescents et les végétariens ont tendance à consommer moins de fer dans leur alimentation, ce qui constitue un détournement de nutriments pour l'organisme.

Selon la diététicienne, Jill Corleone, RDN, LD, dans une déclaration sur le site Web www.livestrong.com, le fer aide à produire des globules rouges et des hormones et joue un rôle important dans la fonction cellulaire et la croissance normale. "Une tasse de pois chiches rassemble plus de 25% des besoins quotidiens en fer d'une femme et plus de 50% des besoins d'un homme", explique le spécialiste.

Cependant, le fer de pois chiche est non hémique, c'est-à-dire qu'il n'est pas absorbé aussi facilement que le fer hémique (présent dans la viande). Mais Corleone croit que l’absorption peut être améliorée en combinant les pois chiches avec la soupe aux tomates ou les poivrons rouges.

4- Prévenir le cancer du sein

Les experts suggèrent que les pois chiches contiennent des phytoestrogènes, qui seraient une version de l'œstrogène végétal.

Selon le quotidien anglais Mail, il existe des preuves que ceux-ci peuvent moduler la production de cette hormone, ce qui pourrait réduire le risque de cancer du sein, prévenir l'ostéoporose et réduire les complications chez les femmes ménopausées.

5- Réduire le cholestérol

Parmi les autres contributions de l’inclusion des pois chiches dans l’alimentation, il ya la diminution de la quantité de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité) dans le sang, ce qui permet une meilleure circulation dans tout le corps et prévient ainsi les maladies. maladies cardiovasculaires, selon l'étude des médecins américains.

6- Protecteur du système digestif sain

Dans un article de Medical New Today (MNT), il est dit qu'une autre des propriétés du pois chiche est qu’en raison de sa forte teneur en fibres, il aide à prévenir la constipation et à favoriser la régularité d’un système digestif sain.

Pour soutenir cette idée, les médias citent Lindsey Lee, RD, nutritionniste clinique chez EatRight de UAB Peso Management Services, qui déclare: «La plupart des fibres de pois chiches sont des fibres insolubles, très bonnes pour la santé digestive. Les personnes qui les mangent ont tendance à avoir une meilleure régulation de la glycémie. "

7- Allié dans le contrôle du poids et de la satiété

Se sentir rassasié est l'une des clés du contrôle du poids et les pois chiches le permettent. De plus, comme nous l'avons dit ci-dessus, les fibres alimentaires servent également dans la gestion et la perte de poids à fonctionner, comme indiqué par le TMN, en tant qu '"agents de charge" dans le système digestif. Ces composés augmentent la satiété et réduisent l'appétit.

De nombreuses études ont suggéré qu'une consommation accrue d'aliments à base de plantes tels que les pois chiches diminue le risque d'obésité et de mortalité globale, favorise une peau et des cheveux sains, augmente l'énergie corporelle et perd du poids.

8- Améliore l'inflammation

D'autre part, la choline est un nutriment présent dans les pois chiches qui contribue à un meilleur sommeil, à une meilleure mobilité musculaire, à un meilleur apprentissage et à une meilleure mémoire.

La choline, à son tour, contribue également au maintien de la structure des membranes cellulaires, à la transmission de l'influx nerveux, à l'absorption des graisses et à la réduction de l'inflammation chronique des lésions lombaires ou autres, en plus d'être associée aux vitamines de la groupe B.

9- Aide au traitement de la leucodermie

Cette légumineuse contribue au traitement de la leucodermie. Selon un article de Stylecrace, le prochain repas peut être préparé.

-Retirer une tasse de pois chiche avec huit grammes de triphala churan et de l'eau.

Gardez-le séparé pendant 24 heures.

-Consume quand tu le vois germer.

-Répétez ceci régulièrement pendant quelques mois pour réduire les taches blanches dues à la leucodermie.

10- Réduire l'anémie

Les personnes souffrant d'anémie peuvent consommer des pois chiches pour augmenter leur taux de fer et ainsi ne pas souffrir de pourriture ou présenter des symptômes de manque de sommeil ou de fatigue prolongée.

Par conséquent, il est également recommandé pour ceux qui pratiquent beaucoup de sport et ont une grande usure de ce minéral en raison de l'activité physique. D'autre part, ils sont une excellente source de potassium, ils servent donc à améliorer la circulation, à réguler la pression artérielle et sont recommandés chez les personnes souffrant d'hypertension.

11- Il a d'innombrables nutriments

Cette légumineuse contient une série de nutriments qui contribuent au bon fonctionnement de la santé.

Selon le site internet Draxe.com, dans son article "Pois chiches: bienfaits, nutrition & recettes", le garbanzo présente une liste innombrable de nutriments, étant pour cette raison un "super aliment". Une seule tasse de cette légumineuse équivaut à:

(Source: www.draxe.com)

Après le soja et les haricots, c'est la légumineuse la plus consommée au monde. Il est disponible dans les magasins en grains entiers, crus ou cuits, ou sous forme de farine transformée.

Toutefois, selon la clinique de Cleveland, la majorité de la population peut consommer des pois chiches, sauf ceux qui y sont allergiques. Par conséquent, il recommande que si vous êtes allergique, parlez-en à votre médecin avant de le consommer.

Pourquoi les consommer?

En juin dernier, l’ambassadrice spéciale de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) pour l’Année internationale des légumineuses (AIL), l’auteure britannique et cuisinière Jenny Chandler, a souligné la valeur nutritionnelle des légumes.

L’appel des autorités est de manger de plus en plus de ce type d’aliments, dans le monde entier, en sachant la contribution des nutriments vitaux à la santé humaine.

Elle est l'une des six représentantes choisies par elle pour promouvoir les bienfaits des légumineuses - haricots, pois chiches ou lentilles, entre autres - pour la santé et l'environnement dans différentes régions du monde.

"Bien que les légumineuses continuent d'être stigmatisées comme la chair des pauvres, elles méritent d'être désirées, des produits populaires et courants, devenant une alternative aux protéines animales", a déclaré Chandler.

Selon la FAO, les légumineuses sont riches en protéines, en micronutriments, en acides aminés et en vitamines, "alors qu'elles ne contiennent pas de gluten et aident à lutter contre l'anémie et à contrôler le poids et le cholestérol", dit-il.

La FAO recommande de consommer des pois chiches, au moins une fois par semaine, en les incorporant au régime alimentaire habituel des personnes qui souhaitent une alimentation saine et un mode de vie sain.

Produisent-ils de la sérotonine?

Les pois chiches produiraient de la sérotonine, la soi-disant hormone du bonheur.Composant présent dans les antidépresseurs, tels que le Prozac.

Les chercheurs n'ont pas pu expliquer pourquoi les consommateurs de «l'humus» ont connu un degré de bonheur hors du commun.

Cependant, on sait maintenant pourquoi l'archéologue Abi Gofer a déclaré à EFE. L'origine de cette sensation vient du fait que cet aliment contient un acide aminé appelé tryptophane, essentiel à la nutrition humaine. C'est dans les 20 acides aminés inclus dans le code génétique (codon UGG).

Recettes

Voici quelques recettes à base de pois chiches, extraites du Web www.mejorsalud.com:

-Houmous: Ajouter dans un bol une tasse de pois chiches cuits, deux gousses d'ail hachées, du cumin, de l'huile d'olive, du persil haché, du sel et du jus de citron. Ajouter un peu d'eau et écraser. Quand une pâte est formée, elle est prête. Pour servir, versez plus d'huile d'olive et de paprika. On le mange avec du pain pitta (ou arabe) et c'est un plat délicieux.

-Sacs de pois chiches (falafel): Placez une tasse de pois chiches dans un bol et laissez-les une nuit. Cuire jusqu'à ébullition. Outre mélanger un oignon, deux gousses d'ail, la coriandre, le poivre, le cumin et le paprika. Verser les pois chiches et mélanger avec le mélangeur. Laisser au réfrigérateur pendant une heure. Prenez une quantité et formez des boulettes, qui sont frites dans un spray végétal.

-Burgers de pois chiches et de polenta: Cuire les pois chiches et faire une purée. Faire bouillir l'eau et le sel et préparer la polenta. Quand il est presque prêt, ajoutez la purée de pois chiches. Ajouter une carotte et un oignon râpés. Laisser refroidir et placer sur une plaque pendant 1 heure. Démouler en forme de hamburger puis cuire avec un peu d'huile végétale ou au four.

Références

1. Propriétés nutritionnelles et fonctionnelles de la garbanzo (2013), V, G. Aguilar-Raymundo et J.F. Vélez-Ruiz. Département d'ingénierie chimique, alimentaire et environnementale, Université des Amériques Puebla.