Les 10 plats typiques colombiens les plus populaires

Le plats typiques de la Colombie Ils comprennent des éléments des cultures indigènes, espagnoles et africaines, qui étaient les trois groupes ethniques en contact lors de la conquête et de la colonie en Amérique.

La cuisine de la Colombie est tellement variée qu'on ne peut pas parler d'un plat qui représente le pays à l'échelle nationale. Il existe plutôt des centaines de plats traditionnels, dont la préparation varie d’une région à l’autre.

Par exemple, le tamale et l’aspa sont des éléments essentiels de la cuisine colombienne et chaque département les prépare différemment.

De plus, la diversité des zones géographiques et naturelles du pays contribue à la diversité gastronomique. Par exemple, dans la région andine, on prépare des plats dans lesquels prédominent le bœuf, le poulet et le porc.

Dans la région des Caraïbes, le poisson et les fruits de mer abondent. D'autre part, la cuisine de la région du Pacifique ressemble à celle de l'Équateur, le cochon d'Inde étant l'un des plats les plus remarquables.

Liste des plats typiques de la Colombie

Les différentes zones naturelles dans lesquelles la Colombie est divisée font que ce pays dispose d'une grande variété d'ingrédients qui sont transformés en éléments centraux de chaque plat.

Par exemple, dans les Andes colombiennes et dans les plaines orientales, la viande est abondante, en particulier le porc et le bœuf. Par contre, dans les régions côtières (comme dans les Caraïbes), le poisson est principalement utilisé.

1- Ajiaco

Ajiaco est une soupe traditionnelle colombienne fabriquée principalement dans la région andine du pays et dont les principaux ingrédients sont les pommes de terre.

En fait, pour fabriquer ce plat, trois types différents de ce tubercule sont nécessaires: les pommes de terre de savane, la pastusa et les criollas.

En outre, l'ajiaco comprend du poulet, du maïs, des grains de pois frais, des carottes et du guasca (une herbe typique de la région qui confère aux ajiaco une saveur particulière).

Le mode de préparation est le suivant: faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Dans un pot séparé, le poulet est cuit avec les autres ingrédients pour préparer une soupe. A cette soupe, la purée est ajoutée.

À certains endroits, du lait ou de la crème est ajouté pour rendre le plat plus crémeux.

2- Tamal

Les tamales sont des petits pains fourrés à la pâte de maïs. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser du maïs jaune et du maïs blanc. Cependant, le maïs jaune est souvent préféré en raison de sa pigmentation attrayante.

Le remplissage peut varier d'une région à l'autre. Habituellement, on fait un ragoût de viande (de vache, de porc ou de poulet) accompagné de légumes (pommes de terre, carottes, pois, etc.).

Pour les faire cuire, ils s'enveloppent dans des feuilles de bananier et bouillent. Ces feuilles donnent au plat une saveur qui le caractérise. Vous pouvez manger au petit-déjeuner ou au déjeuner.

3- Arepa épluché

Le arepa pelé ou le maïs arepa "pelao" est un plat traditionnel de la région andine. La préparation de ce plat nécessite du temps, car il est nécessaire de commencer le décorticage du maïs. Par la suite, ces grains sont pelés avec de la cendre et de l'eau de chaux.

Une fois que toutes les impuretés ont été retirées des grains, elles sont broyées et malaxées pour préparer les arepas. Dans les Andes, il est courant de les faire cuire dans des feux de joie sur des blocs d'argile.

En ce qui concerne le remplissage, il peut être très varié: ces arpas peuvent être accompagnés de grains, de viande, de fromage, entre autres.

4- Empanadas

Ce plat est préparé avec du maïs masa farci et frit dans beaucoup d'huile. Les empanadas sont typiques de toute l'Amérique latine.

Cependant, ceux de Colombie sont reconnus par le fait que la pâte frite est très croustillante.

5- Rôti de Cuy

Le cochon d'Inde grillé est un plat typique du département de Nariño, situé dans la région du Pacifique en Colombie. La présence de ce plat dans la cuisine colombienne montre l'influence de la cuisine équatorienne, un pays voisin.

Le cobaye est un rongeur, également appelé cobaye. Ceci est dépouillé et nettoyé, en enlevant les entrailles. Plus tard, il est rôti dans des braises.

6- Sancocho

"Sancocho" est le nom donné à une soupe qui peut être préparée de différentes manières. Selon la région dans laquelle il est fabriqué, cette soupe peut être de la viande de poulet, du porc, du bœuf, du poisson, des fruits de mer, etc. Dans certains endroits, même plus d'un type de viande est ajouté.

7- Plateau Paisa

Le plateau paisa est un plat caractérisé par l'abondance de ses ingrédients. Ce plat comprend du porc et du bœuf, des saucisses, des œufs, des haricots, des bananes, des avocats, du riz, de l’aspa et du pain.

Ce sont les ingrédients de base. Cependant, chaque région peut ajouter d'autres éléments typiques du lieu.

8- Sucker

Le cochon de lait (ou cochon de lait) est un plat traditionnel préparé avec un jeune cochon de moins de trois mois. Ce porc est farci de légumes: pommes de terre et carottes en morceaux, pois, oignons et ail.

Il est cuit au four à feu doux, de sorte que la viande du porcelet ne sèche pas trop. À Tolima et à Bogotá, différentes versions de ce plat sont fabriquées, dont les saveurs sont très diverses.

9- Changua

C'est une soupe typique des Andes colombiennes, en particulier de Bogotá, préparée en faisant bouillir de l'eau avec du lait.Lorsque le mélange bouillonne, un œuf sans coquille est ajouté, qui va être cuit par la chaleur du liquide.

Il est assaisonné de ciboulette frite et de coriandre frisée, deux herbes typiques de la région. Généralement servi avec du pain.

10- Manjar blanco

Le manjar blanc est l'un des desserts les plus emblématiques de ce pays. Il est préparé avec de l'amidon de maïs, du lait et du sucre. Ce mélange est chauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit observé qu'il s'épaissit.

D'autres ingrédients peuvent être ajoutés: coquille de citron déshydratée, essence de vanille ou cannelle. Il est servi froid

Références

1. 10 plats traditionnels à essayer lors d'une visite en Colombie. Récupéré le 27 octobre 2017 de medellinliving.com
2. Colombie - Alimentaire latine et recettes. Récupéré le 27 octobre 2017 de thelatinkitchen.com
3. Cuisine colombienne Récupéré le 27 octobre 2017 de wikipedia.org
4. Culture colombienne Récupéré le 27 octobre 2017 de wikipedia.org
5. Nourriture colombienne. Récupéré le 27 octobre 2017 de southamerica.cl
6. Cuisine colombienne - Cuisine typique et traditionnelle. Récupéré le 27 octobre 2017 de gobackpacking.com
7. Cuisine régionale Récupéré le 27 octobre 2017 sur thespruce.com