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Les 10 plats typiques chiliens les plus populaires
Le plats chiliens typiques Ils ont comme principaux ingrédients la viande, le blé et les légumes. La cuisine de ce pays montre une combinaison de cuisine autochtone et espagnole, deux cultures qui sont entrées en contact avec le processus de colonisation et de conquête en Amérique.
Cependant, avec le passage du temps, d’autres cultures culinaires ont été ajoutées au mélange existant, ce qui a donné lieu à la cuisine chilienne actuelle.
Le phénomène de la migration a amené le Chili à entrer en contact avec l’Italie, l’Allemagne, la France et certains pays arabes, une relation observée dans certains plats chiliens.
Par exemple, les Italiens ont introduit l'idée de la crème glacée au Chili, des desserts préparés avec des fruits traditionnels du pays américain. La tradition des pâtes est également un héritage italien.
Les Arabes ont apporté leur amour pour les épices et les assaisonnements forts. L'influence de la cuisine allemande est principalement observée dans les desserts tels que les kuchens et les strudels.
Liste des plats typiques du Chili
La cuisine du Chili est avant tout la fusion de la cuisine indigène et de la cuisine espagnole.
Les aborigènes prennent des ingrédients tels que les pommes de terre et le maïs (nom donné au maïs). Des Espagnols, ils prennent le blé et les viandes de porc, de mouton, de poulet et de vache.
1- Gâteau de maïs
Le gâteau de maïs est préparé avec du maïs tendre. Avec les grains de ce légume, on prépare une pâte qui peut être assaisonnée avec des herbes et des épices (basilic, cumin, poivron, entre autres).
La pâte est étalée dans un récipient résistant à la chaleur et on y ajoute un ragoût de viande, d'oignon et d'autres ingrédients. En plus du ragoût, une autre couche de pâte de maïs est ajoutée pour fermer la préparation.
Il est porté au four jusqu'à ce que l'on constate que la couche supérieure est dorée. Au moment de le servir, il peut être accompagné d'une salade d'œufs durs, de tomates, de basilic et d'olives.
2- Cochon en pierre
Le porc en pierre est préparé avec des tomates, des oignons, de l'ail, de l'origan, de l'huile et du sel. Tous ces ingrédients sont broyés ensemble pour former une sauce pouvant être légèrement cuite ou consommée fraîche.
Le porc est idéal pour l'accompagner de pain ou de biscuits, en entrée. Il est également utilisé comme compagnon dans les plats principaux, pour parfumer les viandes et les légumes.
3- Sandwiches
Au Chili, manger des sandwichs représente une tradition. Les deux plus connus sont nommés d'après les politiciens chiliens: Barros Jarpa et Barros Luco.
Le premier est fait de fromage fondu et de jambon et a été nommé en l'honneur d'un ancien ministre. La seconde est la viande grillée et le fromage fondu, et porte le nom d'un ex-président.
Les autres sandwichs typiques du Chili sont les suivants:
-Américain: viande, jambon, œufs au plat et fromage.
-Dynamique: saucisses, tomates, avocat, sauce tomate et sauce au basilic.
Brésilien: fromage fondu et avocat.
-As: viande frite, avocat, tomate et mayonnaise.
4- Curanto dans le trou
Le curanto dans le trou est l'un des plats chiliens typiques qui montre l'influence autochtone dans sa préparation. Les ingrédients les plus importants sont d'origine marine.
Le mot curanto vient de la langue Mapundungun et signifie "pierre chauffée par le soleil", qui se réfère à la manière de préparer ce plat.
Le curanto est préparé à l'extérieur. Avant de commencer à faire cuire, un trou devrait être ouvert dans le sol, dont le fond est recouvert de pierres lisses (de préférence). Dans ce trou, un feu de joie est fait, de sorte que les pierres sont chauffées au rouge.
Lorsque cela se produit, les restes du feu de camp sont retirés et vous êtes prêt à commencer à cuisiner. Dans le trou, une couche de feuilles de chou et une couche de palourdes et de moules sont placées. Sur ceux-ci, des viandes de poulet, de bœuf et de porc sont ajoutées.
Pour accélérer le processus, vous pouvez couvrir le trou avec davantage de feuilles de chou. Ainsi, la vapeur cuit les viandes plus rapidement.
5- soupe de fruits de mer
Bien que le territoire chilien ait une grande zone côtière, il n’ya pas beaucoup de plats à base de produits marins. L'un d'eux est la soupe de fruits de mer, qui est faite avec du filet de merlu (un type de poisson blanc), des crevettes et d'autres fruits de mer.
Assaisonner avec l'oignon, l'ail et la coriandre. Il est servi avec du pain de blé et des feuilles de persil frais.
6- Paila marina
Un autre plat à base de produits marins est le paila marin. Ceci est une soupe qui est préparée avec divers fruits de mer: palourdes, moules, calmars, crevettes, entre autres. Pour ajouter de la saveur au bouillon, des épices et du vin blanc sont ajoutés.
7- Salade chilienne
La salade chilienne est préparée avec des oignons, des tomates, des feuilles de coriandre, du citron, de l'huile et du sel et du poivre.
La salade chilienne traditionnelle est préparée en tranchant les oignons et en les laissant tremper dans l'eau pendant une heure.
Les oignons sont mélangés avec les tomates et les autres ingrédients sont ajoutés au goût. Il est servi avec des feuilles de coriandre fraîches.
8- Carbonada
La carbonada est un ragoût consommé en hiver. Ceci est préparé avec du boeuf coupé en petits morceaux, divers légumes (pommes de terre, courges, haricots) et des vinaigrettes pour l'assaisonnement (chili, oignon, ail et coriandre).
Lorsque vous servez cette soupe, ajoutez des feuilles de persil fraîches.
9- Empanadas
Les empanadas sont des plats des nations arabes qui ont été adoptés par les Espagnols à cause des invasions des Maures. Ainsi, ce plat est arrivé en Amérique après la conquête.
Les empanadas sont courantes en Amérique latine. Cependant, au Chili, la tradition est de préparer des empanadas du dimanche, fabriqués par la famille ou des amis.
10- Humitas
Les humitas sont l'un des plats les plus anciens de la cuisine chilienne. Ceux-ci ne sont pas exclusifs au Chili, mais se trouvent également au Pérou et en Équateur. Ce sont des petits pains de maïs mûr qui sont enveloppés dans des enveloppes de maïs et bouillis.
L'humita salée est farcie de viande, tomate, oignon, ail et basilic. Il est accompagné de chacho en pierre. Pour sa part, la douce humita est préparée avec du sucre brun.
Références
- Une collection de recettes chiliennes. Récupéré le 26 octobre 2017 sur thespruce.com
- Cuisine chilienne Récupéré le 26 octobre 2017 de wikipedia.org
- Chili Food. Récupéré le 26 octobre 2017 chez southamerica.cl
- Recettes de nourriture du Chili. Récupéré le 26 octobre 2017 de thelatinkitchen.com
- Nourriture et cuisine au Chili. Récupéré le 26 octobre 2017 de chileculture.org
- Nourriture au Chili Extrait le 26 octobre 2017 de foodbycountry.com
- Cuisine Traditionnelle Récupéré le 26 octobre 2017 de chile.travel