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Les 5 plats typiques les plus typiques de la mère de Dieu
Les principauxplats typiques de Madre de Dios, Département péruvien, sont le patarashca, le tacaco à cecina, le rôti de picuro, le inchicapi et la sarapatera de motelo.
La cuisine du sud du Pérou est unique, car elle contient des ingrédients difficiles à trouver ailleurs.
La tradition culinaire de Madre de Dios est influencée par le mélange des différentes cultures de la région.
Les repas de Madre de Dios ne reflètent pas seulement l’influence de la culture amérindienne locale, celle des Espagnols et celle des immigrants récents, mais aussi celle de l’Amazonie.
Madre de Dios est une région du sud-est du Pérou, limitrophe du Brésil et fermement implantée dans la jungle amazonienne.
Les plantes et les animaux qui vivent dans la région sont souvent inconnus dans le reste du monde, mais les chefs madrediosenses les ont transformés en plats populaires.
Les 5 plats les plus typiques de Madre de Dios
1- Le patarashca
Le patarashca est un ragoût de poisson assaisonné de beaucoup de sel servi dans des feuilles de bananier.
Il existe d'innombrables variations de patarashca et ils peuvent changer les ingrédients spécifiques de ville en ville.
La version la plus courante est un poisson entier d’origine amazonienne, auquel sont ajoutés du sel, de la coriandre et d’autres condiments. Ce plat peut être servi sec ou dans ses jus.
Les feuilles où sont servis les poissons sont généralement des bananes, mais vous pouvez également utiliser des feuilles de plantes locales, telles que le bijao.
2- Tacacho avec Cecina
Le tacacho se compose de bananes plantains grillées ou frites servies dans une forme ronde, semblable à une boulette de viande.
Le plat est aussi généralement servi avec de la viande séchée ou de la couenne de porc, souvent appelée tacacho avec de la viande séchée, mais on l'appelle aussi simplement tacacho.
La viande est généralement du porc. Les composants sont cuits avec du beurre, ce qui donne une saveur puissante à la nourriture.
3- Picuro rôti
Le rôti de picuro est probablement le plat péruvien le moins connu en dehors de l'Amérique du Sud, car il est basé sur un animal andin qui ne ressemble pas aux animaux comestibles de la plupart du reste du monde.
Le picuro est un rongeur que l'on trouve dans de nombreuses forêts et jungles d'Amérique latine. Ce rongeur est mangé rôti et est considéré comme un mets délicat par la population de la région.
Quant à la méthode de préparation, la viande de l'animal est rôtie sur du charbon de bois et le plat est servi avec de la sauce et des légumes cuits.
4- Inchicapi
Inchicapi est le nom donné dans la région au bouillon de poulet; Il est également connu sous le nom de soupe au poulet.
Bien que le bouillon de volaille soit un plat commun, le inchicapi a des points distinctifs qui ne sont pas communs. Le bouillon contient des arachides et du manioc.
5- Sarapatera par motelo
Le motelo sarapatera est un bouillon porteur de viande de motelo, une espèce de tortue originaire des fleuves amazoniens du territoire.
La soupe est préparée avec plusieurs légumes et son espèce la plus importante est le sacha culantro, une plante épicée semblable à la coriandre. La sarapatera est parfois servie dans la carapace de la tortue elle-même.
Références
- Lambdatour (2017). Mère de Dieu. Récupéré de lambdatour.com
- Ministre du commerce extérieur et du tourisme du Pérou. (2017). Madre de Dios - Gastronomie. Récupéré de peru.travel
- Portail IPerú. (2017). Que manger à Madre de Dios Récupéré de iperu.org
- Au Pérou (2017). À propos de Madre de Dios - Gastronomie. Récupéré de enperu.org
- Mère de Dieu (2017). Nourriture et boissons typiques. Récupéré de madrededios.net