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Les 5 plats typiques de la région insulaire la plus populaire
Le plats typiques de la région insulaire de la Colombie sont le produit d’un mélange de cultures africaines, anglaises, néerlandaises, espagnoles et autochtones, qui coexistent dans la région et représentent les racines de leurs coutumes.
Les plats sont préparés à partir des fruits et des espèces marines les plus variés, tels que les poissons, les crabes, les homards et les escargots.
Ils sont accompagnés de certaines variétés de légumes, de fruits et de légumes typiques de la région tropicale, tels que le yucca, la banane plantain et la courge.
Pour l'assaisonnement, ils utilisent des épices telles que le basilic, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre, ce qui génère une combinaison de saveurs et d'arômes uniques.
En raison de sa proximité avec la mer, la gastronomie insulaire est riche en poissons, fruits de mer, huîtres, crabes, homards, entre autres.
Des fruits tels que la noix de coco, la banane, le maïs et la banane sont également caractéristiques de leur cuisine et sont utilisés dans les plats sucrés ou salés.
La région insulaire de la Colombie est constituée d'un ensemble d'îles, d'îlots et de cayes séparés de la région continentale. Ils sont situés à la fois dans la zone de l'océan Pacifique et dans la mer des Caraïbes.
Entre les îles, San Andrés, Santa Catalina et Providencia se distinguent dans la mer des Caraïbes. Les îles de l'océan Pacifique telles que Malpelo, Gorgonilla et Gorgona se distinguent.
Les 5 principaux plats typiques de la région insulaire
1- Rondón ou Run down
C'est le plat typique de la région par excellence. C'est une sorte de ragoût ou de soupe cuite dans une base de lait de coco.
À cette base sont ajoutés du poisson, des escargots, des ignames, du manioc, des plantains verts, des tortillas à la queue de porc et à la farine, et assaisonnés avec différentes épices.
2- soupe de crabe
C'est un délice pour l'exotisme de ses ingrédients. Il est également considéré comme un puissant aphrodisiaque.
Il est préparé avec des crabes noirs et rouges cuits avec de la queue de porc, des pommes de terre, des ignames, des tortillas à la farine et des épices.
3- Boulettes de crabe ou de poisson ou boulettes de viande
C'est un plat très populaire dans la région. Il est préparé avec du poisson, du crabe ou du homard.
Il est assaisonné d'œufs, de chapelure, de différents légumes et d'épices. Ensuite, les petites boules sont faites et frites dans de l'huile très chaude.
4- bonbons ou bonbons à la noix de coco
La noix de coco est le fruit le plus populaire de la région et est utilisée dans la préparation de différents plats, sucrés et salés.
Il est courant de voir dans les rues des îles des vendeurs de rue proposant différents types de bonbons typiques de la région à base de noix de coco.
Les cocadas sont une sorte de biscuits préparés avec de la pulpe de coco, du lait de coco, du sucre, du beurre et de la farine.
5- Gâteau à la citrouille ou à la citrouille, maïs et banane
La citrouille, le maïs et la banane sont très populaires dans la région. Ils sont consommés dans toutes sortes d'aliments sucrés ou salés. Ils sont très utilisés dans les desserts, en particulier dans les gâteaux.
Pour faire le gâteau de la citrouille, le maïs et la banane est une purée à laquelle du sucre, du beurre, de la farine, des œufs, du fromage blanc, entre autres ingrédients, sont ajoutés et cuits.
Il est très courant de vendre ces produits dans les rues et les plages de la région.
Références
- Albala, K. (2011). Encyclopédie des cultures alimentaires du monde, volume 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, L. E. (2016). Colombie Cuisine, tradition et culture. Bubok.
- LaRosa, M. J. et Mejía, G. R. (2017). Colombie: une histoire contemporaine concise. Rowman et Littlefield.
- Montaña, A. et Villegas, B. (2001). Le goût de la Colombie Villegas associés.
- Procolombia (s.f.) Visite de la cuisine colombienne orinoquia et des plaines orientales. Récupéré le 26 sur 10 sur 2017, par procolombia.co