Les 5 plats les plus populaires de La Libertad

Entre les plats typiques de La Libertad Ils soulignent le ceviche, la soupe théologienne et le seco de cabrito. La Libertad propose une grande variété de recettes, certaines ayant pour origine les populations autochtones qui habitaient la région avant l'arrivée des Espagnols.

En raison de sa situation géographique, des ingrédients très variés sont utilisés, du poisson et des crustacés aux viandes.

La Libertad est un département de la République du Pérou. Il est situé dans le nord-est du pays, en bordure de l'océan Pacifique.

La capitale du département est la ville de Trujillo, l'une des plus importantes du Pérou.

Compte tenu de la différence de climat et de conditions environnementales à La Libertad, il existe deux traditions gastronomiques distinctes.

D'une part, il y a la cuisine de la région andine, avec des plats typiques de la sierra; De l'autre côté, le littoral propose des plats à base de poisson et de fruits de mer.

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Les 5 plats typiques de La Libertad

1- Ceviche

Ceviche est l'un des plats les plus représentatifs du Pérou. Celui préparé à La Libertad est très apprécié grâce à la fraîcheur de ses ingrédients fraîchement pêchés.

C'est une recette qui vient de la période pré-inca, car il existe des preuves que la culture Mochica a fait ce plat.

Le plus typique est celui préparé avec des morceaux de poisson cuits avec de l'oignon, du piment et du citron. Il y a aussi les crustacés et le célèbre ceviche à coquille noire. Beaucoup d'entre eux sont très chauds et ont une réputation de qualités aphrodisiaques.

2- Soupe théologienne

Selon une légende, cette recette a été créée par des théologiens dominicains. Quoi qu’il en soit, on sait qu’il a été emmené en Amérique par les Espagnols, puisque la version originale date du Moyen Âge.

Le principal changement dans leur préparation à l'arrivée en Amérique a été l'inclusion de la dinde de la région.

C'est un repas très traditionnel les soirs d'hiver et la base est la dinde ou le poulet. Ceci est accompagné de pain trempé, de poivron jaune, de huacatay, de fromage, de lait et de pommes de terre.

3- Sec de gosse

L'enfant a été emmené au Pérou par les Espagnols après la conquête, au XVIe siècle. Elle s'est rapidement adaptée au pays et fait désormais partie de la tradition culinaire de nombreuses régions. Le seco de cabrito est présent dans tout le pays, avec de légères variations régionales.

Celui de La Libertad est également connu sous le nom de norteña. La chose la plus importante est la macération à laquelle elle doit être soumise, en chicha de jora (boisson fermentée de la région) et en vinaigre.

Il est généralement accompagné de yuccas, d'oignons et de haricots noirs préparés avec du piment et des graines de sésame.

4- Pepián de turba

Les ingrédients inclus dans ce plat nordique typique sont la dinde, le poivron rouge, l'oignon jaune et rouge.

C'est un repas très commun à toutes les occasions festives ou festives, et fournit de nombreuses protéines et très peu de graisses.

La dinde doit être frite avec des légumes jusqu'à tendreté. Bien que sancocha, le pepián est fabriqué.

Pour le faire, faire sauter l'ail et l'oignon et ajouter le bouillon. Quand il bout, le riz moulu est incorporé. Enfin, ajouter les morceaux de dinde et servir avec de l'huile de safran.

5- Sudado de Pescado al Norteña

Les anciens habitants de la région consommaient le poisson cuit de différentes manières: ils étaient présentés au barbecue, dans des soupes ou des ragoûts. Cette sueur de poisson du nord vient de cette ancienne façon de le préparer.

Aujourd'hui, c'est un plat très typique de la zone côtière du département de La Libertad. La chose la plus normale est d'utiliser le mérou, la bonite ou l'œil de raisin.

Le lourd est cuit et additionné d'oignon, de piment vert, de coriandre et de tomate. Pour le présenter, il est accompagné de riz bouilli et de yuccas.

Références

1. Peru.com. 4 délicieux plats du nord qui vous émerveilleront à La Libertad. Récupéré de peru.com
2. Zizek, Mixha. Huit plats typiques de La Libertad. Obtenu par aboutespanol.com
3. Guide de voyage du Pérou. Cuisine Trujillo. Récupéré de go2peru.com
4. Pérou Voyage La cuisine de la côte nord Récupéré de peru.travel
5. Pérou Conseils de Voyage. La liberté. Récupéré de perutraveltips.org