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Les 5 plats les plus populaires d'Ucayali
Le Plats typiques d'Ucayali Ils sont aussi variés que leur écosystème. Situé dans la jungle péruvienne et comptant plus de 14 000 espèces, Ucayali se caractérise par un menu typique de la jungle, comprenant des poissons tels que la dorade ou le paiche.
La viande de poulet a une présence beaucoup plus forte que dans d’autres régions du Pérou où le bœuf et la chèvre prédominent.
Le maïs est également présent, comme dans la majeure partie du territoire, mais l'inclusion des bananes, des palmiers et du manioc élargit l'offre gastronomique.
Les 5 principaux plats typiques d'Ucayali
1- Les Juanes
C'est le nom donné au plat servi qui comprend des proies de poulet, des olives et des œufs en morceaux, cuits avec le riz qui l'accompagne.
Le plat est présenté avec des bananes mûres comme compagnon. Dans sa version originale, il incluait la viande et le manioc, mais dans les temps modernes, la version avec le riz et le poulet est restée la norme. En tout cas, c'est un aliment typique de la jungle péruvienne.
2- Chonta
La chonta ou "coeur de palmier" est la partie interne de la paume, qui frit ou tranche et se laisse reposer dans une saumure accompagnée de citrons et d'huile.
Aussi connu sous le nom de "palmito", il a tendance à être le centre de la salade de chonta. Vous pouvez également accompagner des oignons, des tomates et des avocats pour des salades plus complexes. Il est également typique des régions de la jungle et des produits d'exportation.
3- Patarashca
Avec ce nom autochtone se dénomme le plat à base de poisson grillé sur le gril.
Le patarashca utilise tous les poissons de la région, cuits entiers ou en filets enveloppés de feuilles de bijao ou de banane.
Traditionnellement, la cuisson se fait au charbon de bois ou au bois de chauffage, à l'extérieur; mais certaines versions sont préparées au four, étuvées ou grillées.
Celui-ci cartoccio Il contient des épices telles que le cumin et le poivre, ainsi que des oignons, coupés en carrés et en ail.
4- Inchicapi
C'est une soupe crémeuse à base de poulet et de cacahuètes. La texture est obtenue en faisant cuire des cacahuètes et du manioc qui libèrent du gluten, ce qui agit naturellement en épaississant le bouillon.
La soupe est préparée en faisant bouillir un poulet dans suffisamment d'eau, à côté de l'ail, du sel, du laurier et des oignons. Ajoutez ensuite des arachides, des morceaux de manioc et du maïs liquéfiés ou hachés.
Traditionnellement, il est accompagné de plantain vert cuit et de riz blanc, bien que ce compagnon ne soit pas toujours inclus.
5- Tamales
Présent dans une grande partie de l'offre gastronomique péruvienne, les tamales de la jungle sont fabriqués à partir de maïs, de poulet, d'olives et d'épices.
Une fois préparés, ils sont enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur de la même manière que les hallacas vénézuéliennes.
Le bouillon de poulet ou de poulet sert de base à la pâte de maïs. Cette pâte est ensuite mélangée avec des cacahuètes, des oignons hachés et des olives pour faire des "petits pains" cuits dans de l'eau bouillante pendant environ une heure.
Dans d'autres régions du Pérou, des feuilles de maïs sont utilisées à la place des feuilles de plantain.
Références
- A propos du Pérou - La gastronomie de Pucallpa: sobre-peru.com
- Ucayali - Plats typiques de la jungle: ucayalino.blogspot.com
- Tourisme Kaiko - Plats typiques d'Ucayali: turismoinkaiko.net
- Gastronomie d'Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
- A propos de Español - Ucayali plats typiques: aboutespanol.com