Partager:
Les 5 plats les plus populaires de Huancayo
Des plats typiques de HuancayoLa recette la plus célèbre est celle des Papas a la Huancaína, mais la cuisine de cette ville péruvienne est beaucoup plus variée.
Divers plats, bouillons et viandes font également partie de la gastronomie huancaïenne, bien qu’elle partage beaucoup avec celle des autres régions du Pérou. Elle inclut également une contribution des préhispaniques traditionnels de la région.
Le boeuf, le mouton et le porc sont des sources de protéines avec la truite, suivis des pommes de terre et du maïs typiques des villes andines.
Plats typiques de la gastronomie de Huancayo
Pommes de terre à Huancaína
Le nom du plat et les ingrédients proviennent de la vallée du Mantaro, où se trouvent le département de Junín et la ville de Huancayo.
Il se compose d'une pâte élaborée d'huile, de piments, de fromage et de lait qui recouvrent les pommes de terre blanches et sont accompagnés d'œufs et d'olives étuvés.
Ces pâtes ou "sauce huancaína" peuvent également être combinées avec de la viande, de la volaille, du poisson et des nouilles.
Pachamanca
En langue quechua, cela signifie "pot de terre" (pacha signifie terre et manca signifie pot). Il fait référence à la fois au processus de production et au plat lui-même.
C'est un ragoût préparé sous la terre dans lequel les ingrédients sont cuits avec la chaleur des roches volcaniques chauffées, couvertes de branches et fermées hermétiquement.
Il comprend une variété de viandes, notamment du mouton, du porc, du porc, de la chèvre et du bœuf.
Truite grillée
Le climat de la région est idéal pour le développement de la truite, qui est très économique et par conséquent populaire à Huancayo.
La truite, entière ou en filet, est macérée avec du cumin et du poivre pendant une heure, tandis qu’une sauce aux oignons, à l’ail, au piment et à l’huile est préparée en parallèle.
La truite est cuite sur le gril, avec du charbon de bois ou du bois de chauffage et servie avec la vinaigrette. Il est généralement accompagné de riz ou de pommes de terre étuvées.
Cuy Colorado
Le cobaye est un gros rongeur qui pèse environ 1 kilogramme et est généralement consommé dans toute la région de la vallée de Mantaro.
La viande propre est mise dans une saumure pendant 2 heures, puis elle est laissée à sécher et frite dans une huile préalablement assaisonnée d'ail, d'oignon haché et de poivron rouge moulu.
Une fois la viande dorée, des pommes de terre blanches hachées sont incorporées et les pommes de terre et la viande de cochon d'Inde sont servies, toutes deux baignées dans le reste de la sauce faite avec l'huile, l'oignon et les épices.
Chicha de Jora et Mulle
La chicha est une boisson fabriquée à partir de la fermentation des céréales, étant le maïs le plus connu.
Chichas Jora et Mulle sont faites dans une semblable à celle de maïs ou de procédé « chicha » traditionnel, mais en utilisant Jora (masse sèche du maïs germé) ou Molle, qui est l'un des avantages de l'aire de plantes traditionnelles .
Dans le cas de la jora ou de la molle, l’une ou l’autre est bouillie dans une grande quantité d’eau et fermente pendant quelques jours.
Si du sucre est ajouté avant de commencer la fermentation, le procédé convertit le fructose en alcool.
Références
- DeHuancayo.com - Plats typiques de Huancayo au Pérou www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo plats typiques huancayo.info
- Huancayo Pérou - Gastronomie de Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Plats typiques de Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- À propos de Español - Aliments typiques de Junín www.aboutespanol.com