Les 5 bonbons Querétaro les plus populaires

Le bonbons typiques de Querétaro Ils sont fabriqués à la main avec du lait de chèvre, du miel piloncillo, des tubercules et des fruits. Tous ses ingrédients sont produits dans la région.

L'UNESCO a déclaré en 2010 que la gastronomie mexicaine est un patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Cette distinction est due à son histoire, à sa créativité, à sa diversité et à sa transcendance, facteurs qui l’ont renforcé en tant qu’élément de l’identité nationale.

Au fil du temps, la gastronomie de Queretaro a cherché à donner une continuité à l'utilisation d'ingrédients préhispaniques tels que le maïs, les cactus, le piment et certains fruits.

Cette intention a prévalu dans la fabrication de ses bonbons typiques, un secteur emblématique de sa riche culture.

Les bonbons typiques de Querétaro sont de préparation collective. Ils impliquent régulièrement des membres des familles et des communautés.

Sa commercialisation est effectuée sur les marchés populaires des différentes localités de l'entité.

Vous pouvez également être intéressé par les traditions typiques de Queretaro.

Les 5 bonbons typiques de Querétaro

1- Les gloires de Queretaro

C'est un bonbon à base de lait de chèvre brûlé mélangé à du sucre, de la vanille, du sirop de maïs et des noix, qui est régulièrement servi dans des boulettes enveloppées dans du cellophane.

Le secret de sa préparation est que le lait doit être cru; c'est-à-dire obtenu directement de l'animal sans passer par des processus d'industrialisation.

C'est une dérivation du dulce de leche ou cajeta brûlé. Son origine, au-delà de certaines histoires populaires, n'a pas été spécifiée.

2- Patate douce au four

Ce bonbon fait traditionnellement partie intégrante des autels préparés pour la célébration du Jour des Morts.

Il est préparé en cristallisant les patates douces avec du miel de sucre et en répétant cette procédure au moins 3 fois avant de les mettre au soleil.

Plus tard, ils sont cuits dans un four en pierre pendant une nuit entière, puis hachés et baignés de sucre brun.

3- Rouleaux de goyave

Ce bonbon est fabriqué à partir de goyave, de sucre et de miel. Plus de 5 personnes sont impliquées dans sa préparation.

Son processus commence par la sélection du fruit, qui est ensuite cuit dans une casserole en cuivre jusqu'à ce qu'il forme une pâte étalée sur une table recouverte de sucre.

Le remplissage est ajouté et roulé et coupé en tranches d'épaisseur moyenne. Cette recette est originaire de Jaral del Progreso, à Guanajuato.

Il a traditionnellement été adopté par les États de Mexico, Zacatecas, Jalisco, Michoacán et Querétaro.

4- Doux de biznaga ou d'acitrón

Les biznagas sont des cactus dont la pulpe est élaborée dans la commune de Cadereyta de Montes. Ce sucre cristallisé fait partie de la décoration du fil des rois.

Il est également fréquent de la retrouver dans de nombreuses préparations typiques, festives et rituelles de Querétaro.

5- Queretana Custard

C'est un dessert laitier traditionnel de Queretaro, issu de la gastronomie espagnole, provenant des couvents espagnols et français de l'époque médiévale.

Lorsque la crème a traversé l'océan Atlantique, du maïs et de la cannelle ont été ajoutés comme ingrédients.

C'est un dessert facile à préparer, à faible coût et à haute valeur nutritive pour sa grande contribution en protéines et en calcium.

Dans Queretaro, il est fait avec du lait de chèvre, des jaunes d'œufs, du sucre, de l'amidon ou de la farine de maïs, de la vanille et de la cannelle.

Références

1. Camote Achicalado, Dulce Típico de Querétaro. (s.f.) Récupéré le 8 novembre 2017 à partir de: elsiglodetorreon.com.mx
2. Querétaro sur la Route "Cymbales avec Histoire". (s.f.) Récupéré le 8 novembre 2017 à partir de: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
3. Querétaro (30 octobre 2017). Dans: en.wikipedia.org
4. Régions Nationales de Gastronomie. (s.f.) Récupéré le 8 novembre 2017 à partir de: moodle2.unid.edu.mx
5. Route Gastronomique. Le berceau de l'histoire et du romantisme. (s.f.) Récupéré le 8 novembre 2017 à partir de: http: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx