Les 10 plats les plus populaires de Tacna

Le Plats typiques de Tacna ils sont liés à l'histoire de ce département de la République du Pérou. Pour leur préparation, ils utilisent des ingrédients originaires du pays, parmi lesquels la pomme de terre, le maïs, le cobaye, le piment, etc.

De nos jours, Tacna est connue pour sa façon particulière de préparer les plats, car elle utilise des casseroles en feu de bois et en argile.

Parmi les plats les plus typiques de Tacna, citons la tacneña épicée, le maïs au fromage, le cochon d'Inde, la marinade de porc ou la marinade au tacneño, les pattes de la tacneña, entre autres.

La tacneña épicée est le plat le plus remarquable du département de Tacna. C'est un ragoût de pommes de terre, de guata, de piment, de charqui et de cuisses de bœuf, tandis que le maïs au fromage consiste en un maïs tendre accompagné de fromage frais de Tacna.

Liste des 10 plats typiques les plus populaires de Tacna

1- Tacneña épicée

Picante a la Tacneña est une sorte de ragoût originaire du 20ème siècle, lorsque Tacna faisait partie du territoire chilien et que ses habitants souffraient de problèmes économiques. Par conséquent, les familles ont acheté pour manger des viscères et des cuisses de bœuf.

Petit à petit, avec la recherche de nouvelles manières de préparer les viscères, différents plats sont apparus, l'un étant épicé.

Ingrédients

Séché sec

-Déchets de res

-Sacs de res

-Charqui

-Papas

-Ancres, sel, poivre.

préparation

Commencez par cuire la pâte avec le bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel et de l’ail. Dans une autre casserole, les pommes de terre pelées sont cuites.

Pendant ce temps, le charqui est rôti et haché en petits morceaux. Une vinaigrette est également préparée avec le piment moulu et l'ail, puis faites-la frire.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, elles sont écrasées en faisant comme une sorte de purée. Ajouter ensuite le charqui, les pommes de terre et la vinaigrette préparée avec le piment moulu. Puis attendez jusqu'à ce que ça bout et que vous soyez prêt à servir.

2- Adobo de Chancho

Ingrédients

-Cochon

-Vinegre

- poivre, cumin, origan, ail et sel

préparation

Dans un bol, mélanger l'ail, le vinaigre, le cumin, le poivre et l'origan. Dans ce mélange, le porc haché est placé en petits morceaux ou au goût du cuisinier et laissé à mariner pendant une heure.

Ensuite, il est placé dans un pot en argile et le bois est cuit. Le porc est généralement accompagné de pommes de terre bouillies et de maïs.

3- Cuy chactado

Ce plat se compose d'un cochon d'Inde (cobaye frit) assaisonné d'ail, de piment, de cumin, de sel et de poivre, puis fariné.

Il est généralement frit dans une casserole placée sous une pierre plate et lourde. Il est servi avec des pommes de terre et du maïs.

4- Choclo au fromage

Le maïs ou le maïs au fromage est l'un des plats typiques les plus consommés au Pérou. Il consiste à servir du maïs bouilli avec des morceaux ou des tranches de fromage.

5- Patasca a la Tacneña

Ingrédients

-Une tête de cochon ou de cochon

-Panza

-Pat de ram

-Carne de res

-Prendre

-Jamón

-Maize

-Matière de cochon

-Ajo, piment, menthe poivrée

-Oignon

-Salt

-Huile

préparation

Dans une casserole, ils mettent à bouillir la tête de porc, ventre, mouton, boeuf, bacon et jambon. Une fois cuits, ils sont coupés en petits morceaux.

Faire une vinaigrette avec de l'ail, du piment, de l'oignon et de l'huile, où tous les morceaux de viande, le ventre et la jambe seront frits. Ensuite, ils sont remis dans le même bouillon où ils ont été bouillis.

Enfin, du maïs et de la menthe poivrée sont ajoutés. Laissez bouillir jusqu'à ce que tout soit cuit.

6- Cochon

Ingrédients

Porc de porc avec peau

-Salt

préparation

Hacher le porc en petits morceaux et ajouter le sel. Il est mis à cuire dans un chaudron avec la même graisse de l'animal et c'est là qu'il reste jusqu'à ce qu'il soit doré.

7- Tacneño Charquican

Le charquican est un ragoût à base de panza, charqui, piment, oignon, pomme de terre, sel, poivre et cumin.

8- Cazuela a la Tacneña

La cocotte est un plat typique du Pérou et est préparée avec différents types de viande. Cependant, à Tacna, il est préparé avec une poule créole, qui est ajoutée à la courge, aux pois, aux carottes, aux pommes de terre, au maïs, au céleri, au riz, à l'ail, à l'huile et au sel.

D'abord, le poulet est sancocha, puis le reste des ingrédients est ajouté avec une vinaigrette préparée avec de l'ail, du sel et de l'huile.

Il est laissé dans le feu, généralement au bois de chauffage, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

9- Riz au canard

Le riz au canard est un plat inspiré de la paella espagnole.

Ingrédients

-Pato, généralement seules les jambes sont utilisées

-Oignon

-Own, chili, coriandre

-Huile

- carottes

Poivrons Rouges

-Arroz

-Sel et poivre au goût

Bière

-Pisco (eau-de-vie de raisin péruvienne)

préparation

D'abord, assaisonnez le canard avec du sel et du poivre et faites frire pendant environ sept ou huit minutes ou jusqu'à ce que le canard devienne doré.

Plus tard, dans la même huile où le canard a été cuit, faites revenir l'oignon, l'ail, le piment et la coriandre pendant quelques minutes. Dans cette huile s'ajoutent le pisco, la bière, le canard et le bouillon où le canard est sancocho.

Enfin, le canard est enlevé et la carotte, un paprika haché et le riz sont ajoutés.

10- Agneau grillé

Ingrédients

-Viande d'agneau

-Papas

-Choclos

-Vino

-Huile

-Cimienta

-Salt

préparation

La viande d'agneau est hachée en petits morceaux et assaisonnée de vinaigre, de sel de poivre et, dans certains cas, de cumin. Il est généralement laissé dans ce mélange pendant une journée entière.

Après cette viande est mis sur un gril et rôti pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Par contre, les pommes de terre et le maïs sont bouillis et peuvent être placés sur le gril pendant quelques minutes.

Références

1. Tacna, au Pérou, en quelques mots. Extrait le 25 octobre 2017 de aricachile.wordpress.com
2. Aliments typiques péruviens par région- Tacna. Extrait le 25 octobre 2017 de arecetas.com
3. Gastronomie du Pérou. Récupéré le 25 octobre 2017 de cuscoperu.com
4. Pérou Gastronomie. Récupéré le 25 octobre 2017 de southernperuexplorers.com
5. Gastronomie péruvienne Récupéré le 25 octobre 2017 sur viaja-peru.com
6. Top 10: Les choses à manger au Pérou. Extrait le 25 octobre 2017 de nationalgeographic.com