Les 10 plats typiques les plus populaires de Quito

Certains des plats typiques de Quito Les plus populaires sont la pomme de terre locro, les figues au fromage, les sandwichs au pernil, le canalezo ou les tamales.

L'Equateur se distingue en Amérique latine par son offre gastronomique très traditionnelle. La disponibilité de différents produits indigènes tels que divers fruits, légumes et céréales enrichit la diversité des plats typiques par région.

Quito est internationalement reconnue comme la ville gastronomique du pays et communément appelée "le melting-pot de la cuisine équatorienne".

La cuisine de Quito a ses origines à l'époque préhispanique, évoluant à l'époque coloniale et plus tard dans la période républicaine.

De nos jours, elle intègre des techniques culinaires actuelles, tout en maintenant fermement ses fondements, combinant ainsi habitude, histoire et saveurs de ses terres.

Liste des 10 principaux plats typiques de Quito

1.- Locro de pomme de terre ou Locro Quito

Une soupe crémeuse de pommes de terre et de fromage qui peut être accompagnée d'avocat ou aussi connue sous le nom d'avocat, de maïs grillé et de piment.

Sa préparation a beaucoup de variations, bien que l'essence du goût soit le chola de pomme de terre.

2.- Figues au fromage

Dessert de figues cuites dans du papier brun ou du miel.

Au moment de servir, ils sont accompagnés d'un morceau de fromage.

3.- Sandwich de pernil

Sanduche préparée avec une cuisse de porc et cuite au feu de bois à feu doux, peut ou non être assaisonnée.

4.- Sec de chèvre

C'est un ragoût préparé avec de la viande de poisson ou de poisson, préparé lentement à basse température dans une sauce à l'ail, cumin, oignon, poivron, tomate, chicha, coriandre, jus d'orange, sucre brun et différents assaisonnements.

Ce qui définit sa saveur est l'orange, le sucre brun et une touche de bière.

5.- Hornado

Porc assaisonné d'ail, de cumin et trempé de bière ou de chicha. Il est cuit au four à bois pendant plusieurs heures.

6.- frire

Porc frit dans sa propre graisse. Généralement servi avec des tortillas de pommes de terre ou des pommes de terre entières bouillies.

7.- Tamales

Aussi appelés "humitas", ils sont préparés avec du maïs ou du maïs tendre, des œufs, des oignons, du fromage, de l'ail et de la crème.

Ils sont préparés dans une marmite à vapeur enveloppée dans les feuilles de maïs.

8.- Soupes

La variété des soupes constitue le menu traditionnel de Quito.

Certains aiment la soupe au quinoa, le riz à l'orge, le sancocho et le bouillon de papás, le dernier étant préparé avec du pain grillé, de la menthe et des cacahuètes dorées concassées.

9.- Yahuarlocro

C'est une soupe de sang préparée avec des pommes de terre et des viscères tels que le foie, l'estomac, le livret et les poumons d'agneau.

Il est généralement présenté avec de la salade, du riz et de l'avocat.

10.- Canelazo

Enfin le canelazo, bien que ce ne soit pas un plat.

C'est une boisson chaude préparée avec de la cannelle et du brandy, typique en Équateur pour les célébrations du mois de décembre.

Selon l'écrivain et poète équatorien Julio Pazos, dans sa publication 'Le goût de la mémoire: histoire de la cuisine de Quito«Le canelazo était une boisson très populaire chez les aborigènes et les métis pendant la période républicaine et boire était un moyen de résister au froid.

Ces plats sont généralement accompagnés d'autres boissons typiques telles que le morocho, la mistela, le rosero et une variété de bières artisanales.

Références

1. Quiteña La gastronomie allie histoires, coutumes et saveurs www.turismo.gob.ec (27 février 2013)
2. Quels sont les plats typiques qui identifient Quito? Quotidien LE COMMERCE. www.elcomercio.com (3 octobre 2014).
3. Aliments Andins www.quitoadventure.com Aventure à Quito © Tous droits réservés.
4. Ecuador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
5. 12 plats de Quito au monde www.elcomercio.com (5 décembre 2014)
6. Les 10 plats typiques de Quito à ne pas manquer www.eltelegrafo.com.ec (14 octobre 2016).