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Les 10 plats typiques d'Arequipa les plus populaires
Le plats typiques d'ArequipaAu Pérou, ils se caractérisent par leur conception, pour leurs assaisonnements épicés et la variété de saveurs intégrées. Ils intègrent des éléments andins du Pérou et des éléments européens introduits dans la colonie.
La cuisine de ce département est l'une des plus diverses du Pérou. Cela est dû en grande partie au fait que ce département est composé de côtes et de scies.
Un fait curieux est que la plupart des plats traditionnels qui sont actuellement dans ce domaine ont été créés pour satisfaire les Espagnols qui sont venus s'installer au Pérou.
Les principaux ingrédients sont la viande (boeuf et porc), fruits de mer, le lait, le fromage, le maïs, la pomme de terre, l'oignon, la tomate, la coriandre, le persil et en particulier les flocons de piment.
Il y a plusieurs plats parmi lesquels des billets, des bouillons, des déjeuners, des boissons chaudes, des boissons fraîches et des boissons alcoolisées.
La cuisine d'Arequipa propose également une variété de sucreries traditionnelles. Parmi ceux-ci figurent les beignets à base de farine de blé.
Les 10 plats typiques d'Arequipa
1- Ocopa
L'ingrédient principal de l'ocopa est la pomme de terre bouillie et tranchée.
Les pommes de terre tachées avec une sauce jaune faite avec des piments, les oignons, l'ail, Marigold (herbe typique de la région), les arachides grillées, noix, fromage et la chapelure.
En tant que compagnons, vous pouvez ajouter des œufs à la coque, des olives entières et des feuilles de laitue.
2- Arequipeño Adobo
Adobo est un plat préparé avec de la viande crue marinée dans du vinaigre et des épices.
Dans Arequipa la marinade est préparé avec des tranches de porc, le cumin, l'ail, les oignons rouges, la coriandre et le piment.
Il est servi avec des patates douces ou du riz blanc. Traditionnellement, la viande est assaisonnée dans un pot en argile qui permet de préserver la saveur des épices.
3- Chaire
Chairo est l'une des soupes les plus célèbres d'Arequipa. Il est préparé avec des tripes de boeuf, de langue et de boeuf coupées en petits morceaux.
Ce fait bouillir avec de la poudre de piment, des oignons, des pommes de terre, les carottes, le poivre, le sel, l'origan, la menthe verte, et de l'huile.
Vous pouvez également ajouter des grains tels que les pois, les haricots, les haricots et le maïs. Dans certaines régions d'Arequipa, chairo se voit ajouter un ragoût de porc et de maïs.
Vous pouvez également ajouter du chalona (viande séchée). Tout cela est accompagné de maïs grillé.
Dans certains restaurants d'Arequipa, une soupe différente est servie chaque jour. Chairo est la soupe du mardi.
4- Suce de crevettes
La région d'Arequipa est composée de montagnes et de côtes. La chupe est un plat typique de la côte qui comprend des ingrédients marins frais.
La crevette sucer est un bouillon fait avec les têtes et les queues de la crevette. Assaisonner avec le piment rouge chaud, les oignons et l'ail.
À la soupe sont ajoutées des pommes de terre jaunes, du maïs, des œufs durs, du riz, du fromage et du lait. Ce plat est typique de toute la zone côtière du Pérou; Cependant, son origine est Arequipa.
5- Rocotos farcis
Les rocotos sont de gros poivrons rouges. Pour faire ce plat couper le haut du rocoto et nettoyer l'intérieur du fruit.
Le rocoto est farci avec une sauce à la viande, les arachides, les noix, les œufs durs, olives, fromage à la crème, le lait, l'huile, l'ail et les oignons.
Il est couvert de nouveau avec la coupe partie supérieure au premier pulvérisé avec de l'huile et pris au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau rocoto brun doré. Il est accompagné de pommes de terre bouillies ou de riz.
6- Ají de lacayote
Pour la préparation de ce plat, faites un bouillon de lait avec du poivre, de l'huile, de l'ail et de la poudre de piment.
Le lacayote - une sorte de courge - est coupé en fines tranches et ajouté au bouillon. Une bonne quantité de fromage est également ajoutée.
Lorsque le fromage a fondu, des pommes de terre coupées sont ajoutées.
7- Cuy chactado
Le cobaye est un plat traditionnel du sud du Pérou. Il est préparé avec le cochon d'Inde, un rongeur typique de la région, et des légumes, principalement des pommes de terre.
Pour commencer, les rongeurs sont écorchés et les entrailles sont enlevées. Puis faites frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce que la viande soit croustillante.
Dans certaines régions, il est ajouté à la sauce de piment de Guinée, au piment et à l'ail avant la friture. Pour la présentation finale du plat, les pommes de terre sont bouillies et servies avec la viande du cobaye.
8- Chicha de guiñapo
La chicha est une boisson traditionnelle et un dessert du Pérou. Cependant, le tas est typique d'Arequipa parce qu'elle est faite avec une sorte de maïs exclusif ce domaine.
Ce dessert est préparé avec du maïs, qui est laissé fermenter pendant quelques jours. Cela confère un certain degré d'alcool (entre 2 et 3%).
Le goût légèrement sucré de la chicha de guiñapo en fait le compagnon idéal pour tout repas dans la région.
9- Mazamorra de airampo
Le mazamorra est un dessert typique du Pérou, étant l'airampo typique d'Arequipa. Ce plat a l'apparence d'une gelée.
Il est fabriqué avec des graines de cactus airampo, des fruits frais et des noix. De l'amidon de maïs est ajouté à ce mélange, ce qui lui donne de la solidité.
La tradition à Arequipa est d'utiliser du maïs violet. Le porridge airampo est servi chaud avec de la cannelle en poudre.
10- Buñuelos
Buñuelos est un dessert typique d'Arequipa. Ce sont des sortes de petits pains faits avec de la farine de blé, des œufs et du lait.
De plus, un mélange de sucre brun et d'eau est préparé, qui est chauffé jusqu'à ce qu'il forme une mélasse. Une fois cuit le pain, baignez-vous dans ce mélange pour lui donner une saveur douce.
Références
- 10 choses à manger à Arequipa. Récupéré le 25 octobre 2017 de expat-chronicles.com
- Cuisine Andine. Récupéré le 25 octobre 2017 de peru.travel
- Arequipa Cuisine Récupéré le 25 octobre 2017 de peru.travel
- Arequipa Cuisine Récupéré le 25 octobre 2017 sur go2peru.com
- Arequipan Cuisine. Récupéré le 25 octobre 2017 de wikipedia.org
- Cuisine à Arequipa. Récupéré le 25 octobre 2017 sur peruhop.com
- Cuisine péruvienne Récupéré le 25 octobre 2017 de wikipedia.org