Les 10 plats traditionnels les plus populaires d'Ancash

Le Plats typiques d'Ancash ils sont principalement préparés avec de la viande de cobaye, du poulet (canards et poulets), du porc et dans certains cas du poisson. Ils utilisent également une grande variété de produits agricoles de la région.

Plats typiques Ancash Vous trouverez aussi le style épicé cochon Guinée Huaracino, le bouillon de tête, Pachamanca, la moue, l'patasca Ancash, la kanka Kuchi, escabèche de poissons, takapi, entre autres.

Pendant ce temps, épicé cochon de Guinée (plat typique du Pérou ayant une préparation différente dans chaque région) est un porc frit qui est servi avec des pommes de terre et le poivre. Ce plat typique est préparé à Huaraz.

Le pot se compose d'un ragoût à base de chou ou de chou avec du bœuf ou du porc, qui n'utilise généralement que la tête.

Liste des 10 plats typiques les plus populaires d'Ancash

1- poisson pickle

Ingrédients

-Poisson poisson

-Eggs

-Onions

-Olives

-Luchuga

-Huile et vinaigre

-Ok, sel, poivre et cumin

-Harine de blé ou de maïs

préparation

Les filets de poisson sont assaisonnés de sel et de poivre et passés à travers du blé ou de la farine de maïs, puis frits.

Pendant ce temps aller étuvage oeufs et va faire frire les oignons et les poivrons avec du sel et du poivre dans une grande quantité d'huile, et quand l'oignon prendre un vinaigre de couleur translucide est ajouté.

La laitue est utilisée pour décorer la plaque où doit être placé du poisson frit et le poisson frit sur l'oignon est ajouté et des œufs durs sont placés

2- Cochon d'Inde épicé

Pour le préparer, il vous faut un cochon d'Inde, du piment, de l'ail, du sel et du poivre. Le cochon d'Inde est assaisonné de piment, d'ail, de sel et de poivre, puis frit. Il peut être accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

3- Llunca cashqui

Ingrédients

-Galina

-Llunca (blé)

- carotte

Origan, ail, piment

-Huile d'olive

-Papas

-Salt

-Apio Espagne

-Oignon

préparation

Dans un pot en argile, ajoutez de l'eau et le poulet haché en petits morceaux avec du sel et du céleri en Espagne. Pendant ce temps, le llunca ou le blé est trempé et après environ une heure, il est ajouté au bouillon avec la carotte coupée en dés.

Dans une autre casserole, préparez la vinaigrette avec l'oignon, l'origan, l'ail, le piment et l'huile. Par la suite, la vinaigrette est ajoutée au bouillon où se trouve le poulet et on laisse cuire quelques minutes.

4- Kuchi Kanca ou Cuchi Canca

Le kuka kanka est un rôti de porc servi avec une salade de laitue et des frites et des grains de maïs bouillis.

Ingrédients

-Un porcelet

-Vinegre

-Comino, sel, poivre

-Light

-Graines de maïs

préparation

Assaisonner le porc avec le vinaigre, le cumin, le poivre, le sel et l'ail et laisser reposer toute une journée ou une nuit entière.

Le lendemain, le porcelet est placé dans une rôtissoire et y reste jusqu'à ce qu'il devienne doré ou qu'il soit cuit.

Pendant ce temps, les pommes de terre sont frites et le maïs décortiqué est cuit. À la fin, le porcelet est servi avec les frites, le maïs et dans certains cas, il est accompagné d'une salade de laitue.

5- Tamales

C'est une masse de maïs farcie de viande enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur. Il est généralement cuit au feu de bois.

6- Bouillon de tête ou bouillon de noix de pécan

Ce bouillon est préparé comme suit: on la fait bouillir la tête de mouton avec le ventre, l'ail, l'oignon, le poivre, le cumin, la coriandre, la menthe et dans certains cas, on ajoute décorticage du maïs.

Comme dans tous les bouillons, un pansement séparé est également préparé et ajouté lorsque la tête de l'agneau est presque prête.

Laissez bouillir quelques minutes pour que tout le bouillon prenne la saveur.

7- Patasca

Ingrédients

-Carne de Ram

-Panza

-Pat de ram

-Maize

-Ajo, piment, menthe poivrée

-Oignon

-Salt

-Huile

préparation

Dans un pot, ils mettent la viande de mouton, de ventre et de mouton. Une fois cuits, ils sont coupés en petits morceaux.

Faire une vinaigrette avec l'ail, le piment, l'oignon et l'huile. Plus tard, dans ce pansement, tous les morceaux de viande, le ventre et la jambe sont frits et ensuite ils sont remis dans le même bouillon où ils ont été bouillis.

Ajouter le maïs et la menthe poivrée et laisser bouillir jusqu'à ce que tout soit cuit. La Piesca est une soupe traditionnelle péruvienne et dans d’autres régions, elle utilise du porc au lieu du mouton.

8- Cuisse de jambon fumé ou de jambon serrano

La préparation du jambon fumé est un peu complexe et nécessite plusieurs jours pour le faire.

Prendre une cuisse de porc et la marinade avec le sel et mettre à sécher. Le lendemain, il répartit le piment et fume pendant trois jours.

9- Aca chasqui ou bouillon de cobaye

Ce plat ne manque jamais dans les célébrations de la Virgen de las Mercedes et est typique de la province de Carhuaz. Le bouillon est préparé avec un cobaye, des pommes de terre, des oignons, des citrouilles, des carottes, de l'ail, du sel et des nouilles.

10- Puchero

Il est une sorte de soupe ou un ragoût avec du chou ou le chou, qui contient du boeuf ou du porc et assaisonné au cumin, l'origan, le poivre et le sel.

Autres plats typiques d'Ancash

-El charqui: viande de lama sèche et salée.

-La pachamanca: nourriture préparée au four. Ce plat typique est très commun dans différentes régions du Pérou.

-Truit frit

-Le takapi: bouillon d'oreille de porc.

-La couenne de porc (porc).

-Les humitas: pâte de maïs sucrée fourrée à la cannelle et aux raisins secs, enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à la vapeur.

-Le ceviche de tarwi: prenez le tarwi et préparez-le avec les tomates, la coriandre, le poivre, le cumin, le sel, le vinaigre et le citron.

Références

1. Gastronomie à Ancash. Récupérée le 25 octobre 2017 de perutravelling, com
2. Aliments typiques péruviens par région - Ancash. Extrait le 25 octobre 2017 de arecetas.com
3. Ancash: 5 Repas typiques pour votre visite gastronomique. Récupéré le 25 octobre 2017 sur livinginperu.com
4. Pérou Gastronomie. Récupéré le 25 octobre 2017 de southernperuexplorers.com
5. Gastronomie péruvienne Récupéré le 25 octobre 2017 sur viaja-peru.com
6. Top 10: Les choses à manger au Pérou. Extrait le 25 octobre 2017 de nationalgeographic.com
7. Cuisine péruvienne Récupéré le 25 octobre 2017 de wikipedia.org
8. Cuisine Andine. Récupéré le 25 octobre 2017 de peru.travel