Partager:
Les 9 boissons Hidalgo les plus typiques
Le boissons typiques d'Hidalgo ce sont le pulque, le carnivalito, l'aguamiel, les liqueurs de tlahuelompa, les barboteurs de Huasca de Ocampo, le jobo, l'achocote, le punch au pulque et les fruits.
Ce sont des boissons très populaires et traditionnelles. Certains d'entre eux, tels que le pulque, proviennent de la période préhispanique et revêtaient une grande importance économique pour la colonie.
Ces boissons font partie de la richesse gastronomique locale de cet État mexicain et sont fabriquées à la main avec des ingrédients, des fruits et des plantes typiques de la région.
Les 9 principales boissons typiques d'Hidalgo
1- Pulque
Cette boisson traditionnelle d'Hidalgo a une origine ancestrale dans les plaines d'Apan. Pendant longtemps, il s’agissait de l’alcool des classes inférieures de la population.
Sa consommation était très populaire et étendue pendant la période coloniale, au point que des taxes étaient exigées pour sa production et sa vente.
Il est fait en fermentant le cœur du maguey après un processus appelé "scraping" car il faut le gratter pour en extraire son jus qui est fermenté pendant 24 heures.
Ce processus est effectué par un spécialiste appelé tlachiquero. Les saveurs les plus traditionnelles sont la goyave, le céleri, la noix de pin et la tomate, entre autres.
2- Mead
L'hydromel est fait avec de l'hydromel naturel et du piment moulu ajouté ou des fruits de la région tels que pitayas, thons ou garambullos.
Mead est extrait du maguey mature en perçant le sommet de la plante avec un couteau.
Ensuite, le tlachiquero introduit dans le trou son acocote (espèce de citrouille allongée) afin que le liquide de la plante appelé aguamiel coule.
3- Achocote
Cette boisson traditionnelle est très populaire dans cette région et est faite avec du maïs et du sucre brun.
Avec ces ingrédients, on prépare un atole dont la recette est: 3/4 tasse de maïs, 1 litre d'eau et piloncillo au goût.
Cette cuisson est versée dans un récipient en verre ou un pot en argile, puis recouverte et reste à température ambiante pendant environ 4 jours. La boisson est servie froide car très rafraîchissante.
4- Carnavalito
Cette boisson est très populaire principalement dans l'état d'Hidalgo. Il est fait avec de la tequila, du jus d'orange et de la cannelle.
5- Liqueurs de Tlahuelompa
Ces liqueurs sont fabriquées à la main dans la ville de Tlahuelompa.
Ils sont à base de liqueur de canne et de vin de fruits avec de la goyave, du citron, de l'orange, de la pomme et des plantes telles que la mûre.
6- Rompopes de Huasca de Ocampo
Ces liqueurs artisanales ne sont pas originales de l'état d'Hidalgo, mais elles ont été adoptées par la population pour leur élaboration et leur consommation.
Les ruptones ont été initialement élaborés à travers des recettes apprises dans les couvents de nonnes. Il existe une variété de saveurs: noix de coco, amandes, noix et cajeta, entre autres.
7- Jobo
C'est une liqueur de prunes aigres du jobo, fermentée et placée dans de l'eau de cassonade.
Parmi les plus populaires et les plus traditionnels des États d'Hidalgo et de Veracruz.
8- Punch de pulque
Mélange de pulque, eau citronnée, clou de girofle et noix de muscade. Boisson habituelle à Puebla, Tlaxcala et Hidalgo.
9- Vins de fruits
Ces boissons traditionnelles d'Hidalgo, de Puebla et de l'état de Mexico sont fabriquées avec une variété de fruits régionaux tels que la pomme, la prune, la pêche, l'orange et l'acachul, fruit originaire d'Acaxochitlán.
Références
- Boissons - Recettes de boissons mexicaines. Récupéré le 1 novembre 2017 à partir de recettes-mexico.com.
- Dictionnaire des boissons traditionnelles du Mexique. Consulté sur mexicodesconocido.com.mx
- Le pulque, le mexicain boit ce "tombeau de gringo". Consulté par bbc.com.
- Économie de l'État d'Hidalgo. Consulté sur es.wikipedia.org
- Les 8 boissons typiques de l'état d'Hidalgo que vous devez essayer. Consulté sur turisticahidalgo.com
- Acachul, une boisson traditionnelle de la sierra de Puebla. Consulté wikipuebla.poblanerias.com