Les 5 repas les plus importants du Tabasco

Le aliments typiques de TabascoAu Mexique, elles ont des influences différentes: européennes, africaines et préhispaniques. C'est l'une des cuisines les plus traditionnelles et avec une variété assez accentuée.

La culture Tabasco repose sur l'utilisation des ressources fournies par la nature. À Tabasco, une façon de cuisiner qui exploite des ressources saines et bonnes pour la dégustation a été mise en place.

Décrite comme très créative, cette cuisine aux origines diverses est basée sur des plantes, des poissons, des fruits de mer et des animaux sauvages pour configurer ses plats les plus caractéristiques.

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Les 5 repas typiques du Tabasco

1- Calabacitas avec du porc et du maïs

Ceci est un plat simple qui provient d'une combinaison de porc avec des légumes tels que le maïs, les courgettes, la sauce tomate. Le poulet peut également être une option.

Il est très rapide à faire et cette combinaison donne lieu à un ragoût très riche, tant en saveurs qu'en nutrition.

Autrefois, il était consommé surtout en été, pour être un ragoût plutôt doux et parce que tous les ingrédients n'étaient pas disponibles tout au long de l'année. Actuellement, sa consommation est moins saisonnière.

2- Tamales aux pépitesjeligne

Les tamales sont très traditionnelles dans la cuisine mexicaine en général. Dans la cuisine de Tabasco, l'ingrédient clé des tamales est une plante spéciale appelée chipilín.

Cette plante est ajoutée à la masse du tamale et modifie à la fois l'apparence et le goût. Pour finir, il suffit de les envelopper dans des enveloppes de maïs.

3- Chirmol

Cette recette a des origines préhispaniques et se caractérise par sa simplicité et son bon goût. Le chirmol est un accompagnement essentiel ou une sauce dans de nombreux aliments typiques.

Ses ingrédients de base sont les piments mulâtres, les graines de citrouille et les tortillas de maïs. C'est une sauce très polyvalente, car elle peut être utilisée avec des viandes ou des poissons.

4- Pejelagarto rôti au leñun

Dans la cuisine Tabasco, le pejelagarto est le type de poisson le plus utilisé dans la préparation des recettes. Cela est dû à l'abondance de l'espèce dans les eaux de la région.

La saveur de ce poisson est similaire à celle de l'aiguillat. Il est généralement accompagné d'empanadas, de merlan et du chirmol susmentionné.

Parfois, les tamales peuvent aussi être remplis avec cette préparation.

5- Plábananes farcies

Les bananes farcies sont une sorte de croquettes de bananes mûres, cuites et écrasées. Ils peuvent être farcis avec du porc et des épices émincés, ou seulement avec du fromage à la crème.

Lorsque le remplissage est décidé, faites simplement revenir le mélange dans du saindoux. Vous pouvez manger à tout moment: le matin au petit-déjeuner ou en accompagnant le café de l'après-midi.

Références

1. La cuisine de Tabasco: le cœur de la cuisine préhispanique à Mexconnect, de mexconnect.com
2. Soupe de poisson-lézard de Tabasco dans Mexican Food Journal, de mexicanfoodjournal.com
3. Top 10 des aliments du monde maya dans National Geographic, de nationalgeographic.com
4. "La cuisine de Tabasco: un déluge d'arômes, de couleurs et de saveurs", par Jorge Priego. UNAM Mexico, de revistascisan.unam.mx
5. Variétés de cuisine mexicaine: Tabasco & Veracruz à El Golfo de Mexico, de elgolfodemexicotx.com