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Les 5 repas typiques les plus typiques de Sinaloa
Le aliments typiques de Sinaloa ils répondent à la situation géographique de cet État mexicain, ainsi qu'aux caractéristiques de son activité économique. L'agriculture et la pêche fournissent les ingrédients indigènes nécessaires à l'élaboration de plats uniques.
En raison de sa situation côtière face à la mer de Cortés, Sinaloa possède la deuxième plus grande flotte de pêche au Mexique; En outre, c'est la principale région agricole du pays.
Dans les plats typiques de l'état met en évidence la présence de fruits de mer et de poissons, mais pas exclusivement.
Bon nombre des aliments traditionnels et les plus représentatifs de Sinaloa sont à base de viande. Chilorio (porc) exceptionnel, style Sinaloa rôti au poulet ou mochomo (boeuf).
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Les 5 plats typiques les plus importants de Sinaloa
1- Chilorio
Le chilorio de Sinaloan est un plat à base de porc haché. Il est cuisiné avec différentes variétés de piment, de coriandre, d'origan séché, de cumin en poudre, d'ail et de vinaigre.
Le saindoux est également utilisé. C'est ce qui donnera à l'ensemble une saveur distinctive et distinctive.
2- Mochomo
La viande utilisée dans la préparation de ce plat typique est le bœuf. Cette viande est salée et rôtie, puis écrasée et frite dans suffisamment de saindoux jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Lorsque la viande commence à prendre de la couleur, ajoutez l'oignon haché et faites frire pendant quelques minutes.
Il est généralement servi dans des tortillas de maïs, parfois accompagnées de riz.
3- Poulet grillé Sinaloa
Le poulet rôti ou grillé au sinaloa est préparé avec un poulet entier. Ce plat nécessite un temps de préparation et d'élaboration plus long.
La raison en est que le poulet doit être mariné pendant au moins deux heures, de préférence pendant la nuit, dans un ensemble d'ingrédients préalablement liquéfiés.
Ces ingrédients comprennent le chili, l'oignon, l'origan, le thym, l'ail, le jus d'orange naturel, le laurier, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.
Une fois que le poulet a acquis la saveur générée par la marinade, il est préparé sur des charbons pendant dix minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4- Crevettes sinaloanes en aguachile
Aguachile est une sauce typique de la région de Sinaloa. Cette sauce imbibe les crevettes avec une saveur très particulière et caractéristique.
La sauce est préparée avec du jus de citron vert, du concombre pelé, plusieurs piments, de la coriandre, des oignons rouges, du sel et du poivre. Les piments donneront à l'ensemble une touche épicée.
Pour sa préparation seulement, il est nécessaire de liquéfier tous les ingrédients sauf les crevettes. Lorsque ceux-ci sont propres et sans cuisson, ils seront ajoutés pour mariner au moins une demi-heure.
5- Poisson secoué
Plusieurs types de poissons sont utilisés pour préparer ce plat: le vivaneau, le bar ou le cabrilla.
Une fois que le poisson est bien nettoyé et ouvert, placez-le sur du papier aluminium étalé sur du beurre pour aller au four.
Tous les légumes sont placés sur le poisson: tomate rouge, coriandre, poivron rouge, oignon, origan, sel et poivre.
La sauce soja, la mayonnaise et la moutarde sont également utilisées pour donner plus de saveur et de consistance au poisson, qui est rôti pendant environ 35 minutes.
Références
- Plats et boissons mexicaines à Sinaloa dans Roamancing Magazine, sur roamancing.com
- La cuisine de Sinaloa: les cenadurias à Mazatlan servent de bouillon et de conversation à Mexconnect, de mexconnect.com
- Un guide par état de la cuisine extraordinaire du Mexique au Matador Network, de matadornetwork.com
- Chilorio Sinaloense à The Latin Kitchen, de thelatinkitchen.com
- Cuisine mexicaine unique par ville, État et région dans The Spruce, de thespruce.com