Les 5 repas typiques les plus typiques de Quintana Roo

Le Repas typiques de Quintana RooAu Mexique, ils comprennent de nombreuses variétés de poissons de leurs côtes, mais reçoivent également des influences des régions voisines: la cuisine du Belize, des Caraïbes et des Mayas.

Étant la principale région touristique du Mexique, Quintana Roo a diversifié sa gastronomie pour l'adapter à tous les palais.

Cela lui a permis de conserver des éléments traditionnels très caractéristiques, combinés à d’autres moins autochtones.

Parmi les plats qui se distinguent actuellement dans la région, on trouve le chilmole, le pipian, le chocolomo, le chou makum et le ceviche d'escargot.

Vous pouvez également être intéressé par cette liste d'aliments typiques mexicains.

Les 5 plats typiques de Quintana Roo

1- Le makum de chou

Il est préparé avec une longe de porc hachée et marinée dans un cornichon à base de jus d'orange naturel, de poivre, de cumin et d'origan.

En ce qui concerne la méthode de préparation, des couches de viande, de chou et de tomate avec des oignons sont distribuées à l’intérieur du pot. Puis couvrir et laisser cuire à feu doux.

2- Le chilmole

Le chilmole est l'un des plats les plus représentatifs de la péninsule du Yucatan. Son origine remonte aux Mayas préhispaniques; c'est donc l'un des plus traditionnels de la région.

Il est également connu sous le nom de remplissage noir, en raison de la couleur sombre et de la texture épaisse qu'il acquiert.

Pour sa préparation, deux types de viande sont utilisés: le poulet et le porc. Le poulet (parfois substitué à la dinde) est ajouté rôti et déchiqueté, avec le bouillon dans lequel il a été cuit.

Le porc est utilisé pour la préparation du mais, une sorte de saucisse artisanale à base de porc haché, d'œuf dur haché, de poivron rouge, de tomate, de poivre noir, de menthe et d'œuf cru.

3- Le pipián

Le pipián est une sauce très typique de l'état de Quintana Roo qui peut accompagner différents plats. Par exemple, le poulet en pipian vert est très récurrent dans la gastronomie de la région.

Pour préparer la sauce, on utilise des tomates, des piments serrano, des oignons, de l'ail, de la coriandre, du bouillon de poulet et du poivre.

Tous les ingrédients sont liquéfiés puis cuits pour obtenir une texture épaisse et non liquide.

L'apparence est verte en raison de la présence d'herbes et d'épices de la même couleur, et la saveur sera plus ou moins épicée en fonction de la quantité de poivrons et de poivrons ajoutés.

4- Le chocolomo

Ce plat était typique de l'époque coloniale. Il a été préparé pour les autorités civiles, militaires et religieuses espagnoles avec la viande des renfoncements abattus.

Le chocolat est à base de longe de porc. En plus de la longe, de nombreux autres composants du porc sont utilisés pour fabriquer le plat: les reins, le foie, le cœur, le cerveau et les os.

Ils forment tous un bouillon assaisonné d'ail, de coriandre, de cumin, d'origan, de radis, de menthe, de piments, de nombreuses tomates et d'orange amère.

5- Ceviche d'escargot

Le style de cétiche d'escargot chetumal est une autre délicatesse typique de la région. Pour son élaboration l'escargot est utilisé, accompagné de tomate, d'oignon haché, de jus de citron naturel, de piment habanero, de sel et de poivre.

Avec ces ingrédients, le salpicón qui accompagne l'escargot cuit est préparé. Il est servi froid et est un plat rafraîchissant consommé dans les mois les plus chauds.

Références

1. Cuisine mexicaine: 16 plats incontournables au Yucatan! dans Goats on the Road, de goatsontheroad.com
2. 10 aliments emblématiques du Yucatan à essayer à Locogringo, de locogringo.com
3. Aliments mexicains traditionnels de Quintana Roo dans notre vie quotidienne, de oureverydaylife.com
4. "Foodscapes, Foodfields, a Identities in Yucatan", par Steffan Igor Ayora-Diaz. Livres Berghahn. (2012).
5. Ceviche d'escargot. Recettes culinaires de Quintana Roo dans Routes touristiques, à partir de touristicroutes.com