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Les 5 plats typiques de la Sierra de Ecuador Les plus populaires
Le Repas typiques de la Sierra de Equateur Ils se caractérisent par une grande variété de modes de traitement, grâce au grand nombre de produits locaux et à la forte influence espagnole acquise au fil du temps.
Toute la région offre un vaste répertoire de plats, car différents ingrédients de haute qualité sont utilisés dans différentes régions de l’Équateur.
Dans la cuisine de montagne, la grande majorité des plats typiques sont à base de boeuf, de porc et de poulet.
En outre, c’est un type de cuisine qui se caractérise par une grande utilisation des épices, comme dans d’autres régions du continent sud-américain.
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Les 5 repas typiques de la Sierra de Equateur
1- Cuy rôti
Le rôti de cochon d'Inde est l'un des plats les plus typiques, principalement pendant les fêtes comme Noël.
Pour être un plat si populaire, les cobayes sont élevés dans des maisons privées ou des fermes dans de nombreuses zones rurales.
Imbabura est l'un des endroits où ce plat est le plus préparé. La version la plus répandue est le cobaye avec pommes de terre, mais il existe de nombreuses versions différentes.
La préparation peut être divisée en trois phases: préparer l'assaisonnement, assaisonner le cochon d'Inde et préparer la sauce. Parmi les ingrédients utilisés figurent l’oignon, l’ail, les arachides et les épices.
2- Llapingachos
Les origines de ce plat remontent à l’époque des Incas et des Aztèques, il ya près de 6000 ans.
Ceci est considéré comme l'un des plats les plus représentatifs de la nourriture de montagne, non seulement pour le plat lui-même, mais aussi pour les caractéristiques traditionnelles de sa préparation.
Bien que les llapingachos servent généralement de compagnons, ils sont également consommés au petit-déjeuner ou comme entrée.
Ils se composent d'une sorte de tortillas écrasées de pommes de terre farcies au fromage. L'astuce est au moment du repos avant et après avoir écrasé les pommes de terre, car cela met en évidence les saveurs.
À la fin, allez à la casserole et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3- Ragoût de langue
La langue cuite, ou compote, se caractérise par une recette très riche et puissante.
Bien qu'apparemment difficile, il est très facile à préparer. Les ingrédients principaux sont la langue de vache, le vin rouge, les oignons, les tomates, les carottes et quelques épices.
La partie la plus importante de la recette est de savoir comment faire bouillir, cuire et nettoyer la langue avant de la servir.
Faire bouillir, peler, nettoyer et faire bouillir à nouveau. L'objectif est d'obtenir un ragoût riche, intense et aussi nutritif que possible.
4- Humitas
Comme l'humita est un plat très consommé dans presque toute l'Amérique du Sud, la recette varie d'un pays à l'autre.
La version montagnarde les présente comme des gâteaux moelleux et humides, préparés avec du maïs tendre et du fromage cuit à l'intérieur de la feuille d'épi de maïs. Ils sont généralement servis l'après-midi comme collation ou au petit-déjeuner.
5- Fry
Ce plat est très populaire en Equateur lorsqu'il est préparé avec du porc. Bien qu'il s'appelle fritada, le plat n'est pas fait avec de la viande frite.
Il est cuit dans de l'eau et du jus d'orange avec du cumin et plus d'épices. Lorsque l'eau s'évapore, le porc commence à brunir sur sa propre graisse, ce qui lui donne un goût très intense et caractéristique.
Références
- Cuisine équatorienne - Cuisine typique et traditionnelle chez GoBackpacking, de gobackpacking.com
- Nourriture et boissons en Équateur à Anywhere, de n'importe où
- 7 aliments à consommer en Équateur chez 2foodtrippers.com
- Plats et mets régionaux en Équateur sur LoneyPlanet, sur lonelyplanet.com
- Cuy - Un Entrée Andine Traditionnelle sur Tripsavvy, de tripsavvy.com