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Les 5 aliments typiques de la côte de l'Équateur
Le aliments typiques de la côte de l'Equateur Ils sont très variés, mais le poisson est l'élément principal. La gastronomie côtière partage avec les Équatoriens en général l'utilisation généralisée des fruits de mer et des plantains.
Ce sont les deux éléments les plus présents tant dans la zone côtière de l’Équateur que dans l’ensemble du pays.
Les meilleurs exemples de la cuisine de la côte équatorienne se trouvent à Guayaquil. C'est la ville la plus peuplée et la plus grande du pays, même si ce n'est pas la capitale.
C'est dans le sud du pays, dans le golfe de Guayaquil. Sa proximité avec la côte justifie la présence de poissons et de fruits de mer dans de nombreux plats typiques de la région.
Les 5 repas typiques de la côte équatorienne
1- Des oignons
L'encebollado de poisson est une soupe typique de la région côtière de l'Équateur. Il est préparé à base de thon blanc frais comme ingrédient principal.
Pour son élaboration, le manioc est également utilisé, l'un des ingrédients les plus caractéristiques de la cuisine équatorienne.
C'est un plat facile à préparer, car il suffit de faire attention au point de cuisson du thon et du manioc.
Avant de faire cuire le poisson, préparez une sauce avec des oignons, des tomates, du cumin, du chili et du sel.
Ajoutez ensuite l'eau où les poissons seront cuits. À l'aide du bouillon de poisson, le yucca sera ensuite cuit, puis haché en petits morceaux et ajouté à l'ensemble avec le poisson en filets.
2- Ceviche de poisson
Le ceviche est un autre plat très commun en Équateur, typique de toute la côte pacifique de l’Amérique du Sud.
Dans le cas de l’Équateur, il existe plusieurs versions en fonction des ingrédients utilisés pour le fabriquer.
Le ceviche de crevettes, qui est le plus commun, est préparé avec des crevettes cuites accompagnées de jus de citron et d’orange naturels, de sauce tomate, de coriandre, de poivre et d’oignon rouge.
Les autres types de ceviche sont les poissons - il est principalement utilisé dans la corvina, le poulpe, le crabe ou le calmar.
3- Riz au ragoût et viande
Ce plat a différentes variantes selon la zone géographique et les goûts de ceux qui le préparent.
En général, il s'agit de cuire des lentilles accompagnées d'oignon, de poivre, d'ail, de cumin, de sel et de coriandre, puis de les accompagner de riz et de viande rôtie ou frite.
Dans de nombreuses zones de la côte, la banane est ajoutée au cours des dernières minutes de cuisson.
4- bouillon de saucisse
Le bouillon de saucisse est une soupe dont l'ingrédient principal est l'intestin du porc. Pour son élaboration il faut du sang de porc, qui est ajouté au riz et au refrito d'oignon, poivre, cumin, ail et achiote, pour donner plus de saveur et d'authenticité à l'ensemble.
La banane est également présente dans ce plat et est généralement incorporée râpée. Il est essentiel que les intestins et les viscères soient bien cuits. Ceux-ci sont servis séparément.
5- Riz marin
Cela pourrait être une variante de la paella de fruits de mer espagnole. Les principaux ingrédients qui accompagnent le riz sont les crevettes, les calmars, les palourdes et les moules.
Afin de préparer le sofrito qui donne du goût au riz, on utilise du bouillon de fruits de mer et de poivrons, des oignons, des tomates et des épices et condiments abondants.
Références
- Encebollado de pescado - Soupe de poisson équatorienne aux oignons marinés au citron vert dans Recettes Laylita, de laylita.com
- Ceviche de poisson équatorien - Ceviche de poisson chez The Straight Dish, extrait de thestraightdish.com
- Plats traditionnels de l'Équateur en Équateur Site de voyage, de ecuadortravelsite.org
- Cuisine traditionnelle de la région côtière de l'Equateur à Visit Ecuador et en Amérique du Sud, de ecuadortravelsite.org
- Que mangent les gens en Equateur? Mes 15 aliments préférés chez GringosAbroad from gringosabroad.com