Les 5 boissons typiques d'Oaxaca Plus de surligneurs

Le boissons typiques de Oaxaca ce sont le mezcal, le tejate, l'eau chilacayota, la pozonque et le chocolat chaud. Presque tous sont préparés avec la recette originale des peuples préhispaniques; L'influence espagnole dans ce domaine était pratiquement inexistante.

Oaxaca, située dans le sud-ouest du Mexique, est l'un des États les plus peuplés du pays. Il a accueilli sur son territoire d'importantes cultures préhispaniques dont on conserve encore aujourd'hui de multiples traditions et une gastronomie fantastique.

Vous pouvez également être intéressé par les coutumes typiques de Oaxaca ou ses plats typiques.

Les 5 boissons typiques typiques d'Oaxaca

1- Mezcal

Son nom signifie en langue nahuatl "maguey cuit". Il est produit par la distillation des ananas et le cœur des feuilles de maguey. Des enregistrements de son élaboration peuvent être trouvés à partir de l'an 400 a. C.

Il existe différents types de mezcal, en fonction de la technique de distillation utilisée. Dans tous les cas, 100% de la production de cette liqueur est faite à la main et sans produits chimiques ajoutés.

La saveur du mezcal est douce, fumée, aromatique et intense. La variété qui est devenue populaire est le mezcal de gusanito, mais aussi le reposado, le mineur, le sein et l'âge.

La foire Mezcal d'Oaxaca est l'un des événements les plus importants liés à la production de cette boisson et attire des milliers de visiteurs du monde entier.

2- Tejate

Cette boisson est composée de farine de maïs, de graines de mamey, de fleurs et de fèves de cacao. Sa consommation était courante dans les cérémonies des communautés préhispaniques.

Contrairement au chocolat chaud, une boisson également typique d'Oaxaca, le tejate est consommé au printemps et en été pour se rafraîchir.

Le tejate est également connu sous le nom de "boisson des dieux". Son nom en nahuatl signifie "eau de sable". Pour les Zapotèques, le nom de cette boisson était "cu'uhb".

3- Eau de chilacayota

Cette boisson appartient à la dénomination des eaux douces, très populaire au Mexique.

L'eau de chilacayota est indigène à Oaxaca et est préparée avec du panela, de la cannelle, de l'ananas, du zeste de citron vert et du chilacayota, qui est une sorte de citrouille.

La boisson est prise froide et servie avec une cuillère puisque sa texture est épaisse; De cette façon, vous pouvez manger les morceaux de fruits.

4- Pozonque

Cette boisson remonte à l'époque préhispanique et servait d'offrande aux dieux. Actuellement, il est d'usage de le prendre lors de mariages ou de foires comme le Mixteca.

Ses ingrédients sont le maïs cuit au citron vert ou à la cendre, le cacao rôti, la liane et les feuilles de cocolmeca.

De cette combinaison se forment des boules de pâte qui sont ensuite dissoutes dans l'eau et servies dans des jarres de terre appelées jícaras.

5- chocolat chaud

C'est l'une des boissons les plus emblématiques d'Oaxaca. Le cacao de cette région est également très reconnu au Mexique et dans le monde.

Il est d'usage de le prendre à jícaras et accompagné de pain jaune. Le chocolat chaud peut être pris avec ou sans lait et accompagne le petit-déjeuner et le dîner.

A Oaxaca, on pense depuis plusieurs siècles que cette boisson possède des propriétés curatives liées à l’éradication du cancer, des migraines et des problèmes circulatoires.

Références

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