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Les 5 boissons les plus populaires de Guanajuato
Entre les boissons typiques de Guanajuato La tequila, l'aguardiente, la colonche, le mezcal et l'atole sont les plus populaires.
Guanajuato est situé dans le centre de la république, est un site classé au patrimoine mondial de l'Unesco et brille par son architecture coloniale colorée.
Berceau de l'indépendance, la ville pittoresque déborde d'histoires et de coutumes partout. Valuarte de la cuisine mexicaine traditionnelle, a été désignée capitale ibéro-américaine de la culture gastronomique 2017.
De nombreuses cantines ont été maintenues inchangées au fil du temps et des stands de restauration informels proposent une variété de plats et de boissons traditionnels.
Certaines de vos boissons traditionnelles
Une grande partie des boissons de Guanajuato sont liées aux années précolombiennes.
Eaux fraiches
Fabriqué avec un mélange de glace de fruits frais, de sucre et d'eau qui est ensuite coulé et servi.
Les plus courants sont le citron, la mangue, l'ananas, le tamarin, les fraises, le citron vert, l'eau de la Jamaïque (infusion de fleurs d'hibiscus) et l'horchata (eau de riz). avec une touche de cannelle).
Ils sont généralement vendus le matin aux étals de rue. Comme les smoothies, sa version fouettée est avec du lait.
Pulque
Avec la teneur en alcool de la bière, le pulque est traditionnel au Mexique depuis plus de 500 ans
Pour ce faire, fermentez le "aguamiel", un jus sucré dérivé directement de l'agave.
De nos jours, il est généralement aromatisé avec de la noix de coco ou d'autres fruits. Il est réalisé spécialement dans les bars appelés "pulquerías"
Mezcal
Comme le pulque, le mezcal est également produit à partir de l’agave.
Le procédé consiste d'abord à faire rôtir le cœur des plantes avant d'extraire, de faire fermenter et de distiller le jus. Il est fabriqué à la main et provient entièrement de l'agave sans aucun additif.
La tequila, en revanche, une forme de mezcal, est généralement produite industriellement, avec un minimum de 51% d'agave. Il a généralement une saveur et des arômes moins définis.
Le ver du maguey accompagne généralement des bouteilles de mezcal mais jamais de tequila.
Les deux boivent généralement accompagnés immédiatement de citron vert et de sel, ou de "sangrita" (préparation d'orange, de grenadine, de chili et parfois de jus de tomate).
Larmes de la Vierge
Elle porte le nom des sept douleurs que la Vierge a subies pour son fils et qui correspondent à la douleur des mères dont les enfants perdent la vie dans les mines.
Il est spécialement préparé le vendredi des chagrins. Il nécessite un mélange de betteraves (betterave), laitue, citron vert, banane, pomme, orange, eau et sucre. Il est recommandé de boire bien froid.
Colonche
Aussi appelé Nochol. Il est obtenu en faisant fermenter le thon rouge cardona.
Il ne peut être préparé qu'en juillet et octobre, date à laquelle le nopal porte ses fruits. Son élaboration n'a pas changé depuis au moins deux mille ans.
Ils pèlent et pressent les figues de Barbarie, puis se faufilent dans la paille pour enlever les graines. Le jus est bouilli et laissé à fermenter naturellement.
La résultante est un brandy rougeâtre.
Références
- Raisons de visiter Guanajuato. Récupéré de nationalgeographic.com.es
- Nourriture et boissons. Obtenu par don quijote.org
- À propos de Guanajuato. Récupéré de whatguanajuato.com
- Ville historique de Guanajuato et mines adjacentes. Récupéré de unesco.org
- Colonche Une tradition en voie de disparition. Récupéré de gob.mx