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Les 5 boissons typiques du Chiapas les plus populaires
Le boissons typiques du Chiapas ce sont le pozol, l'eau de chia, l'atole aigue, le tascalate et la variole. Ces boissons ont une origine basée sur les ancêtres mésoaméricains.
La richesse et l'abondance gastronomique du Chiapas permettent une gamme de saveurs, de textures et de couleurs, en termes de boissons typiques de cet état.
Les ressources agricoles de la région jouent un rôle de premier plan dans la création de ces recettes. Des produits tels que le maïs, le chocolat, le chia, le chili, la cannelle, l’onoto ou l’achiote sont indispensables dans le tableau du Chiapas.
La diversité des boissons au Chiapas rend possible l'existence d'un large éventail d'options pour le palais.
Vous pouvez également être intéressé par les aliments typiques du Chiapas ou leurs traditions.
Ensuite, les cinq boissons les plus représentatives de la gastronomie du Chiapas:
1- Pozol
C'est l'une des boissons les plus autochtones du Chiapas. C'est une préparation à base de maïs et peut être du maïs blanc, du maïs nixtamalisé (cuit à la chaux) ou à base de cacao.
La boisson est complétée avec du sucre ou du sel (au goût du consommateur), du piment et de la glace. Il est très fréquent dans les lieux publics et les maisons du Chiapas, en particulier à midi.
Le pozol est servi dans de petits vaisseaux en terre cuite ou jícaras, car cela est dicté par la tradition du Chiapas. Il doit être retiré avec une certaine fréquence pour éviter la formation du "puits" dans le fond du récipient.
2- Chía eau
Les propriétés nutritionnelles et antioxydantes de la graine de chia ont popularisé sa consommation au cours de la dernière décennie dans le monde entier.
Cependant, la consommation de cette graine au Chiapas remonte à des siècles, lorsque les cultures mésoaméricaines l’utilisèrent comme boisson rafraîchissante.
La recette la plus connue est de mélanger une limonade avec des graines de chia et une touche de sucre pour adoucir la saveur.
3- Tascalate
Le tascalate est composé de maïs, de sucre, de cacao, de chili, de cannelle et d’une légère touche d’achiote pour colorer la boisson. Il peut être préparé à base d'eau ou de lait.
D’abord brunir le maïs et le cacao, puis broyer à côté des autres composants et mélanger avec la base. Enfin, la glace est incorporée pour donner la touche rafraîchissante.
Sa consommation est courante dans tout l'État du Chiapas. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, soit en guise de chaleur atténuante, soit en tant que compagnon de repas.
4- La Pox
La vérole est une boisson alcoolisée d'origine ancestrale, utilisée dans la culture maya dans le cadre des cérémonies solennelles et comme symbole de l'union entre les habitants.
Cette liqueur est composée de maïs, de canne à sucre et de blé. Son utilisation est très populaire parmi les établissements indigènes des Hautes Terres du Chiapas.
Selon les croyances autochtones, la vérole possède des propriétés curatives et procure une paix intérieure. En outre, c'est un pont entre le monde matériel et le monde spirituel.
5- Atole Agrio
Sour atole est une boisson caractéristique de San Cristóbal de las Casas. Sa préparation est faite maison et sa consommation est très courante en hiver.
Pour préparer l’atome acide, il vous faut du maïs noir, du sucre, des clous de girofle, de la cannelle et du sucre. Dans d'autres villages du Chiapas, l'atole est préparé à partir de maïs blanc.
Références
- 5 boissons Chiapas que vous devez essayer (2016). Récupéré de: soychiapanecote.com
- 5 Boissons traditionnelles du Chiapas (2016). Récupéré de: radiomil.com.mx
- Chiapas boit que vous devez essayer (2016). Récupéré de: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 Boissons traditionnelles du Chiapas. Récupéré de: todochiapas.mx
- Martínez, A. (s.f.). La Pox, boisson maya qui réchauffe le coeur. Récupéré de: mexicodesconocido.com.mx