Les 10 repas typiques de la jungle péruvienne les plus populaires

Bien que le nourriture typique de la jungle péruvienneCe n'est pas aussi élaboré que d'autres aliments de différentes régions du Pérou, ils ont des plats très spéciaux et intéressants.

Cette nation sud-américaine a une grande tradition culinaire; Son environnement varié a conduit à utiliser de nombreux ingrédients différents dans leurs différents types d'aliments.

Dans la jungle, il est très courant de consommer des plats servis avec du riz, des haricots et des lentilles. Le poisson est également très populaire, car cet élément provient des nombreuses rivières de la région.

Ceviche préparé avec des poissons de rivière est une spécialité de la jungle péruvienne. Un autre aliment très populaire dans cette région comprend le juane au riz et au poulet.

De nombreux plats typiques de la côte péruvienne ont également atteint la jungle; Il y a un grand mouvement de nourriture chifa (une fusion d'aliments entre la Chine et le Pérou) et du poulet (poulet frit ou rôti) que l'on trouve dans la plupart des villes de la jungle du Pérou.

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Liste de 10 plats typiques de la jungle du Pérou

1- Juane

C'est l'un des plats les plus populaires et traditionnels de la jungle péruvienne. Tous les 24 juin, la forêt amazonienne du Pérou célèbre la fête de San Juan ou le jour de San Juan Bautista; El Juane est mangé pour célébrer ce festival catholique.

Ce repas consiste en un plat de riz rempli de viande, d’œuf à la coque, d’olives noires et d’épices.

Tous ces ingrédients sont enveloppés dans des feuilles de bijao (qui ressemblent à des feuilles de bananier et sont des plantes de la jungle).

L'étape suivante consiste à faire bouillir cette préparation dans des pots en argile; quand il est prêt il est servi avec les mêmes feuilles de bijao.

2- Tacacho avec Cecina

El tacacho con cecina est un plat typique de la forêt amazonienne du Pérou. Avec le Juane, il est considéré comme le plat le plus délicieux de cette région de l’Amazonie.

Ce repas est servi avec deux petites boules faites de bananes concassées et de morceaux de porc séché et fumé, tranchés et minces. Ensuite, ils sont assaisonnés de sel et de poivre.

La cecina est séchée et fumée de porc, élaborée avec des essences traditionnelles de la forêt. C'est précisément cette combinaison d'espèces qui confère au tacacho une saveur unique dans le monde.

Bien qu’à première vue, cela ressemble à un plat plutôt sec, la réalité est qu’elle est étonnamment humide.

Les bananes vertes sont généralement utilisées pour faire les boules, mais certaines variantes font un mélange de bananes vertes et jaunes pour donner au plat une saveur distinctive.

3- Liqueurs Exotiques d'Amazonie

Les liqueurs sont très populaires dans cette région; Iquitos, la plus grande ville de la jungle péruvienne, est réputée pour ses liqueurs et ses boissons typiques.

Principalement ces liqueurs sont préparées en faisant macérer différents ingrédients, y compris des herbes aux vers, avec de l'alcool de la canne à sucre.

On dit que ces boissons ont des propriétés aphrodisiaques, elles sont donc très populaires parmi les Péruviens.

Les plus courants sont les RC (Rompe Calzón, les 7 Roots, lesChuchuhuasi, leUvachado (liqueur à base de raisins noirs d'Amazonie et de miel) et laLève-toi, Lazaro.

Habituellement, ces liqueurs ont une saveur assez forte, bien que laUvachadoIl a une saveur très fruitée et sucrée.

4- Chontajuane

Ce repas consiste en un mélange de chonta (une sorte de plante trouvée dans toute l’Amazonie péruvienne), de palmas et de paiche (un poisson typique de cette région), écrasé et enveloppé dans les feuilles très utilisées du bijao.

Parfois, les feuilles de bananier sont utilisées pour envelopper le chontajuane au lieu des feuilles de bijao.

5- Paiche

Le paiche est un poisson de l’Amazonie qui peut atteindre plus de 2 mètres de long; C'est l'un des plus gros poissons d'eau douce au monde.

En outre, c'est l'une des espèces les plus anciennes, car elle n'a pas beaucoup évolué depuis l'époque du Miocène, il y a environ 5 millions d'années.

Ce poisson a également la particularité de pouvoir remonter à la surface pour respirer en utilisant ses organes similaires aux poumons.

Le paiche est utilisé pour faire de nombreux plats de la cuisine péruvienne; Il peut être rôti, scellé, rôti ou cuit à la vapeur.

Il peut être utilisé pour faire des ceviches de style amazonien, des salades, ou bien cuits et servis avec des bananes, du yucca, du riz ou des haricots.

En outre, il est utilisé comme base de chontojuane, dupatarashca (paiche aux légumes grillés) et picadillo de paiche, un plat de morceaux de paiche séchés et salés servis avec des oignons, des tomates et des poivrons.

6- Churos

Les churos sont des escargots géants de la jungle amazonienne. Ces escargots sont considérés comme un délice de la jungle et constituent une source importante de protéines chez les indigènes de l'Amazonie péruvienne.

Il est possible de les trouver à la vente sur les marchés d'Iquitos et dans d'autres villes de la jungle péruvienne.

Ils sont généralement coupés en petits morceaux et servis dans des ragoûts avec de la banane, de l'ail et du sel.

7- Mamacos ou Domblos

Aussi appelé siqui sapa, sont des fourmis géantes qui vivent dans la jungle péruvienne.

Ils sont généralement grillés dans la casserole et vendus prêts au kilo sur les marchés. Bien qu'ils se trouvent sur les marchés locaux, ils sont saisonniers: entre octobre et novembre, ils sont très populaires.

Ils ont une saveur similaire à celle de la peau de porc, suivie d'une légère saveur de terre.

8- Larves

Les larves de suriCe sont des vers gras et agités que l'on peut trouver sur les marchés locaux, en particulier sur le marché de Belén à Iquitas. Ils sont considérés comme un délice amazonien; sont les larves de la plante de noix de coco péruvienne.

Bien qu'ils puissent être consommés vivants, le plus commun est de les placer sur une brochette et de les faire rôtir sur le gril.

9- La soupe d'Inchicapi

C'est une soupe crémeuse dont les ingrédients principaux sont la viande de poulet, l'ail, la coriandre, le manioc, l'huile et les arachides. La viande de poulet peut remplacer le poulet.

Habituellement, cette nourriture est servie comme apéritif.

10- Timbuche

Le timbuche une soupe ou un bouillon de poisson concentré, traditionnellement utilisé piranha, oeufs battus et coriandre / coriandre. Cette nourriture est aussi connue sous le nom de «rose morte».

D'autres variantes de ce plat remplacent le piranha par le boquichico.

Références

1. Des aliments amazoniens surprenants du Pérou qui vous raviront. Récupéré de authenticfoodrequest.com
2. Gastronomie de San Martin. Récupéré de enperu.org
3. Pérou alimentaire-Amazonie. Récupéré de discover-peru.org
4. Que manger dans la jungle péruvienne? Récupéré de pariwana-hostel.com
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7. 17 aliments bizarres à essayer pour les mangeurs d'aventures (2017). Récupéré de newperuvian.com
8. Top 10 des plats péruviens (2016). Récupéré de rainforestcousine.com
9. Aliment péru typique Récupéré de southamericatravelsonline.com