Les 10 aliments typiques de la côte péruvienne les plus populaires

Certains des aliments typiques de la côte péruvienne ils sont le ceviche, la sueur de poisson, la crevette suce, le riz aux crevettes ou le lait de tigre.

La côte du Pacifique fournit de nombreuses espèces de poissons et de crustacés; Leurs mers sont parmi les plus abondantes en poisson frais.

Pour cette raison, la plupart des plats classiques sont à base d’aliments marins; du ceviche à la parihuela, en passant par la sueur de poisson. L'aliment le plus populaire de la côte est probablement le ceviche de poisson et toutes ses variantes.

Le Tiradito est également un plat très traditionnel de cette région. la nourriture dans cette région a une influence japonaise évidente.

Comme beaucoup d'autres cultures, les plats péruviens sont une riche combinaison d'influences diverses, notamment espagnoles et asiatiques, avec des ingrédients traditionnels originaires du Pérou.

Les plats traditionnels du Pérou comprennent le riz et les pommes de terre, combinés avec différentes protéines telles que le poisson, l'agneau, le poulet ou le porc. Selon la région, les plats comprennent des poivrons cultivés localement, tels que le poivron jaune ou le piment rouge.

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10 plats typiques les plus populaires de la côte péruvienne

1- Ceviche

Le ceviche est un plat très simple fabriqué à partir de poisson cru frais local ou de toute autre forme de fruits de mer, qui est mariné avec des jus d'agrumes à la lime ou au citron. C'est un repas très rafraîchissant car servi froid.

C'est probablement le plat le plus populaire du Pérou. Les morceaux de poisson cru (généralement de certains poissons blancs) sont coupés en cubes et marinés dans la sauce aux agrumes, puis des oignons rouges coupés, du sel, de l'ail et du piment sont ajoutés. Il est servi avec un accompagnement de grains de maïs, de pommes de terre, de yucca et / ou de patates douces.

Le sel et les agrumes font cuire le poisson légèrement, le laissant délicat et doux en bouche. Les variantes les plus populaires du ceviche comprennent: corvina, bar, pétoncles, calamars, crevettes, etc.

Bien que cette nourriture se trouve partout au Pérou, elle est naturellement plus courante dans les villes côtières. Le ceviche est vendu le long de la côte, des petits chariots sur la plage aux meilleurs restaurants de Lima.

Ceviche a existé d'une manière ou d'une autre dans ce pays pendant plusieurs siècles. Par exemple, les Incas mangeaient du poisson mariné dans du chincha (une bière de maïs fermentée).

2- Tiradito

On peut le considérer comme un cousin du ceviche. Il est fait avec du poisson cuit dans du citron vert ou du jus de citron tel que le ceviche, mais le poisson est coupé en fines lanières (le ceviche est coupé en cubes) et les oignons ne sont pas utilisés.

Le Tiradito contient de fines et longues tranches de poisson frais marinées dans du jus de citron vert ou de citron, des piments jaunes et des épices. Il est généralement décoré de maïs. Cette nourriture a une grande influence japonaise.

Des variations modernes de ce plat sont servies avec une variété de sauces, contenant généralement des piments forts ou des piments.

3- Chili au poulet

Ají de gallina est le plat de poulet le plus célèbre de la côte péruvienne; C'est la nourriture réconfortante par excellence. Contient du poulet râpé dans une crème de poivrons jaunes, du fromage et des piments forts.

Le poulet râpé est cuit dans une sauce riche en crème, fromage, noisettes et paprika. Il est servi avec une généreuse portion de riz, un œuf dur et une olive. Parfois, vous pouvez mettre des pommes de terre bouillies.

Le piment de poulet peut également être utilisé pour remplir les empanadas.

4- Seco de Cabrito

C'est un plat très typique du nord-ouest du Pérou; En gros, il s'agit d'un ragoût ou d'un ragoût de viande tendre pour enfants. Il est généralement cuit dans du bois et est accompagné d'une portion de haricots, de riz et de yucca tendre.

C'est un plat très commun dans cette région puisque la plupart des gens élèvent des chèvres. Les gâteaux secs sont généralement cuisinés lors de fêtes péruviennes ou lors d’occasions spéciales telles que les mariages ou les anniversaires.

5- Sudado de Pescado

Ce plat est un bouillon de poisson cuit à la vapeur ou à la vapeur. Cette nourriture est un excellent exemple de «cuisine créole», ce qui signifie que c'est une combinaison d'ingrédients espagnols et d'ingrédients originaires du Pérou.

Ce ragoût simple est assaisonné de tomates, d'ail, de jus de citron, d'oignons et de piments. En général, le poisson est mariné avec plusieurs espèces, puis cuit dans une sauce au vin blanc.

Quand il est prêt, il est servi avec un accompagnement de riz blanc cuit à la vapeur, une salade verte et des pommes de terre bouillies ou des yuccas.

6- lait de tigre

Ce plat est un produit issu de la préparation du ceviche. Le lait de tigre est fait avec le jus restant du ceviche; Ce liquide peut être servi sous forme de boisson ou à l'apéritif.

Si c'est pris comme boisson, seul le jus est pris; en revanche, si elle est prise en entrée, une version plus épaisse avec du poisson est servie. Ce dernier est comme une version de ceviche qui ressemble plus à une soupe.

Une variante de lait de tigre ajoute des calmars frits au liquide de ceviche.

7- Sucer des crevettes

La crevette est une sorte de crème de crevettes. Ce repas traditionnel consiste en une soupe de crabe mélangée à des pommes de terre, du piment et du lait entier.

La chupe a une influence asiatique évidente et constitue un parcours principal fort.

8- Riz aux crevettes / riz au poulet

Le riz au poulet ou aux crevettes est l'un des plats traditionnels les plus populaires au Pérou. Les ingrédients utilisés et les techniques de cuisson sont très similaires à la paella espagnole; Certaines personnes considèrent que c'est une copie de la paella avec des influences asiatiques.

Cependant, ce repas qui combine la riche saveur de riz combiné avec des morceaux de poulet ou crevettes est un parfait exemple de la façon dont les ingrédients de la cuisine péruvienne fusionnée avec d'autres influences culinaires.

9- King Kong

King Kong est un dessert traditionnel du nord du Pérou, en particulier de Lambayeque.

Cette douce se compose d'un grand biscuit de pain d'épice farcie avec de la confiture d'ananas, arachide douce et le caramel (dulce de leche).

10- Soupir à la Limeña

El Sighiro Limeño est un dessert traditionnel péruvien typique de Lima. Cette recette a un processus de cuisson lente entraînant une base de crème comme d'or doux (dulce de leche) qui est ensuite surmontée d'une meringue douce et crémeuse.

L'origine de ce doux peut être trouvé au milieu du 19ème siècle à Lima; Amparo Ayarza, l'épouse du poète péruvien José Galvez, a créé la recette.

Son nom vient du même Galvez, qui pensait que le dessert était aussi doux et léger que le «soupir de femme».

Références

1. La cousine de la côte nord Récupéré de peru.travel
2. Sec de gosse. Récupéré de micocinaperuana.com
3. Ragoût de poisson transpirant (2014). Récupéré de vivaperu.co.uk
4. Sudado de pescado criollo (2016). Récupéré de piscotrail.com
5. 8 plats traditionnels du pérou. Récupéré de raisemiro.com
6. Plats principaux péruviens typiques. Récupéré de limaeasy.com
7. Les délices de la cuisine péruvienne (2013). Récupéré de huffingtonpost.com
8. Côte alimentaire du Pérou. Récupéré de discover-peru.org
9. Top 10 des plats péruviens (2016). Récupéré de rainforestcruises.com
10. Pérou: soupir Lima. Récupéré de 196flavors.com