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Gastronomie de la région des Caraïbes de la Colombie Caractéristiques principales
Le gastronomie de la région caraïbe de la colombie Il est un mélange d'ingrédients et de saveurs qui se mélangent les traditions culinaires de cultures, d'origine européenne, indienne, africaine et métisses, et comprend une variété de plats, des boissons et des bonbons.
Parmi les aliments traditionnels de cette région sont à base de fruits de mer sancochos, le bœuf et le poulet, la tortue et la chèvre, et les tripes, qui sont accompagnés de plantains frits, des muffins de maïs, la banane, le manioc et le fromage côtier.
Notez également les soupes de céréales, telles que les haricots et les pois d'Angole, et une variété de plats de fruits de mer et de terre.
La cuisine des Caraïbes comprend également des aliments exotiques à base de gibier sauvage, qui abondent dans cette partie du pays.
Plats typiques
Sancocho
C'est le plat le plus populaire de la région, qui varie en termes d'ingrédients et de mode de préparation en fonction de chaque zone.
Ils préparent un ragoût de côtes et de queues, des pois d'Angole avec de la viande salée, du poulet et de la chèvre. Mondongo est une autre forme de sancocho dans cette région.
Soulignez également le poisson, les fruits de mer et les tortues sancochos, la soupe de haricots et le fromage à la menthe.
Viandes, poissons et riz
Le boeuf est préparé à la poste, en compote, rôti et pujada. Il existe également d'autres plats à base de porc.
Dans cette région sont très plats traditionnels de chèvre et d'agneau, aussi ceux de la viande de gibier sauvage y compris les animaux tels que la tortue, singe, Icotea, guartinaja, agouti, tatou, Pisingo, cerfs, tapirs et pécaris.
Il existe une variété de plats de riz qui sont accompagnés de crevettes, chipi chipi, crabe, lisse et bocachico, entre autres.
Ces plats peuvent être accompagnés de patacones, de brioches de maïs, de yucca, de banane, de fromage costeño et d’atollabuey de lactosérum.
Dans la cuisine typique de la région des Caraïbes se aussi des tartes, arepas de maïs (œufs), carimañolas, la Friche et quibbes, beignets de haricot noir tête, les oreilles et les doigts de fromage. Aussi les butifarras, le cayeye et les gâteaux.
Inclure les poissons et les fruits de mer dans diverses préparations telles que le tilapia, bocachico, l'alose, le vivaneau, le rouget et la scie. La cocotte et les cocktails de fruits de mer, homards et huîtres sont également préparés.
Boissons
Il existe une variété de boissons traditionnelles à base de rhum. Ils sont aussi des jus de fruits frais très populaires: corossol, corozo, tamarin, sapotille, pomme de sucre, mangue, noix de cajou et de goyave.
De même, beaucoup d'eau de panela est prise avec du citron, de l'eau de riz et de l'eau de maïs.
Douce
Parmi les desserts et les sucreries les plus populaires et traditionnelles de la région comprennent les bonbons de noix de coco côtière, le riz de noix de coco, la joie, enyucado et cheval.
Ils sont également très populaires bonbons Icacos, la mangue, la patate douce, la goyave ou coing et le célèbre mongo mongo.
Les sucreries "rayures", à base de légumes et de fruits, sont d’autres délices de la gastronomie caribéenne. Ces bonbons typiques sont généralement consommés pendant la semaine sainte.
Références
- Morón, Carlos et Galván, Cristina. La cuisine créole Recettes de Cordoue et des régions de la côte des Caraïbes. Domus Libri: 1996.
- Région des Caraïbes. Consulté sur es.wikipedia.org
- Sancocho ou Sopa de Guandú. Consulté par mycolombianrecipes.com
- Région des Caraïbes. Consulté sur colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias dans le pot. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Région des Caraïbes. Consulté par colombia.travel
- Patiño, Enrique. Le goût sucré des Caraïbes doux: l'origine des déserts côtiers. Remis de revistadiners.com.co