Aliments typiques Michoacán Les 5 plats les plus délicieux

Le aliments typiques deMichoacán Ils incluent leurs fameuses carnitas, morisquetas, corindas ou soupes de tarasca, connues dans tout le Mexique. C'est l'une des cuisines les plus variées du pays, avec une multitude de plats différents.

C'est une cuisine très attachée aux produits de la terre, tels que le maïs ou les haricots, auxquels ont été ajoutées les viandes apportées par les Espagnols, comme le porc.

L’État de Michoacán fait partie des États-Unis du Mexique. Il est situé dans la partie occidentale du pays, en bordure de l'océan Pacifique.

Sa capitale est Morelia, qui est aussi sa ville la plus peuplée. Le nom de cet État vient de Nahuatl et les Aztèques l'appellent déjà cette région.

Nourriture typique du Michoacán: plats présentés

Le plus remarquable dans la gastronomie de Michoacán est la grande variété existante. Grâce à cela, il est l'un des plus appréciés du pays.

Comme dans d'autres pays, le mélange d'influences autochtones et espagnoles est remarquable lors de la préparation des plats.

1- Soupe tarascane

Ce plat, qui est aujourd'hui courant dans de nombreuses maisons du pays, apparaît pour la première fois en 1966.

À cette époque, M. Felipe Oseguera Iturbide allait ouvrir une nouvelle Hosteria à Patzcuaro et voulait trouver un plat qui donnerait de la personnalité à cet endroit.

Alors, après plusieurs jours de travail, lui et sa soeur ont créé la soupe. Le nom a été donné par sa femme, en utilisant le nom donné à l'une des cultures autochtones de la région.

La soupe, faite de bouillon de poulet et d'ingrédients tels que l'oignon, la tomate, l'épazote ou les haricots, est servie avec une tortilla de maïs frite, du piment pasilla et de la crème sure.

2- Morisqueta

Malgré la simplicité de ce plat, il est devenu l'un des plus typiques du Michoacan.

Le plat est né dans la région d'Apatzingán, selon la légende, une période de grande rareté.

Face aux difficultés économiques, l’évêque a commandé une assiette avec la seule chose qui abondait dans l’Etat: le riz.

Les ingrédients sont rares et simples. C'est du riz cuit accompagné d'une sauce de tomates, d'oignons et de poivrons serrano.

De nos jours, il est généralement accompagné de haricots et, à certains endroits, il est complété de côtes de fromage ou de porc.

3- Carnitas style Michoacán

Les carnitas sont une forme d'élaboration du porc très populaire dans tout le pays.

A Michoacán, celles fabriquées à Quiroga sont très célèbres et constituent une partie importante de la gastronomie de l'Etat.

Le cochon a été pris par les espagnols lors de l'expédition d'Hernán Cortés et a rapidement fait partie des plats nationaux.

Pour les fabriquer, tous les morceaux de l'animal doivent être frits très lentement sur la même graisse animale.

L'habitude est de les prendre en tacos, en ajoutant de la coriandre, de l'oignon, du jus de citron et plusieurs sauces au choix du diner.

4- Corundas

Connu aussi sous le nom de "brioches du palais" parce que c'était l'un des plats préférés de l'empereur Purepecha Caltzontzin, les corindes sont une sorte de tamale. La forme est généralement triangulaire et peut même avoir plusieurs points.

Les enveloppes sont toujours des feuilles de maïs, qui sont placées directement dans le bon récipient pour préparer le plat.

La pâte qui entre à l’intérieur est fabriquée à partir des mêmes céréales, auxquelles sont ajoutés du beurre et du fromage râpé.

5- Moreliano

Ce sont les religieuses dominicaines récemment arrivées d'Andalousie (Espagne) qui ont introduit cette recette à Morelia.

Il est basé sur le coing doux, mais en utilisant de nombreuses variétés de fruits qui étaient très abondantes à l'époque coloniale.

Dans la capitale de l’État, son élaboration vient donner du travail à plus de 3000 personnes, l’un de ses bonbons les plus connus.

Il est fait avec du sucre et la pulpe du fruit choisi, qui peut être de la poire, de la goyave, de la pomme ou bien d'autres. En fait, dans certaines boulangeries, ils offrent jusqu'à 300 types différents.

Références

1. Festival du film de Morelia. Cuisine traditionnelle de Michoacán. (27 avril 2015). Récupéré de moreliafilmfest.com
2. Jinnich, Patricia. Les aliments de Michoacan sont éternels. Récupéré de npr.org
3. Animal Gourmet Six plats traditionnels de Michoacán. Récupéré sur animalgourmet.com
4. Graber, Karen. La cuisine de Michoacán: nourriture soul mexicaine. Récupéré de mexconnect.com
5. Barbezat, Suzanne. Guide du voyageur à Morelia, Michoacan. Récupéré de tripsavvy.com