Repas Jalisco typiques Les 5 meilleurs plats

Le aliments typiques de Jalisco Ils se distinguent par leur grande variété de recettes, comme la birria de chèvre, le pozole, le gâteau noyé ou le bœuf dans son jus.

Le plus traditionnel des recettes de la zone est le gâteau noyé, un plat que l'on trouve dans toutes les localités, mais surtout à Guadalajara.

La cuisine de Jalisco est l'une de celles qui ont le plus contribué à l'expansion internationale de la cuisine mexicaine.

Jalisco est un état de ceux qui composent les États-Unis du Mexique. Guadalajara est sa capitale et aussi sa ville la plus peuplée.

Il est situé dans la partie occidentale du pays, en bordure de l'océan Pacifique. Sa culture a apporté de nombreux éléments à l'image que le pays projette à l'étranger, tels que les charros, les mariachis et même la tequila.

Repas Jalisco typiques: faits saillants

Les plats de cet État sont basés sur les ingrédients naturels que l'on peut trouver pour leurs terres. Ainsi, les préparations qui transportent du maïs, des haricots ou de l’agave sont abondantes.

Il est très marqué par le patrimoine indigène, même si tout au long de l'histoire, il a été influencé par les colons espagnols

1- Gâteau noyé

C'est sans aucun doute le plat le plus représentatif de l'État. Bien qu'il n'y ait aucune preuve de son origine, la tradition indique qu'elle a été inventée par un journalier qui, après être rentré chez lui affamé, a préparé un repas avec ce qu'il a trouvé: pain, haricots, morceaux de porc et sauce tomate diluée

Il a tellement aimé que je garde la recette, surtout la sauce. Aujourd'hui, les ingrédients sont toujours les mêmes que ceux de cette légende.

La birote salée (semblable au bolillo), qui est remplie de carnitas de porc préalablement introduite dans une sauce au chili de árbol, est un must.

2- Birria de chèvre

La tradition veut que ce plat soit cuit dans un four souterrain, chauffé avec des pierres et pendant 3 ou 4 heures.

Ainsi, la chèvre perd tout son jus qui reste tendre et savoureux. En tout cas, c'est un aliment très apprécié dans tout Jalisco, où il y a des conflits pour voir quelle ville prépare le mieux.

Avant de le mettre au four, la chèvre est macérée avec de la sauce chili et des épices. Ensuite, vous devez l'envelopper dans des feuilles de maguey. Il ne reste plus qu'à le mettre dans une source d'argile et le faire cuire.

3- Tapatío Pozole

Le pozole est une sorte de bouillon déjà fabriqué au Mexique préhispanique. On dit que les Aztèques ont préparé ce plat avec de la chair humaine jusqu'à l'arrivée des Espagnols.

Bien qu'il existe de nombreuses variantes à travers le pays, le rouge de Jalisco a une réputation bien méritée, étant un repas très fréquent dans toutes les parties.

C'est un plat qui transporte du porc et du poulet, à l'exception de divers légumes, en particulier du maïs. Mais ce qui donne plus de saveur est le piment large, qui lui donne également de la couleur.

4- Boeuf dans son jus

Le boeuf dans son jus est un autre des plats avec plus de tradition dans la région. Il est, comme son nom l'indique, cuit lentement dans son propre jus, de sorte qu'il conserve toute sa fraîcheur. Le plat est né en 1967, inventé par Roberto De La Torre.

En plus du bœuf, ce ragoût contient généralement des haricots provenant du pot et du bacon doré. Parfois, il est recouvert d'un bouillon fait avec le jus qui libère le bœuf, divers types de piment et d'épices.

5- Capirotada

La capirotada est un dessert très consommé pendant le carême. Ces connotations religieuses sont maintenues même dans les ingrédients.

Selon les experts, le pain représenterait le corps du Christ, le miel serait son sang, tandis que la cannelle serait la croix et que les clous de girofle symboliseraient les clous de la croix.

Il y a différentes recettes à travers le pays qui sont contestées pour être l'original, mais il semble que le plat d'origine soit venu d'Espagne. À Jalisco, ils le préparent avec des birotes au lieu du bolillo et il est complété avec du fromage frais.

Références

1. Island, Laura. L'histoire sanglante du pozole. (1er septembre 2014). Récupéré de archivo.unionjalisco.mx
2. Anzar, Nelda. Gâteau noyé, tapas de manjar, symbole du métissage alimentaire. Récupéré de jornada.unam.mx
3. Kenyon, Chelsea. Cuisine mexicaine unique par ville, État et région. Récupéré de thespruce.com
4. Mexico News. La cuisine traditionnelle de Jalisco. Récupéré de mexiconewsnetwork.com
5. Tijerina, Edmun. "Jalisco" se perd dans la traduction. Récupéré de chron.com