Guerrier typique Repas Les cinq meilleurs plats

Le aliments typiques de Guerrero ils se distinguent par des recettes de divers types de pozoles, de chalupas ou de pieuvres amoureux.

La gastronomie de l’État est très vaste et diversifiée en raison, d’une part, du mélange des influences indigènes, espagnoles et françaises et, d’autre part, de la variété orographique et climatique qu’elle présente.

Guerrero est un État mexicain situé dans le sud-ouest du pays, en bordure de l'océan Pacifique. Sa capitale est Chilpancingo de los Bravo, tandis que sa ville la plus peuplée est Acapulco.

Il est divisé en sept zones: la montagne, le nord, le centre, Tierra Caliente, la Costa Grande, la Costa Chica et Acapulco, avec des différences de relief, de climat et de gastronomie.

Cuisine typique du Guerrero: plats présentés

Compte tenu de la diversité géographique de l'État, la gastronomie présente des ingrédients allant du bœuf au poisson et aux crustacés.

Les aliments de base des cultures indigènes de la région ne manquent pas non plus: maïs, haricots et piment.

1- Pozole Blanc

Le pozole est un plat qui fait partie de la cuisine de tout le Mexique. Au Guerrero, quatre types différents sont préparés, le blanc étant le plus traditionnel.

Le mot pozole vient de Nahuatl "pozolli", qui signifie mousse et se réfère à l'apparition de grains de maïs lorsqu'ils sont cuits.

C'est un bouillon de vache ou de porc, auquel sont ajoutés des grains de maïs bouilli. Pour ajouter plus de saveur, ajoutez du chili moulu, de l'origan, du fromage frais et d'autres ingrédients.

Il était de tradition de le prendre mercredi soir et, avec ce qui restait, le jeudi, le pozole vert était préparé en ajoutant une taupe verte aux restes.

2- Chalupas

À Guerrero, en particulier dans la région de Chilpancingo, Tixla et Chilapa, il existe une variété très appréciée de ce plat typiquement mexicain.

Selon elle, il s’agit d’une femme chilapeña nommée Inocenta Salazar de Casarrubias qui a créé cette nourriture pour des besoins économiques.

L'épave de Guerrero est présentée dans une petite cocotte de maïs frit. Ceci est farci avec du poulet, chipotle, oignon et un bouillon de tomate, chili, piloncillo et plus de chipotle.

3- Ceviche Acapulco

Bien que les ceviches soient très populaires dans d’autres pays d’Amérique latine, comme le Pérou, à Acapulco, ils préparent leur propre version autochtone.

Selon les sources, il est indiqué que ce plat a une origine asiatique ou que ce sont les pêcheurs de perles sud-américaines qui l'ont créé lors de leurs voyages.

Acapulco a traditionnellement utilisé le poisson-scie comme ingrédient principal, bien qu'il puisse être préparé avec d'autres poissons ou même avec des crevettes.

Cuit avec du jus de citron et d'orange et des piments de chili, d'oignon et de tomate sont ajoutés. Parfois, vous ajoutez du ketchup et des pommes de terre.

4- Pieuvre amoureuse

Ce plat est préparé, en particulier dans la région d'Acapulco avec des ingrédients typiques de la région.

La base principale est la pieuvre et la plus grande difficulté est de savoir comment la cuire à son point et qu’elle n’est pas trop dure ou trop molle.

Une fois préparé, ajoutez simplement le reste des ingrédients, l'oignon, l'ail et l'épazote, tous hachés et crus. Pour l'assaisonner, on utilise un mélange de mayonnaise, de coriandre et de piment.

5- Torrejas

Les torrejas sont une douce origine espagnole qui est devenue le dessert typique de Chilpancingo.

Dans ses origines, comme cela se passe encore en Espagne, a été associée à la Semaine Sainte, lorsque de grandes quantités ont été préparées.

Celui de Guerrero est composé de pain feuilleté, de piloncillo, d'écorce de citron, d'œuf et de cannelle.

D'une part, vous devez faire frire le pain recouvert par les blancs d'œufs. Ensuite, ils plongent dans le miel préparé avec le reste des ingrédients.

Références

1. École d'art culinaire. Guerrero et ses plats. Récupéré de culinaryartschool.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole Récupéré de en.wikipedia.org
3. Saveurs du Mexique. Gastronomie Guerrero, relation étroite avec le monde antique. Récupéré de lossaboresdemexico.com
4. Connover, Kristina. Aliments locaux à Acapulco, Mexique. Récupéré de traveltips.usatoday.com
5. Cocking, Lauren. Une brève histoire de Pozole, la prise du ragoût traditionnel du Mexique. Récupéré sur theculturetrip.com