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Aliments typiques de Guanajuato Les 5 meilleurs plats
Le aliments typiques de Guanajuato Ils comprennent les enchiladas minières, les cuisses de porc ou les caaya de Celaya.
La gastronomie de Guanajuato offre une grande variété de saveurs et de textures grâce au mélange entre la culture autochtone autochtone de la région et celle apportée par les Espagnols à l'époque coloniale.
Guanajuato fait partie des États-Unis du Mexique, étant le cinquième État le plus peuplé du pays. Sa capitale porte le même nom que l’État, étant également la ville la plus peuplée.
Il est situé dans le centre de la nation, à la frontière de Zacatecas, Queretaro et Jalisco. Son nom vient de l'union de plusieurs mots indigènes qui signifient "sur la colline de la grenouille".
Aliments typiques de Guanajuato: faits saillants
La cuisine de Guanajuato est le résultat du mélange entre culture autochtone et culture espagnole.
L'influence des Purépechas et des Chichimecas est tout à fait remarquable. Les Espagnols, quant à eux, ont introduit divers ingrédients tels que le porc ou le blé.
1- Enchiladas des mines
Guanajuato a toujours été connue pour ses mines, en particulier pour l'or.
Précisément, il est né ces enchiladas sur demande, selon la légende, d'un ouvrier qui demandait au cuisinier de varier la nourriture qu'il faisait pour qu'elle ressemble à celle de sa terre.
La dame, en revanche, a ajouté les ingrédients qu'elle avait, ce type d'enchilada était né.
Pour les préparer, vous avez besoin de tortillas de maïs, de piments guajillo, d'ail, de panela râpé et de pommes de terre en dés.
À part ils sont assaisonnés avec du poivre et de l'origan. En fin de compte, ils sont généralement accompagnés de jalapeños marinés.
2- Pacholas de Guanajuato
Guanajuato et Jalisco contestent l’origine de cette nourriture, sans que l’on sache où elle a commencé à être fabriquée.
La vérité est que son nom vient d'un mot nahuatl "pacholli" (tortilla), qui peut se référer à la fois à une tortilla de maïs et à un steak de boeuf haché. Cette dernière définition est celle qui s'adapte aux pacholas de guanajutenses.
Les pacholas sont du bœuf haché auquel sont ajoutés de larges piments, du pain, du lait, de la cannelle, des clous de girofle et de l'origan. Tout est réuni et le résultat final est frit dans l'huile.
3- Style Fiambre San Miguel de Allende
Originaire de San Miguel de Allende, une belle ville nommée "patrimoine culturel de l'humanité" par l'UNESCO, ce plat est un savoureux mélange d'ingrédients les plus divers.
Ils reflètent l’importance des influences autochtones et espagnoles dans la cuisine de la région.
Ce repas comprend du poulet et de la viande de porc, ainsi que des fruits, parmi lesquels on trouve de la goyave, de la banane ou de l'avocat.
En outre, il est complété avec d'autres ingrédients tels que, par exemple, des olives, des cacahuètes ou des betteraves. Tout est habillé d'une vinaigrette et servi froid.
4- Cueca encacahuatado
Un autre des plats typiques de l'État est la cueca encacahuatado, dont l'importance est portée par le fruit séché qui lui donne son nom.
La cacahuète est utilisée au Mexique depuis près de 8000 ans et les Espagnols l'ont transportée en Europe, où on ne savait pas, après la conquête, la voir sur les marchés du pays.
Il existe de petites variantes du plat, selon l'endroit où il est préparé, mais la base est faite de cuete, une coupe de bœuf.
De plus, du bacon et du jambon sont ajoutés. Pour la sauce, utilisez la tomate, la cannelle, l'oignon, le pain, le saindoux et, bien sûr, l'arachide.
5- Cajeta de Celaya
La recette du dulce de leche apportée par les Espagnols, en plus de l'abondance des chèvres de la région, a permis de préparer, depuis la vice-royauté, ce doux si typique de Celaya.
Son nom a été donné par le bol en bois utilisé pour emballer le produit et qui contribue à lui donner sa saveur finale.
La principale différence avec le dulce de leche est que, au lieu de le faire avec du lait de vache, à Guanajuato, ils utilisent le lait de chèvre.
Si populaire est que le gouvernement du pays l'a nommé en 2010 "Le dessert du bicentenaire mexicain."
Références
- Gouvernement de l'État de Guanajuato. Nourriture typique. Récupéré de guanajuato.gob.mx
- Alonso, Jésus. Nourriture typique de Guanajuato. (11 septembre 2017). Récupéré de travelreport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: une courte histoire et une recette. Récupéré de thelatinkitchen.com
- Guanajuato Guide. Cuisine mexicaine Récupéré de whatguanajuato.com
- Nourriture et vin Le cœur du Mexique | Guanajuato Récupéré de foodandwine.com