Aliments typiques du Chiapas Top 5 plats

Le aliments typiques du Chiapas ils se distinguent par leurs nombreux types de tamales, les shuti avec momo, le pozol, la soupe de fiestas ou le pepita avec tasajo.

Les plats varient beaucoup selon les zones, puisque la géographie du Chiapas va de la côte du Pacifique aux montagnes de la région d'Altos. Cette diversité fait que les ingrédients changent en fonction du climat de chaque zone.

Le Chiapas est l'État le plus au sud des États-Unis du Mexique. Sa capitale et ville la plus importante est Tuxla Gutiérrez, à la frontière du Guatemala et de l'océan Pacifique.

L'influence autochtone dans sa culture et sa gastronomie est due à la présence de nombreux peuples dans la période précoloniale.

Même pendant la colonisation, d'autres peuples, tels que les Chiapanèques ou les Mexicains, ont maintenu une présence importante.

Nourriture typique du Chiapas: plats présentés

La présence marquée de cultures indigènes, telles que les Olmèques ou les Mayas, ainsi que l'influence espagnole, marquent la gastronomie de la région.

En outre, son orographie et la quantité de cultures présentées dans l’État, telles que le maïs, la mangue ou le chocolat, donnent à votre nourriture une grande richesse d’ingrédients.

1- Chipilín Tamales

Les tamales sont, avec toutes leurs variétés, le plat principal de cet État, reflétant toutes les influences culturelles de la région. Parmi eux se distingue le chipilín, une plante sauvage originaire des régions tropicales de la région.

Pour ce faire, vous devez mélanger les feuilles de cette plante avec de la pâte de mixtamal, qui n'est rien d'autre que le maïs cuit à côté du citron vert et ensuite le détartrage et le broyage.

Ensuite, du poulet et du fromage sont ajoutés à cette pâte et tout est enveloppé dans des feuilles de bananier

2- soupe de fête

À ses origines, cette soupe a été prise lors de la veillée de la Semaine Sainte à San Cristobal de las Casas.

Avec le temps, il était en train de perdre cette union avec la religion, de nouveaux ingrédients ont été ajoutés et de nos jours, il se retrouve dans de nombreuses autres fêtes et célébrations.

Actuellement, ce plat, appelé aussi soupe au pain, comprend du pain blanc, du bouillon de poulet, des raisins secs, des haricots verts, de la banane plantain et des œufs.

L'origan et le safran ne sont pas à négliger.

3- Shuti avec momo

L'utilisation de shuti comme ingrédient dans de nombreux plats du Chiapas remonte à l'époque préhispanique, lorsque les peuples autochtones les ont inclus dans leur régime alimentaire.

C'est un escargot de rivière, avec une coquille noire caractéristique. Ils sont très fréquents entre Palenque et Ocosingo, ainsi que dans les zones proches de Tuxla.

Ce plat, en plus de ces escargots, contient du bouillon de chili, épazote et tomate. Pour utiliser le shutis, vous devez d'abord avoir plusieurs jours pour leur donner de l'herbe sacrée afin de nettoyer votre estomac.

4- Pepita avec Tasajo

La pépite de tasajo est le plat le plus connu de Chiapa del Corzo, où il est généralement consommé dans tous les festivals importants.

Dans cette ville, ce plat est connu sous le nom de "grand repas". Actuellement, il peut être trouvé dans de nombreuses autres villes de l'État et est servi à tout moment de l'année.

Ce repas est préparé avec des lanières de viande séchée et une sauce faite avec des pépites de citrouille, de tomate et de riz. À ce ragoût, des épices telles que des achiotes sont ajoutées.

5- Pozol

Déjà, les peuples autochtones qui habitaient la région ont bu une boisson à base de pâte de maïs, de cacao et de graines de pochotl, qui a donné son nom à la recette.

Non seulement ils le boivent pour se rafraîchir, mais les nutriments qu'il contient suffisent presque à remplacer un repas.

À l'heure actuelle, il est devenu la boisson qui représente le mieux le Chiapas. Il se boit généralement avec un jiro de morro, un fruit traditionnel de la région.

Il est pris froid ou à température ambiante, avec du cacao et du sucre. La boisson est accompagnée de chili et de sel ou, selon les goûts, aigre avec du piment séché.

Références

1. Hôtel Inmense. 5 plats essentiels du Chiapas. Récupéré de inmensehotels.com
2. López, Sergio. Le pozol du Chiapas. Récupéré de todochiapas.mx
3. Planète hors piste. Nerveusement profiter de la cuisine de rue au Chiapas, au Mexique. (16 décembre 2012). Récupéré de huffingtonpost.com
4. Graber, Karen. La cuisine du Chiapas: Dîner dans la dernière frontière du Mexique. Récupéré de mexconnect.com
5. Chaîne d'histoire. Chiapas Récupéré de history.com