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Nourriture typique de Sonora 5 Points forts
La nourriture typique de Sonora est soulignée par des plats et des recettes telles que le Sonoran, le machaca, le cachoerada ou le cahuamanta.
Alors que la cuisine de l'État de Sonora n'est pas aussi varié que le centre du Mexique, il y a plusieurs plats de cette région qui sont très appréciés par la qualité de ses ingrédients et l'adhésion à la manière traditionnelle qui sont faites.
- Sonoerense
Une bonne quantité de préparations utilise les excellentes viandes qui y sont produites et qui sont réputées pour la qualité de leurs coupes, ce qui est reconnu dans tout le Mexique.
Mais non seulement la viande est le protagoniste de la cuisine de Sonora, car l’État a une vaste côte, les produits de la mer sont très utilisés pour la préparation de plats délicieux.
Les desserts sont également représentés, comme nous le verrons dans la sélection des aliments typiques Sonora que nous présentons ci-dessous.
Menudo Sonorense
Le Sonorense souvent une soupe très riche, boeuf du ventre préparé comme ingrédient principal, (pré-cuit) semoule de maïs, patte de bœuf, jus de citron, l'oignon, la coriandre, l'ail, l'origan, le laurier, le piment rouge écrasé, le sel et poivre
Ce plat est traditionnellement servi lors d'occasions spéciales, comme les fêtes et les célébrations de fin d'année, alors les effets bénéfiques sont attribués pour atténuer la « gueule de bois » après une nuit de nombreuses boissons.
Machaca
Le plat appelé Machaca est généralement du bœuf, coupé en lanières et assaisonné avec beaucoup de sel et un peu de poivre (facultatif), qui est séché naturellement au soleil.
Autrefois, les habitants de la région de Sonora utilisé venaison, qui salé et séché au soleil pour ne pas blesser afin que vous puissiez stocker pendant une longue période ou pour nourrir au cours de leurs voyages.
Les cow-boys ont repris cette préparation mais ont substitué le cerf au bœuf. Il est servi râpé accompagné d'œufs brouillés, d'oignon et de piment d'arbre coupé en petites tranches.
Cahuamanta
Le Cahuamanta est un ragoût préparé à l'origine avec la viande de la tortue caouanne et la viande de Mantarraya.
Mais comme la tortue caouanne est en danger d'extinction, elle a été remplacée par la viande Mantarraya, Marlin ou Tilapia.
Il est d'usage d'ajouter à la préparation des crevettes, et éventuellement du poulpe et du calmar. Cuit à la tomate, poivrier, la carotte, le céleri et les assaisonnements et le bouillon séparément de la viande, qui sont mis en tortilla faire est servi un taco riche.
Il est accompagné d'une garniture de laitue, d'oignon et de sauce chili pour chaque personne à préparer selon son goût.
Cacho
Le cachoreada est un riche pain grillé préparé avec des crevettes géantes de la mer de Cortez, des pieuvres tranchées, du crabe, des escargots de mer et des haches.
Ces maïs haché sur les ingrédients de pain grillé sont servis et tout baigne généreusement de sauce Chiltepin, son salsa, salsa ou de drapeau (pico de gallo) et le jus de citron. Il est généralement servi avec des tranches d'avocat et d'oignon tranchées.
Coyotas
Dessert typique d'Hermosillo, état de Sonora. Il ressemble à un grand biscuit, traditionnellement farci de "piloncillo", connu dans d'autres pays d'Amérique latine comme panela, papelón, rapadura ou panocha.
Selon les régions, vous pouvez utiliser d'autres garnitures, telles que la goyave, le coing, les confitures ou le "jamoncillo", une délicieuse dulce de leche, également typique de Sonora.
La masse de ce biscuit est faite avec de la farine de blé, du beurre, un peu de sel et de sucre.
Références
- Recette de "Roscia" (pseudonyme). allrecipes.com.mx (6 septembre 2016). Menudo de style Res Sonora. Récupéré de: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (pseudonyme) ( sans date ). Machaca de Sonora. Récupéré de: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 août 2013). Caguamanta Recipe Style sonore. Récupéré de: taringa.net
- Moreno, J. (21 mai 2016). Pourquoi le dessert traditionnel d'Hermosillo s'appelle-t-il "Coyotas"? Récupéré de: elsouvenir.com.