Aliments typiques de Santander Les 7 plats les plus populaires

Le aliments typiques de SantanderEn Colombie, ils sont clairement influencés par la culture autochtone. Cette cuisine est l'une des plus reconnues du pays grâce à la variété des plats et au respect des traditions culinaires indigènes qui perdurent.

Les Indiens basaient leur nourriture sur des légumes, des épices, des fourmis, du poisson et, dans une moindre mesure, de la viande.

De ces traditions, une gastronomie exquise a été construite, à laquelle de nouveaux éléments ont été incorporés pour l'enrichir.

Par exemple, la viande était peu importante chez les populations autochtones; Actuellement, il fait partie de la gastronomie régionale.

Cela est dû à l'évolution des coutumes et à l'utilisation de nouvelles techniques lors de la cuisson.

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Les 7 plats typiques de Santander

1- Fourmis cultivées

Comme son nom l'indique, ce plat est préparé avec des fourmis rôties. C'est un plat très curieux et très recherché par les touristes les plus intrépides.

Pour son élaboration, les reines du genre Atta sont utilisées, capturées seulement neuf semaines par an, pendant la saison des pluies.

Une fois qu'ils sont propres, ils sont assaisonnés et rôtis. Selon certains récits, ce plat a des effets stimulants.

2- viande ouverte

Cela peut être considéré comme le plat le plus classique de la cuisine de Santander. Pour préparer, il faut assaisonner la viande avec des épices, du sel, du citron et éventuellement de la bière.

La viande est laissée à sécher pendant plusieurs jours afin de pouvoir mariner et absorber au maximum tous les jus et les assaisonnements.

C'est un plat que l'on peut trouver dans n'importe quel bar ou café de Santander.

3- muet

Outre la viande et le poisson, les soupes sont également très caractéristiques de la gastronomie de la région de Santander.

La sourdine est une soupe très forte, car elle contient une grande variété d’ingrédients.

Les plus remarquables sont la côte de boeuf, de porc et de maïs, mélangée à divers types de grains (comme le pois chiche et le maïs), les pommes de terre, le manioc et les épices.

Sa préparation demande beaucoup de temps et est un plat très flexible pour créer de nouvelles variantes, en ajoutant ou en substituant des ingrédients au goût.

4- Pétition

Ce plat est parmi les plus traditionnels de la gastronomie de Santander. Il est basé sur les viscères et le sang de la chèvre.

Elle ressemble à une omelette en raison de sa forme et parce qu’elle porte des œufs, de la chapelure, du fromage, du riz et d’autres épices. Il est normalement utilisé comme complément aux autres cours principaux.

5- Kid

Pour beaucoup, ce plat est le plus caractéristique de la gastronomie de Santander. Ses origines se trouvent dans le métissage espagnol de certaines régions de la Colombie.

Quelle que soit la méthode de préparation (cuite au four, grillée ou à l'étouffée), les parties de la côte et des pattes doivent toujours atteindre la table avec un aspect succulent et doré.

Comme tout autre plat de ce genre, la viande de gibier subit un processus de marinage d'au moins huit heures.

Il est de préférence cuit dans un autocuiseur pour le rendre plus tendre. Le point de cuisson et les épices sont responsables de donner la texture et la saveur appropriées à la viande.

Habituellement accompagné de manioc avec sauce créole, arepa de Santander, pepitoria ou une salade.

6- Tamal Santandereano

Le tamale est un autre plat représentatif de la nourriture typique de Santander. Les tamales sont un héritage indigène présent dans de nombreuses régions d'Amérique telles que le Mexique, l'Amérique centrale, les Caraïbes et l'Amérique du Sud.

Dans tous ces endroits, ils sont tellement similaires que leur véritable origine ne peut être établie.

Comme d'habitude dans ce type de plats, les tamales de Santanderean utilisent le maïs comme ingrédient principal.

Ceci est utilisé pour préparer la pâte à l'intérieur de laquelle le ragoût et les autres ingrédients sont placés. Celles-ci sont cuites enveloppées dans des feuilles de bananier, une autre technique indigène.

7- Sandwich Veleño

La nourriture typique de Santander ne peut pas manquer les bonbons. Un des plus populaires sont les sandwiches veleño.

C'est un bonbon à base de goyave qui est cuit en faisant cuire la pulpe de ce fruit avec du jus de canne à sucre pour former une pâte ferme, rouge foncé.

Références

1. La nourriture traditionnelle à Santander, en Colombie, vous devez essayer de découvrir la Colombie Blog, de uncovercolombia.com
2. Nourriture typique à Santander sur EatYourWorld, eatyourworld.com
3. Santander Food chez Bogota Foodie, de bogotafoodie.com
4. La gastronomie colombienne - soupe de veine, gigot de bœuf et autres délices en Colombie
5. Santandereano muet (soupe à la Santander) dans My Recettes Colombiennes, de mycolombianrecipes.com