Nourriture typique de Santa Marta Les 5 plats typiques les plus populaires

Le nourriture typique de Santa Marta Il comprend des plats tels que le cayeye, le riz aux chipichipi ou différentes recettes de poisson. Sa gastronomie est influencée par deux aspects fondamentaux.

Le premier est sa situation géographique sur la côte caraïbe et la rivière Santa Marta et la Sierra Nevada d'un côté.

Le second facteur est le mélange entre différents héritages culturels. D'une part, la culture autochtone apportée par les peuples de la région.

D'autre part, la culture portée par les colonisateurs espagnols. Enfin, celle laissée par les Africains comme esclaves se distingue.

Santa Marta est la plus ancienne ville de Colombie, fondée en 1525. Aujourd'hui, elle est la capitale du département de Magdalena, dans la région des Caraïbes.

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Les 5 plats typiques typiques de Santa Marta

1- Cayeye

Le cayeye est l'un des plats les plus typiques de Santa Marta et des autres bananiers de la région des Caraïbes.

Son origine semble être indigène. Une théorie indique que le nom vient de "cayey", un mot de Taíno qui signifie "un lieu d'eau".

La recette est basée sur la banane verte cuite. Après la cuisson, il est broyé et du fromage côtier est ajouté, formant une sorte de purée.

À cela s'ajoutent du beurre, de l'oignon et du lactosérum. Il peut être complété avec la sauce tomate et achiote. À Santa Marta, il est généralement pris à l'heure du petit-déjeuner.

2- Riz au chipichipi

Les fruits de mer sont un élément très présent dans de nombreux plats de Santa Marta, compte tenu de sa situation côtière.

Parmi ces fruits de mer se distingue le chipichipi, un mollusque qui est enterré dans le sable près des plages.

L'utilisation la plus typique de ce mollusque est dans un ragoût de riz. Il faut d'abord le faire cuire et filtrer le bouillon pour éliminer le sable qu'il peut contenir. Ensuite, les coquilles sont retirées et la recette est préparée.

Préparez une sauce et ajoutez le riz et le bouillon avec le chipichipi, puis faites cuire environ 20 minutes.

Ce plat est fait de riz sec, il faut donc bien calculer les quantités pour qu’il ne reste pas lisse.

3- Poisson frit

Que ce soit la mer, comme le vivaneau rouge et le mojarra; ou la rivière, comme le sábalo et le lebranche, cette façon de préparer le poisson est l’un des plus typiques et traditionnels de la ville et de tout le département.

La présence de plusieurs rivières et de la mer des Caraïbes signifie qu'il existe une grande variété de poissons à déguster.

Sa préparation est très simple. Il suffit de bien nettoyer le poisson, de le fariner et de le faire frire avec de l'huile.

Habituellement, on leur ajoute quelques gouttes de citron pour leur donner du goût. Ils sont accompagnés de patacón pour en faire un repas plus complet.

4- Sancocho

Dans toute la Colombie, il est très courant de trouver du sancocho dans n'importe quel restaurant ou maison, car c'est l'un des plats les plus typiques du pays.

Dans chaque zone, il est préparé avec de légères variations. Dans le cas de Santa Marta, la viande est remplacée par du poisson.

Bien que plusieurs types puissent être utilisés, le poisson-chat et le snook sont deux des plus utilisés. Dans le ragoût, l'eau de coco est utilisée pour lui donner une saveur particulière.

À côté du poisson, il faut ajouter des pommes de terre et du yucca. À Santa Marta, vous ne pouvez pas manquer l'igname en tant qu'élément distinctif. Il se mange accompagné d'arepa ou de banane.

5- Carimañola

La cuisine de Santa Marta comprend des plats qui servent de collation entre les repas et se trouvent dans tous les cafés ou les stands de rue.

Parmi ceux-ci, le plat le plus typique est la carimañola, consommée surtout au petit-déjeuner.

C'est une sorte de ternissement dont la masse est faite de manioc. Cette pâte est remplie de divers ingrédients; à Santa Marta, vous ne pouvez pas manquer le fromage côtier.

Vous pouvez également trouver du boeuf haché farci. Le tout est frit jusqu'à ce qu'il soit doré et accompagné de jus ou de chocolat.

Références

1. Colreservas. Nourriture typique de Santa Marta. Récupéré de santamartacolombia.com.co
2. Vue des Caraïbes Sa Majesté le 'Cayeye'. (29 mars 2017). Récupéré de opinioncaribe.com
   
3. De Klerk, Jacqueline. Santa Marta boum gastro. (26 juillet 2013). Récupéré de thecitypaperbogota.com
4. Mangez votre monde. Cayeye Récupéré de eatyourworld.com
5. Agitation nomade. Guide de voyage Santa Marta pour les nomades numériques. Récupéré de nomadichustle.com