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Nourriture typique à l'herbe Les 5 plats typiques les plus populaires
Le nourriture typique de Pasto Il comprend des plats tels que le cochon d'Inde, le pastuso frit ou la glace au paila. Comme dans d'autres régions du pays, sa gastronomie est influencée par le métissage culturel des populations indigènes, des colonisateurs espagnols et des esclaves africains.
De plus, les terres de Pasto sont très fertiles et contiennent une grande variété d’ingrédients.
Pasto est une ville colombienne située dans le sud-ouest du pays. C'est la capitale du département de Nariño et compte un peu plus d'un demi-million d'habitants.
Avant l'arrivée des Espagnols, il était peuplé par les pâturages indigènes, qui faisaient partie de l'empire Inca.
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Les 5 plats principaux typiques de Pasto
1- Cuy
Le cobaye est un rongeur similaire au cobaye déjà domestiqué par les Incas. Aujourd'hui, il est élevé en captivité afin de préparer l'un des plats les plus populaires de la cuisine de Pasto et de Nariño.
Il est considéré comme un aliment aphrodisiaque et contient 21% de protéines, ce qui le rend très nutritif.
Sa faible teneur en graisse en fait une recette très saine, adaptée à tous. Il est généralement assaisonné de sel, d'ail et de cumin, puis rôti pendant une heure.
Sa popularité est telle que le 7 janvier, un festival se tient en son honneur dans le cadre du Carnaval de Negros y Blancos, la fête la plus importante de la municipalité.
2- Pastus frit
Comme le cobaye, le pastus frit est l'un des aliments traditionnels servis lors des fêtes paysannes.
Actuellement, il est devenu l'un des plats les plus représentatifs de la ville et de tout le département de Nariño
Il est fait de porc mariné préalablement avec du paprika, de l'ail et de l'oignon. La viande coupée en petites portions est frite en utilisant principalement sa propre graisse.
Le plus commun est de l'accompagner de mote, de pommes de terre, d'arracacha ou de maïs grillé.
3- Añejo empanadas
Bien qu'il existe plusieurs types d'empanadas dans la localité, ceux de añejo sont ceux qui sont plus présents dans les rues de Pasto.
La coutume de les préparer a été portée par les Espagnols après la conquête. Finalement, ces empanadas sont devenus l'un des plats les plus emblématiques de tout le pays.
La caractéristique qui distingue les empanadas de añejo est qu'ils sont préparés avec du maïs fermenté, avec lequel se forme une pâte fine.
Différents types de viande sont utilisés pour la garniture, en particulier le cochon d'Inde, le porc ou le poulet.
4- La truite
Le poisson a également un espace entre les plats typiques de Pasto, en particulier la truite arc-en-ciel de la lagune de la Concha, dans le village d'El Encano.
Ce type de truite est assez grand et sa saveur exquise en a fait le plat le plus connu dans cette partie de la municipalité.
Bien que la manière la plus traditionnelle de le faire soit torréfiée, on en trouve également d'autres, telles que la truite frite, l'ail ou la fumée.
5- Glace de paila
La tradition raconte que cette glace est d'origine anglaise, qui a plus de 300 ans d'histoire et que la recette a été prise en Colombie par un Equatorien.
Aujourd'hui, c'est l'un des desserts les plus typiques de Pasto et c'est la façon traditionnelle de terminer un repas en été.
Le paila qui donne son nom au plat est un récipient métallique rond, grand et peu profond. Il peut être préparé en plusieurs versions, mais un aspect important est que le processus de refroidissement doit être effectué manuellement.
Références
- Gastronomie Typique Gastronomie typique San Juan de Pasto. Récupéré de unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Colombie voyage. Quoi manger à Pasto. Récupéré de colombia.travel
- Voir Colombie. Top 5 des aliments colombiens étranges. Récupéré de seecolombia.travel
- Voyage Wiki Pâturage Récupéré de en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Crème glacée de paila. Récupéré de cocinasemana.com