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Nourriture typique de Nariño Les 5 plats les plus populaires
Le nourriture typique de Nariño Il comprend des plats tels que le pastuso frit, le cochon d'Inde ou le cochon d'Inde rôti, les empanadas, les quimbolitos et le canelazo. Cette nourriture partage de nombreuses caractéristiques avec la nourriture équatorienne pour être une frontière avec ce pays.
Il partage également avec la tradition gastronomique colombienne le goût de la préparation d'amasajios ou de pains, de soupes et de la consommation de pommes de terre.
Nariño est le septième département avec le plus de colonies sur le territoire colombien, avec environ deux millions d'habitants. Sa capitale est San Juan de Pasto et fait partie des régions du Pacifique et des Andes.
Les 5 plats typiques de Nariño
1- Pastuso frit
Le pastuso frit est le plat commun qui est offert dans les réunions, les fêtes, les collations ou comme entrée dans de nombreux restaurants.
Il se compose de morceaux de porc frits préalablement marinés, qui sont laissés au repos pendant une journée puis frits.
Servir avec du maïs soufflé ou des crispetas, des pommes de terre cuites à la vapeur et du piment d’arachide. Ce dernier est fait avec du piment rouge, des cacahuètes moulues, des oignons et des œufs durs.
2- Cochon d'Inde rôti ou rôti
Le cobaye ou cobaye est l'une des sources de protéines les plus consommées dans le département de Nariño et à Pasto, la capitale de cet État.
Il est généralement préparé asado grâce à sa faible teneur en matières grasses. Il est si populaire dans la région que vous pouvez trouver des franchises alimentaires dans toute la ville où ce plat est offert.
3- Empanadas
C'est l'un des plats les plus caractéristiques de Nariño à consommer presque quotidiennement. Il vient de la tradition gastronomique européenne.
Les empanadas pastusas sont des demi-lunes de farine de blé, de maïs ou d'añejo frites et presque toujours remplies de viande de cochon d'Inde ou de cochon d'Inde, ainsi que de fromage, de viande ou de poulet.
4- Quimbolitos
Ses origines remontent au début du XIXe siècle, bien que, en raison de ses caractéristiques, il soit entendu que son origine est le tamal indien américain, grâce aux preuves trouvées correspondant à l'année 100a. C.
C'est un plat très utilisé par les pastusos comme petit-déjeuner, dîner ou en-cas, accompagné d'une tasse de café.
Ses ingrédients sont la farine de maïs, le beurre, les œufs, le fromage et les raisins secs ou le chocolat. Ils sont cuits dans de l'eau bouillante enveloppée dans des feuilles de bananier ou d'Achira.
Ce plat est également présent dans la nourriture équatorienne et il existe des comparaisons dans toute l'Amérique latine.
5- Le canelazo
Le canelazo est une boisson traditionnelle pour lutter contre le froid à base d’eau-de-vie ou de chapil, de cannelle et d’aguapanela, bébé typique d’Amérique du Sud à base de jus de canne.
Ces trois ingrédients sont mélangés et cuits au bain-marie sans les laisser bouillir: ils sont servis dans des pots ou des puits pour garder leur température élevée.
Il est très fréquent de le trouver dans les bars et les restaurants à côté du pastuso bouilli.
Références
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