Cuisine typique de Monterrey (Mexique) 7 Platos Comunes

Le nourriture typique de Monterrey plus représentatif compose les plats suivants: chevreau rôti ou pasteur enfant, écrasé ou écrasé, arrachera, fauvette, barbecue, haricots avec du poison et cuajitos.

Cette gastronomie a une influence sur les juifs séfarades, mais aussi sur leurs ancêtres autochtones.

Par conséquent, il y a une grande variété de viandes disponibles dans la cuisine de Monterrey comme un enfant, le porc, le bœuf et le poulet, sans oublier leur tortillas de maïs cuisine traditionnelle mexicaine typique en général.

La gastronomie de l'état de Monterrey comprend des plats salés et des plats sucrés qui vont généralement après le dessert.

L'habitude est d'accompagner les repas avec de la horchata ou de la bière, des boissons à base de riz et d'orge, respectivement.

8 plats typiques de la nourriture de Monterrey

1- enfant ou enfant rôti au berger

C'est le plat par excellence de Monterrey pour être le favori des palais nationaux et étrangers.

C'est de la viande de jeunes chèvres de 40 ou 45 jours qui sont cuites sur les braises baignées dans une sauce d'assaisonnement qui enrichit la saveur de la viande.

Le jus ou la sauce qui est jeté dans la viande a différentes variétés, mais la version la plus traditionnelle est faite avec de l'oignon, de l'ail haché, du jus de citron, du poivre, du sel et du sucre.

Les accompagnements de viande sont généralement des haricots et des tortillas.

C'est l'héritage des juifs séfarades les plus importants de la gastronomie de Monterrey, car la chèvre est un animal sacré pour eux et l'offrande de Yahweh.

2- Broyage ou concassage

Il n'a pas de certitude absolue sur l'origine de ce plat, mais les chercheurs soulignent à l'époque préhispanique, à savoir les indigènes endémiques de la région parce qu'ils ne savaient pas un système de conservation de la viande de salage supplémentaire et le laisser sécher au soleil.

C'est du boeuf déchiqueté séché (l'autre variante est avec de la venaison) avec des oeufs brouillés. Il est accompagné de tortillas à la farine de blé (typique du nord du Mexique) et d'une sauce épicée. Il est généralement consommé le matin pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

3- Arrachera

Un autre plat qui confirme le bœuf comme l'un des produits les plus utilisés dans la cuisine mexicaine (México Gastronomía, 2017).

Dans ce cas, le plat doit son nom au type de coupe de boeuf provenant du diaphragme de la vache (México Gastronomía, 2017).

La cuisson se fait sur le gril et comporte deux procédés pour ramollir cette partie de la viande dure lorsqu'elle est crue.

La première consiste à couper les ligaments et les nerfs avant la cuisson pour la rendre plus tendre; la seconde est la marinade de la viande avec des vinaigrettes à base de vinaigre qui adoucissent sa texture.

Encore une fois, les tortillas et la sauce piquante choisies par le diner accompagnent ce plat bien qu'il existe des variantes qui présentent des haricots, des légumes ou des pommes de terre.

4- Barbecue

Il n’est pas non plus exclusif à Monterrey, contrairement à Cabrito al Pastor, mais il reste un plat représentatif de cet État.

Le barbecue n'est pas un type ou une coupe de viande mais une forme de préparation de même origine précolombienne. Il convient à la cuisson du bœuf, du porc, de la chèvre, du mouton, du gibier et même du poulet ou du poisson.

Dans le cas particulier de Monterrey, ils préfèrent le bœuf et le cuisent dans son jus, ainsi que du sel, de l'ail et des oignons (comme arômes naturels de base).

Certaines alternatives de jus ajoutent du piment pour donner la touche épicée que les Mexicains aiment tant.

Parce que c'est une méthode de cuisson, elle peut être consommée seule, avec des tortillas (pour faire des taquitos) et des haricots ou avec la garniture désirée. De même, il est propice à tout moment de la journée.

5- Haricots avec poison

Le nom peut sembler intimidant à consommer, mais parce qu'il comprend deux variétés de piment en grand nombre deviennent assez plat épicé et peut être « toxique » pour la tolérance épicée de langues inexpérimentée.

Il est fabriqué avec du porc, de préférence une partie sans os et peu de graisse et la marinade est fait de l'ail, du vinaigre de cidre de pomme, l'oignon, les poivrons ancho, guajillos piment, le sel, le cumin et les espèces (origan, laurier, poivre et thym). Les haricots sont des bayos avec la présentation de haricots frits, c'est-à-dire séchés et en purée.

Il peut être accompagné de riz bien que le contenu en soi du plat ne nécessite aucune garniture. Il est consommé en apéritif ou en soupe.

6- Cuajitos

C'est un plat composé de boeuf ou de chèvre tendre et juteux. Aujourd'hui, grâce aux mijoteuses ou à certaines substances adoucissantes, leur temps de cuisson a été réduit à une heure.

Cependant, la manière traditionnelle, il est cuit à feu chauffer l'eau avec l'oignon, l'ail, les tomates (ou la tomate, comme on dit au Mexique), le cumin, l'origan, le poivre, le sel et les morceaux gras de boeuf ou de chèvre pendant six heures.

Ils peuvent être accompagnés de tortillas pour les déguster en taquitos, avec des haricots ou avec du riz.

7- Capirotada

C'est l'une des options de desserts après les plats principaux mentionnés ci-dessus. La capirotada est un dessert traditionnel consommé principalement pendant le Carême et la Semaine Sainte.

Il se compose de couper en tranches de pain grillé recouvert de sucre brun miel qui est cuit, puis ajouter les raisins secs, fromage, noix de coco râpé, des tranches de banane ou de banane, le beurre d'arachide, la cannelle et les noix.

Ajout ou suppression d'un ingrédient de la couverture varie goût de pain grillé de chaque famille.

Capirotada Monterrey est pas exclusive, mais la préparation avec les ingrédients ci-dessus se faire siens.

Références

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