Partager:
Nourriture typique de Medellín Les 5 plats typiques les plus populaires
Le nourriture typique de Medellín Il comprend des plats tels que des plateaux paisa, des tripes ou des arepas paisas. Les recettes de cette ville montrent une grande influence des vieux fermiers et des muletiers de la région.
Ces paysans devaient cuisiner et consommer rapidement leur nourriture pendant leur longue journée de travail.
Medellín est une ville située en Colombie. C'est la deuxième ville la plus peuplée du pays, avec plus de deux millions et demi d'habitants.
Elle a été fondée en 1616 sous le nom de Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Aujourd'hui, c'est la capitale du département d'Antioquia, avec laquelle elle partage sa grande richesse gastronomique.
Les plats les plus traditionnels de Medellín ont les ingrédients les plus représentatifs de la gastronomie de la ville et de tout le département.
Parmi les céréales les plus utilisées, le maïs et les haricots se distinguent, tandis que les types de viande les plus utilisés sont le poulet, le bœuf et le porc.
Vous pouvez également être intéressé par les plats typiques de la Colombie.
Les 5 principaux plats typiquesde Medellin
1- Plateau paisa
Le plateau paisa est le plat qui représente le mieux la ville de Medellín. L'origine de cette recette semble être assez récente, car aucune référence antérieure à 1950 n'a été trouvée.
La théorie la plus acceptée est qu’elle a été élaborée à partir d’autres plats, tels que l’Antioqueno sec ou l’alpiniste typique.
Sa caractéristique la plus remarquable est l’abondance de sa présentation. Il est si grand qu'il ne peut être présenté que dans des plateaux; de là vient le nom de la recette.
À l'origine, il contient jusqu'à 15 ingrédients, parmi lesquels les haricots, le riz, le bœuf haché, le chorizo antioquien et le patacón.
2- Mondongo
Cette soupe semble avoir une origine espagnole. On croit qu'il a été préparé avec des ingrédients apportés en Colombie par les colonisateurs espagnols. En fait, il existe en Espagne des plats très proches de ceux de Medellín.
L'ingrédient le plus important de cette recette est le mondongo lui-même, qui est le boyau de différents animaux.
Il transporte également du porc et du poulet, du hogao, du chorizo et des légumes tels que les pommes de terre ou le manioc. À certains endroits, ils l'accompagnent de bananes mûres.
3- Arepa paisa
La gastronomie de Medellín n'a pas seulement reçu l'influence des Espagnols. Il conserve également des plats provenant des autochtones qui habitaient autrefois la région.
Parmi ces recettes, il y a celle des arepas, un repas à base de farine de maïs. À l'heure actuelle, les arepas paisas sont très couramment consommés au petit déjeuner.
Ils sont également pris comme accompagnement de nombreux repas. À Medellin, ceux qui sont farcis au fromage se distinguent.
4- Mazamorra Antioquia
Il n'y a pas de consensus sur l'origine de cette recette. Certains auteurs relient la nourriture à celle qui est encore fabriquée à Cordoue (Espagne), il est donc possible qu'elle soit d'origine espagnole.
C'est une soupe très simple, devenue un plat très populaire à Antioquia.
Pour ce faire, vous n'avez besoin que du maïs pelé, appelé peto. Vous devez très bien le faire, en dédiant plusieurs heures.
Pour ajouter quelque chose de plus de saveur est généralement complété avec un autre ingrédient, comme le panela et le sucre. À Medellín, il est très courant d'ajouter du lait au mélange.
5- Antioquia Parva
L'origine du nom "parva" vient de l'hébreu et désigne les aliments qui ne sont ni laitiers ni viande.
Avec cette dénomination, ils connaissent à Medellín et dans le reste du département d'Antioquia toute une série de morceaux de pâte feuilletée et de boulangerie.
Ils sont généralement consommés à l'heure du café, dans l'après-midi. Parmi ces parvas se trouvent le pain au fromage, le pain au manioc, le tambourin ou la pâte feuilletée.
Références
- Voyage en Colombie Quoi manger à Medellín. Récupéré de colombia.travel
- Tout guider Gastronomie de Medellin. Récupéré de guiatodo.com.co
- Medellin Living. Mondongo: Soupe traditionnelle aux tripes d'Antioquia. Récupéré de medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Comment Medellin est devenue la nouvelle destination gastronomique d'Amérique latine. (17 décembre 2015). Récupéré de edition.cnn.com
- Aller nomade. Paisa Food - Antioquia, cuisine colombienne. Récupéré de goingnomadic.com