Nourriture typique de la région d'Orinquía 8 plats communs



Le nourriture typique de la région de l'Orinoquía Il comprend des plats tels que le style de veau llanero, hallaca créole, tamales et des boissons comme le café fouisseurs.

Orénoque est situé dans la zone géographique de la Colombie connue sous les plaines orientales. Cette région est délimitée par la rivière Orénoque, la région amazonienne et la frontière avec le Venezuela.

Il est connu pour avoir du bétail de production élevée, la végétation de steppe et lagunes (Culture de la Colombie, 2013).

Au sein de la nourriture typique de la Orénoque colombienne vous pouvez trouver de nombreux plats qui varient légèrement d'un département (province) à un autre.

La grande variété de plats issus de l'élevage et de l'agriculture intensive. Certaines personnes croient que la préparation de la viande de cette région est le meilleur qui existe en Amérique du Sud.

Llanos Orientales sont célèbres pour leur production animale. Boeuf domine la Orénoque cuisine et est présente dans la plupart de leurs plats.

Certaines spécialités régionales qui ne comprennent pas le bœuf sont cachapas (les arepas de maïs sucré), le lapin dans le vin, la viande séchée, des plats préparés avec du manioc, du café et des desserts fouisseurs (Romero, 2014).

8 aliments traditionnels de la région de l'Orénoque

1- Veau à la llanera

Le Llanera de veau ou « Mammon » est un plat typique de la Llanos, dont la préparation est un régal pour les invités.

Un veau d'un vieux ans est tué et sectionné en quatre sections principales appelées la baie, le héron, les Shakers et l'ours.

La ligne

La ligne se compose de l'arrière-train et des pattes postérieures de veau. Elle est coupée à partir de la partie supérieure de l'animal (croup) et comprend les cuisses et la queue.

Il est appelé depuis la strie coupe de viande a une forme ronde et de voir la queue, ressemble à une série.

Le héron

Héron se compose uniquement du veau de la mamelle.

Les shakers

Les Shakers sont longues bandes de viande sont retirées de la poitrine de veau.

L'ours

Cette partie de coupe comprend la tête de boeuf (cou, du menton, de la mâchoire et de la langue) et est découpé de telle sorte que le barrage est décroché par gravité.

Chacune de ces coupes est en laissant un peu de veau de la peau supplémentaire, dans le but d'envelopper la chair exposée avec la peau du même animal. Ainsi, le boeuf est toujours va four complètement enveloppées.

Ainsi, une fois coupé et emballé, la viande est calciné pendant environ 8 à 12 heures dans un four en briques de terre cuite et qui atteint une température moyenne de 250 ° C.

Outre les quatre grandes coupes de boeuf, d'autres parties (peau, côtes, pâtes et palettes) sont de style de prairie rôti.

Chaque morceau de viande est coupé en tranches fines et enfilée sur un bâton qui est à gauche appuyé contre l'âne, une structure en bois située au-dessus et autour du feu.

Certaines personnes choisissent rôtir ces pièces rôties, en ajoutant le sel, la bière et des épices. Cependant, la façon classique de faire le rôti est sur l'âne lentement plus de 4 heures sans alimenter le feu.

Cette technique indique que la viande ne doit jamais être chuzar pour empêcher le séchage ou le durcissement. Il est une méthode utilisée pour préparer tout type de viande, y compris le porc et le gibier (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca est une plaque à enveloppe composée d'une pâte à base de pâte de maïs assaisonné avec du bouillon de poulet avec un pigment rocou.

Cette masse est remplie de boeuf, de porc ou de poulet, les légumes, les olives, les raisins, les noix et les câpres. Comment envelopper la hallaca est de forme rectangulaire avec une feuille de bananier à égalité avec pita.

Une fois hallaca est enveloppé, il est cuit dans l'eau bouillante. Habituellement, ce plat est consommé au cours de la saison de Noël, mais peut être trouvé à tout moment de l'année.

Leur préparation est similaire à celle de tamales mangées dans le reste de la Colombie et d'autres pays d'Amérique du Sud. Au Venezuela, il est courant et est connu comme l'un des plats nationaux.

À l'heure actuelle, pour la facilité de préparation, hallaca est faite avec la semoule de maïs fabriqué industriellement. Ce produit remplace l'ancienne dictée que le maïs était dû enlever la coquille, être broyée à la maison et cuit plus tard.

3- S'en tenir au piqué

Image récupéré de conmuchogustomario.blogspot.com.

Palo un Piqué est une assiette de haricots cuits avec du bœuf, les haricots appelés vegueros. Ces haricots sont ajoutés porc, bouillon de poulet, des épices, des condiments et du riz. De cette façon, une plaque riche est formée en protéines.

4- Riz Llanero

riz cuit fouisseurs est caractérisé par les res de la queue. Voici comment le riz est cuit jusqu'à ce que la queue soit tendre et la consistance désirée peut donc être consommé (Mojjamad, 2012).

5- Lapin au vin

Le lapin est venu bien préparé épicer le lapin puis le couper en morceaux. Ces morceaux sont sautés à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Une fois que le lapin est doré, ajoutez les herbes, les épices, la farine, le bouillon et le vin blanc. La préparation se déroule sur feu doux et est préparé avec des pommes de terre.

6- Pavillon Créole

Le pabellón criollo est reconnu comme un plat de tradition nationale en Colombie et comprend une partie fondamentale de la cuisine typique de l'Orénoque. Il se compose de viande en mèches, de riz blanc, de haricots noirs (caraotas) frits, de plantains mûrs frits et de fromage blanc.

Son origine remonte à l'ère coloniale et sa composition initiale a été laissée par les haciendas que les esclaves ont rassemblées pour se nourrir (Lovera, 2005).

7- Caraotas

Le haricot noir ou caraota est typique de la cuisine de l'Orénoque et du Venezuela. C'est une légumineuse réputée pour faire partie du régime alimentaire des pauvres au cours des siècles passés. C'est un compagnon commun de tout repas.

Traditionnellement, ils sont consommés sous forme de soupe noire comme entrée avant le plat principal. La façon typique de les consommer est lorsque leur texture est molle, certaines personnes ajoutent du sucre au moment de la consommation.

8- Cachapa

Cachapa est une tortilla de maïs jaune épaisse préparée avec des œufs, du sucre, du lait, de l'huile et du sel. Son origine est inconnue, mais elle est associée aux traditions autochtones de la région (Trip, 2014).

Il est cuit sur des plaques de métal chaudes et mangé avec les mains généralement dans des endroits au bord de la route. Il peut être accompagné de jambon, de fromage et de beurre.

Références

  1. Albala, K. (2011). Dans K. Albala, Encyclopédie des cultures alimentaires du monde, volume 2 (pp. 369-370). Santa Barbara: Greewood.
  2. Culture de Colombie. (10 décembre 2013). Récupéré de la région ORIONOIS: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
  3. Lovera, J. R. (2005). Repas Typiques. Dans J. R. Lovera, Culture alimentaire en Amérique du Sud (pages 116 - 120). Westport: Greenwood Press.
  4. (20 février 2012). Nourriture Colombie. Extrait de ORINOCO OF COLOMBIA - COLOMBIA FOOD TYPICAL.: Foodcolombian.wordpress.com.
  5. Romero, G. N. (10 novembre 2014). L'Orinoquia. Obtenu à Orinoquia, la région très intéressante.: Projecteanglish.blogspot.com.ar.
  6. Trip, F. a. (2014). Vol et voyage. Extrait de la multiplicité culinaire de la Colombie - un régal à vos sens: flightandtrip.com.