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Nourriture typique de La Guajira Les 5 plats typiques les plus populaires
Le nourriture typique de La Guajira Il est considéré comme l'un des plus intéressants en Colombie, car de nombreux plats sont préparés avec des ingrédients qui ne se trouvent que dans cette région.
Ces plats comprennent la friche, l'iguane à la noix de coco ou la papaye sucrée. La raison de l'originalité de ses recettes réside dans la présence de nombreuses communautés autochtones, principalement formées par les Wayúu.
Précisément le nom du département vient de la langue Wayuunaiki, du mot "wajiira".
La Guajira est l'un des départements faisant partie de la Colombie. Il est situé dans la région des Caraïbes et sa capitale est Riohacha.
Une de ses principales caractéristiques, qui influence également sa gastronomie, est la présence de différentes zones climatiques.
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Les 5 plats typiques de La Guajira
1- Friche
La friche est l'un des plats traditionnels de la culture Wayúu et est devenue l'un des plus représentatifs de tout le département de La Guajira. C'est un plat à base de chèvre.
Historiquement, la chèvre était un élément très important dans la cuisine de ces indigènes et il y a plusieurs recettes faites avec l'animal.
La forme originale de préparation des friches est très simple. Il ne nécessite que de la viande, du sel et de l'huile. En outre, le Wayúu avait l'habitude d'ajouter le sang de l'animal lui-même pour améliorer la saveur.
Après avoir fait sauter les morceaux de chèvre directement sur le bois, il est servi avec de l'igname ou du riz aux crevettes.
2- Iguane mijoté à la noix de coco
Ce reptile est très abondant dans la région et est devenu l'un des ingrédients principaux de plusieurs recettes.
Parmi ceux-ci se distingue l'iguane mijoté à la noix de coco, très consommé dans les communes de l'intérieur de La Guajira.
En raison de sa forte consommation, des fermes ont été créées pour produire des iguanes spécifiquement pour l'alimentation, de sorte que la population sauvage n'est pas affectée.
Les ingrédients incontournables sont l'iguane lui-même et la noix de coco, plus précisément l'huile et le lait extraits de ce fruit.
Les autres composants de cette recette sont l'ail, le gingembre, l'oignon et les poivrons.
3- Riz aux crevettes
Le riz était l'un des éléments apportés par les Espagnols à la gastronomie colombienne.
Les Colombiens l'ont utilisé en le mélangeant avec des produits natifs pour lui donner sa propre personnalité.
Le riz servi avec des crevettes à La Guajira est l'un des plus savoureux que vous pouvez trouver dans le pays.
Le point différentiel se trouve dans une procédure spéciale appliquée aux crevettes avant la cuisson.
Ceux-ci sont étuvés et séchés jusqu'à déshydratation. Ce processus fait que l'arôme se concentre et donne plus de goût au riz.
4- Poisson grillé
Sa position en tant que département côtier signifie qu'à La Guajira, le poisson constitue une partie importante du régime alimentaire des habitants.
Parmi les plus consommés figurent le vivaneau rouge, le cachirra ou le bar. La façon la plus traditionnelle de les cuire est de les griller, en les mettant directement sur le charbon de bois. Ils sont accompagnés de riz, de salades ou de pommes de terre.
5- Papaye douce
Le mélange de fruits tropicaux et de canne à sucre transportés par les Espagnols a donné naissance aux succulents bonbons caractéristiques de la cuisine de La Guajira.
Les descendants d'Africains ont également apporté leurs connaissances liées à l'utilisation de différentes épices, telles que la cannelle.
Dans ce cas, la papaye est utilisée comme élément principal du sucré. Vous devez le cuire petit à petit dans de l'eau et ajouter du sucre, de la cannelle et du bicarbonate.
Lorsque vous acquérez la texture désirée, il sera temps de la servir et d'en profiter.
Références
- EFE. Wayúu Gastronomy met en valeur le plus grand peuple autochtone de Colombie. Récupéré sur eltiempo.com
- Système national d'information culturelle. Gastronomie - La Guajira. Récupéré de sinic.gov.co
- Blog de voyage en Colombie. La-Guajira-cuisine typique. Récupéré de seecolombia.travel
- La Guajira Les gens de Wayuu. Récupéré de guajiralinda.org
- Le héraut Les ingrédients historiques derrière les bonbons typiques de la côte. Récupéré de elheraldo.co