Partager:
Nourriture typique de Durango Les 10 plats les plus populaires
Le nourriture typique de Durango Il présente généralement plusieurs caractéristiques, notamment la viande fraîche provenant des ranchs de la région, la longue tradition de produits en conserve et les produits laitiers du nord-ouest de Durango.
Cet État mexicain possède de nombreuses montagnes, rivières, forêts de pins, lacs et une grande zone désertique qui fait que cette région est connue sous le nom de «El Viejo Oeste Mexicano».
La nourriture traditionnelle de Durango est une combinaison de son histoire; La trace des anciens habitants de chimimeca peut encore être observée dans leurs plats. La tendance à inclure la viande de gibier dans le menu et le gibier rôti sont deux éléments de leur patrimoine.
À Durango, vous trouverez des spécialités régionales de conserves ou de pâtes de fruits (mangé). Ici, beaucoup de ces atesils sont fabriqués traditionnellement et sans réfrigération; Le processus est similaire à l'ancienne méthode de séchage des fruits.
Cet état est également connu pour ses fromages, viandes et saucisses, produits issus de fermes situées à proximité de sa capitale.
Vous pourriez également être intéressé par cette liste des aliments mexicains les plus populaires.
Liste des 10 plats typiques les plus populaires de Durango
1- Poules ivres
Bien qu’il s’agisse d’un État du nord, Durango n’est pas un État frontalier et a réussi à conserver certains des éléments culinaires introduits à l’époque coloniale.
Ce plat est la version Duranguense du poulet ivre. Il est injecté avec des saveurs très espagnoles, comme le sherry, les raisins secs et les amandes, au lieu d'utiliser de la pulque ou de la bière.
La poule ivre est essentiellement de la viande de poulet cuite dans une sauce avec des légumes et de l'alcool, à laquelle sont ajoutés des raisins secs et des noix.
D'autres versions de ce plat servent le poulet dans une sauce aux cacahuètes ou dans une sauce aux noisettes. Habituellement, ce plat typique est accompagné de croustilles coupées en cubes.
2- Caldillo Duranguense
Ce repas consiste en un bouillon léger préparé avec du filet de boeuf, des oignons, de l'ail, des tomates / tomates et des piments.
C'était la nourriture préférée du héros mexicain Pancho Villa. Typiquement, ce plat est servi à toutes les occasions importantes ou célébrations de Durango.
C'est probablement le plat le plus célèbre de cet état. Certaines variantes le préparent avec du porc ou avec de la viande méchada dite machaca.
Si elle est faite de bœuf, une coupe appelée balle. En revanche, si un cochon est utilisé, le jambe.
Bien qu'il soit traditionnellement fabriqué avec des tomatillos, il peut remplacer la même quantité de tomates. Il est généralement servi dans des bols accompagnés de tortillas à la farine.
3- Mostachones
Ce sont des confiseries faites de lait, de sucre et de noix. Habituellement, une pâte est faite avec ces ingrédients, plus la vanille, le beurre et le bicarbonate de soude; Vous pouvez ajouter des noix ou des pignons.
Le résultat est une meringue cuite au four qui peut être consommée seule ou accompagner d'autres plats sucrés, tels que la crème de châtaigne.
4- Les moustaches de Pancho
Durango est le berceau de Pancho Villa et l'un des desserts typiques de la région est connu sous son nom; C'est parce qu'ils sont doux allongés et ont une moustache.
Ils sont souvent farcis de gelées au chocolat ou à la figue ou à l’ananas et préparés avec du riz, du lait, de la cannelle, du sucre et des noix.
Traditionnellement, les moustaches de Pancho étaient servies lors de la collation. En hiver, ils étaient servis avec du chocolat chaud et en été, ils étaient servis avec du lait froid.
Ces bonbons ont été vendus dans tout l’État, avec les plus gros bijoux, lors de la célébration de Nuestra Señora del Refugio.
5- Fromage Flamme
Ce repas se compose de fromage cuit sur les flammes avec une liqueur de haute qualité et mélangé avec du chorizo et des poivrons ou des poivrons en tranches.
Il est généralement préparé avec du fromage mennonite, car cette région est célèbre pour ses produits laitiers.
Parfois, le fromage flambé est accompagné d'une sauce à base de tomates, d'oignons et de piments. D'autres variantes ajoutent des champignons au mélange.
6- Cartes Fruits et Fruits
Les aes ou cajetas sont des pâtes de fruits en conserve; Durango est bien connu pour ces pâtes de fruits. À la fin de leur préparation traditionnelle sans réfrigération, ils finissent par ressembler à une confiture dure ou à une pilule en caoutchouc souple.
Ils sont généralement préparés en plaçant la pâte sous un cadre en bois recouvert d'un tissu spécial et en le laissant dans un endroit sec jusqu'à ce qu'il durcisse. Les cajeta les plus courantes sont la goyave, le coing, la pêche et le pitahaya.
Principalement cette nourriture est servie avec du fromage mennonite, devenant le traditionnel cravate avec du fromage. Pendant les célébrations de la semaine sainte, il est très courant de le servir.
7- Enchiladas en sauce aux noix Duranguenses
Les enchiladas de cet état sont préparées de la même manière que le reste du Mexique. Mais sa particularité est qu’elle est servie avec une sauce aux noix, à l’arachide ou à l’amande, au lieu des sauces traditionnelles à base de piments.
Vous êtes enchiladas farcis de poulet et assaisonnés de piment poblano.
Pour la sauce de ce plat, vous devez utiliser des arachides ou des amandes naturelles et crues (non grillées). Habituellement, ces enchiladas nécessitent des tortillas de maïs au lieu de tortillas à la farine.
8- Chicharrones de Vieja
Ce repas consiste à faire frire différentes parties de la chèvre.
Les vieilles rillettes sont issues du besoin de tirer le meilleur parti de l'animal; La peau et les sabots avaient des usages différents, alors ils ont commencé à utiliser la partie comestible de la chèvre pour fabriquer de vieilles rillettes.
Cette nourriture est également connue sous le nom de carnitas de goat et est parfois utilisée pour farcir des enchiladas.
9- Discada
Il se compose de différents types de viande rôtie servie avec des oignons tendres, du chorizo et des tortillas. Habituellement utilisé du bœuf, du porc, des saucisses et du bacon.
Il est courant de consommer ce plat lors de réunions de famille ou d'amis le week-end.
10- Rôti de Mariages
C'est un ragoût préparé avec des morceaux de porc coupés en cubes et une sauce aigre-douce.
Outre le porc, sa préparation comprend plusieurs types de piments (large, mirasol, arbre et puya), du jus d’orange, du pain blanc et des épices telles que le thym, le cumin, l’origan et le laurier.
Plusieurs fois, il est accompagné de riz blanc et de haricots frits. Ce plat est servi lors de réunions ou de banquets à Durango.
Références
- Cuisine Durango Récupéré de bestday.com
- Durango Récupéré de backyardnature.net
- Mostachones Récupéré de cocinaycomparte.com
- Durangueño caldiño. Récupéré de mexicodesconocido.com
- Durango et ses traditions culinaires. Récupéré de lossaboresdemexico.com
- Asado style Durango (2011). Récupéré sur asadodepuercodurango.blogspot.com
- Discada Récupéré de allrecipes.com.mx
- Grèves d'ancien Récupéré de laroussecocina.mx
- Fromage flammé Récupéré de rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Un avant-goût de Durango, au Mexique (2016). Récupéré de agavefreshmexormond.com
- Poule ivre Récupéré de gallina-borracha.recetascomidas.com
- De Durango et leurs histoires. Récupéré de turismo.org
- La nourriture de Durango. Récupéré de mexconnect.com
- Cravate avec du fromage. Récupéré de laroussecocina.mx
- Enchiladas de poulet en sauce aux arachides et aux amandes (2006). Récupéré de mexconnect.com
- Zacatecas et Durango: moustaches de riz (2017). Récupéré de recomiendomexico.wordpress.com
- Ragoût de bœuf Durango Récupéré de mexconnect.com
- Mostachón Récupéré de laroussecocina.mx
- Cuisine mexicaine traditionnelle Récupéré de books.google.com.ve